由于云南丰富多彩的民族文化和与之呼应的各种特色饮食，作为一个云南人一直认为自己的饮食接受度谱系跨度很大，酸甜苦辣咸清淡都各有风味。而作为云南人和外省朋友们交流时，发现在这片充满神秘与魅力的土地上，有着一系列独特的美食，它们有时被称作“冷门“食物或者“黑暗料理”，它们如同云南的山水和居民一样，个性鲜明令人难忘。对于会吃的人来说简直是美味，而对于吃不惯的人来说十分可怕。我们今天就来盘点一下，有更多补充请在评论区给我们留言
（当然在此吹箫巷先表态，每个人都可以有自己不同的口味喜好，都可以表达喜欢或者不喜欢某个食物而不需要迎合别人，一切表达仅代表个人。我们不认可下列观点：“xxx都不吃，不算是云南人！”，“我不会吃xxx，我不配做xx人”，“不吃xxx算是白活了”，“爱吃xxx的人，一定是爱吃shi/没吃过好东西/xxx吧”……理性讨论，不涉及人身、地域和食物攻击）
折耳根
又名鱼腥草。这种看似普通的植物，在云南的历史长河中却有着重要的地位。据说在古代云南的百姓就发现了折耳根具有清热解毒、利尿消肿等功效。折耳根随后也逐渐走上了人们的餐桌。折耳根的口感极为独特，爽脆中带着一种特殊的腥味。对于喜爱它的人来说，那股腥味恰是一种别样的清香。凉拌折耳根入口爽脆，辣味与独特的气味交织，而折耳根作为配料加入各种食物中相互映衬，更是别有一番风味。然而，对于那些无法接受这股腥味的人而言，折耳根的味道就像是鱼腥味和泥土味的混合，令人望而却步。最近看到有个新出的折耳根泡面，很想吃，也是想写这个文章的开始，有没有吃过的朋友可以分享下品尝评价
木姜子
山胡椒制成山胡椒油，作为调料在吃粉面时添加，第一次吃是在常德嗦粉
也称作山胡椒，一种散发着浓郁香气的调料。冬阴功其中的一种特殊风味就来源于它，根据我的观察，吃不惯冬阴功的朋友不喜欢的味道就是木姜子的味道。（有人描述它为洗洁精味，这个描述真是很有趣）在过去，云南的少数民族就善于利用木姜子为食物增添风味。木姜子的味道独特，辛辣中带有芳香，仿佛是大自然赋予云南美食的魔法调料。在煮鱼时加入木姜子，能瞬间去腥提鲜，让鱼肉更加美味可口。那股独特的香气，能刺激人们的食欲，让人欲罢不能。但对于不习惯的人来说，木姜子的味道过于强烈，甚至有些刺鼻，让人难以接受。
现在比较多在云南见到的食用方法是用木姜子根，刮一下皮在食物里调味
苦撒
相比来说它的同类柠檬撒人们的接受程度更高。苦撒起源于云南的少数民族，主要原料是牛苦肠水，也就是牛肠里半草半消化物和胆汁胃液，听起来确实让人有些胆战心惊。然而对于爱好者来说，苦撒撇是一种难以割舍的美味。它的味道苦中带香，具有清热降火的功效。吃的时候，搭配上米线、牛肉等食材，再加上各种调料，口感丰富而复杂。初尝一口，苦味在口中蔓延，但随后便会感受到一种独特的香味。但对于初次接触的人来说，苦撒撇的苦味可能会让他们难以接受，甚至会觉得有些恶心。
乳饼/乳扇
这是云南的特色奶制品，见证了云南畜牧业的发展历史，对于乳制品来说向来是褒贬各半的。乳饼呈白色块状，质地细腻，味道醇厚。它可以煎着吃，外皮金黄酥脆，内部绵软；也可以夹上火腿蒸着吃，浓郁的奶香和火腿的咸香相融合。乳扇则是一种薄片状的奶制品，奶香味浓郁。详见小红书避雷云南小吃之首，我一天吃5个！对于喜欢奶制品的人来说，乳饼和乳扇是不可多得的美味，那浓郁的奶香让人回味无穷。但对于不喜欢奶制品或者对奶味发酵后敏感的人来说，它们的味道可能会过于浓郁，让人有些难以适应。
生皮
云南白族的一道传统美食，有着悠久的历史。在过去，白族人民在特殊的节日或庆典时，会制作生皮来招待客人。生皮选用新鲜的猪肉，经过特殊的处理后，保留了部分生肉的口感。搭配上各种调料，味道鲜美。那鲜嫩的口感，对于敢于尝试的人来说，是一种别样的享受。但对于不习惯吃生肉的人来说，生皮可能会让他们感到不安，担心卫生问题。（提示：食用生肉请注意寄生虫风险）
稀豆粉
云南人早餐的常客，是人们喜爱的传统美食之一。它由豌豆磨成粉后煮制而成，口感细腻，味道香浓。可以搭配油条、米线等食物一起食用。稀豆粉的味道温和，大多数人都能接受。那细腻的口感和浓郁的豆香，为人们的早餐增添了一份温暖。也有人会觉得豌豆这样制作会有一种说不上来的苦味。
云南的这些美食，每一种都有着自己独特的历史背景和风味。它们是云南人民生活的一部分，也是云南文化的重要组成部分。它们在爱与恨的两极之间，展现着云南美食的魅力与个性。正是有这些独特鲜明的食物存在，更是展现出云南这让我喜爱的多元化和包容。
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