1月，是时候享用这道被誉为“补脾瓜”的美食了。它能够健脾胃，将它做成早餐发面饼，然后煎熟，那真是太香了！
这种补脾瓜，其实是一种营养丰富的蔬菜（南瓜）南瓜能够健脾胃补气血。在寒冷的冬季，享用这道补脾瓜发面饼，能为身体提供充足的营养。它的美味与营养价值完美结合，让人们在享受美食的同时，也能感受到健康带来的愉悦。
这道补脾瓜早餐软饼的做法简单到不行，只需要一块南瓜、一碗面粉、5个鸡蛋，成本还不到10元。无需沾手，就能轻松烙出蓬松暄软、凉了都不硬的早餐南瓜软饼。想象一下，早晨醒来，香气弥漫，这种美味的南瓜软饼等着你享用，简直太幸福了！而且，它不仅美味可口，还能够健脾胃补气血，绝对是你家人的健康早餐首选。
《早餐软饼》
准备食材：一块南瓜，鸡蛋5个，面粉适量，高活性酵母粉5克，白糖10克
第一步：首先，把南瓜削皮洗干净，切成薄片，尽量切得薄一些，这样更容易蒸熟。把切好的南瓜放入盘子里，冷水上锅，大火蒸15分钟，时间到了，用一根筷子轻轻的就能戳破，说明已经熟透了
第二步：蒸熟的南瓜倒入大碗里，加入白糖用勺子压成南瓜泥。自然放凉后，打入5个鸡蛋，用筷子搅拌均匀
第三步：分次少量加入适量的面粉，最后搅拌成细腻无颗粒半流动的状态就可以了。接着加入酵母搅拌均匀，放入冰箱冷藏发酵一个晚上。
第四步：第二天早上起来，看一下表面起了许多的小泡泡，说明发酵好了。用筷子搅拌均匀排一排里面的气体。
第五步：找一个不沾的平底锅，不用预热也不用刷油，倒入适量的面糊，面糊不要放太多，能铺满整个锅底就可以了。开小火慢烙，两分钟左右，随着温度的升高表面会有很多蜂窝状，直到烙至表面凝固定型，给它翻一下面。再烙一分钟左右，直到烙至两面金黄内部完全熟透就可以出锅了。
《伊华的烹饪窍门》
面糊放冰箱发酵时冰箱温度不能太低（温度15度左右）
烙饼时面糊别放多了，多了容易糊，不好熟
锅温要用小火
这样做的早餐软饼，口感独特，香甜可口，柔软细腻，每一口都充满了补脾瓜的鲜美和发面饼的香甜
