烤鸭，还是要到宜良去吃。当讨论起“宜良烤鸭哪家好吃”时，几位过去素未谋面的美食研究员都不约而同地提起了这几家宜良烤鸭。一位研究员同事听了，当场——一个工作日的中午——马上开车去了趟宜良当场品尝，回来跟我们赞不绝口。于是宜良烤鸭作为一个独特的品类，值得单独推荐一次！（别信平台排名！信我！）
宜良烤鸭，历史悠久，传承着独特的烹饪技艺。宜良烤鸭选用的是滇麻鸭，这种鸭子体型较小，肉质细嫩，天生就是烤制的绝佳食材。
相传宜良烤鸭起源于明朝，当时烤鸭技艺从京城传入云南宜良。经过数百年的传承与发展，宜良烤鸭融合了当地的特色和口味，形成了独特的风格。其选料极为讲究，选用优质的本地土鸭，确保肉质鲜嫩多汁。这些鸭子在天然环境中生长，肌肉紧实，脂肪均匀分布，为烤制出美味的烤鸭奠定了坚实的基础。
鸭子经过仔细处理，仅需盐、料酒、葱姜蒜等调料，腌制数小时，就能让调料的滋味恰到好处地渗透到鸭肉之中，既不过分浓烈，又能凸显鸭子的本真鲜美。接着，便是关键的烤制环节。传统的烤炉中，松毛的加持，使得烤制过程充满了原始的烟火气息。短短 40 分钟左右，一只外皮金黄酥脆、内里鲜嫩多汁的烤鸭便新鲜出炉。外皮香酥可口，内里鲜嫩软糯。
当烤鸭端上桌时，烤鸭表皮呈现出诱人的枣红色，泛着微微的油光，仿佛在向食客诉说着它的美味。轻轻用刀切开，热气腾腾，香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。刚出炉的烤鸭，色泽红艳，表皮酥脆，轻轻一咬，“咔嚓”作响，瞬间在齿间迸发出浓郁的油香，却丝毫不觉油腻。内里的鸭肉鲜嫩多汁，纹理清晰，每一丝纤维都饱含着醇厚的肉香。入口时，鸭肉的鲜嫩与表皮的酥脆形成鲜明对比，口感层次丰富。独特的调味让鸭肉咸香适中，余味中还透着一丝若有若无的清甜。咀嚼之间，鸭肉的鲜香在口腔中肆意蔓延，香气四溢，让人欲罢不能。无论是单独品尝鸭肉，还是搭配上葱丝、黄瓜丝和特制的甜酱、椒盐，都很不错。
2009 年，宜良烤鸭被列入第二批省级非物质文化遗产，成为云南省昆明市宜良县经典的地方传统名肴，更是宜良饮食文化的瑰宝，承载着当地的历史记忆与人文情感，如今依然以其独特的美味吸引着无数食客。
今天要推荐的这两家都是得到本地人多次推荐，吃了十多年的烤鸭店了。位置比较远，从昆明市区出发驾车大约一个半小时，餐厅附近停车方便建议自驾前往。经过时间和众多食客的检验，有机会一定要去尝尝，千万不能错过！
宜良南羊人家洪祥饭店
烤鸭皮超级酥，皮很脆一点不腻，肉处理得很好没有“鸭子味”，肉嫩不柴，肥而不腻。另外推荐炸鸭舌，薄荷也炸得脆脆的。甚至有超越烤鸭的趋势。别的菜是经典地“看菜点”，分量很大，人少了吃不了两个菜。
🪧店名：宜良南羊人家洪祥饭店
📍地址：宜南段羊街村镇政府旁
⏰营业时间：8:00-21:00
南羊老字号荣华饭店
这亮闪闪的酥皮，简直绝了，一只烤鸭38元！（那边差不多都是这个价位），皮特别酥，香味浓郁，香得么不行。别的小菜味道也很好，还有很多鸭周边：麻辣鸭舌、卤味鸭脚鸭翅、鸭油炸臭豆腐……
🪧店名：南羊老字号荣华饭店
📍地址：南羊镇卫生院斜对面
⏰营业时间：9:00-20:00
用上在店里看到的一句话——“中国鸭乡在宜良，正宗烤鸭在南羊”，吃宜良烤鸭，还得是在南羊。一个镇子上都是烤鸭的香味，光看看图都给人看饿了。还有什么好吃的烤鸭，请在评论区告诉我们吧！
本期选题素材来自各位热心群友，也可以在美食研究院和美食家们一起研讨！
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