云南人有自己的吹箫巷
云南素有菌类王国、植物王国、动物王国、有色金属王国之称。随着对云南各地饮食文化的深入了解，忍不住感叹：“云南你是蘸水王国吧！”
云南菜真的被低估了。云南流传着“一菜一蘸水的传说”，云南话里甚至衍生出了用蘸水（佐料）来吐槽人的话——佐料多，形容一个人事多。
经常吃云南菜的朋友都知道，云南的蘸水佐料之丰富法。各地蘸水里一般常见的麻酱、油碟、香辣几种。但在云南，一个烧洋芋有几十个调料，烧烤有烧烤的、各种火锅有专门的、各个民族有各个民族的。可以说是——云南菜有多丰富，云南的蘸水就有多丰富。这些蘸水为各类美食增添了绚丽的色彩和独特的风味。
本文列举了一些常见的云南特色蘸水，你最喜欢哪个，请留言告诉我们。没有提到的也请在评论区补充！
辣子面（干佐料）
吃烧烤不可缺少的一种佐料以辣椒面为核心，各个品牌有自己的配方，当然也可以自己买辣椒来磨面调味，热烈红火香辣。西南地区的辣椒真是有一种独特的香味，做成辣椒面平时吃东西一烤清水一煮蘸点辣椒面都是香的。最有名的要数单山蘸水了，也还不错，但在我心里尼罗非更胜一筹。这些品牌的蘸水调料除了直接食用，还可以加水调成糊状成为“真正的”蘸水。
卤腐蘸水（潮佐料）
之前看到说鉴别云南人的一个特征——调蘸水的时候一定要放一坨卤腐。简直了，火锅蘸水里必须放卤腐，一旦有卤腐的咸香整个蘸水都增色不少。另一种卤腐蘸水也可以称作“潮佐料”，与干佐料相对，是吃烧烤的时候另一个不可少的蘸料。除了卤腐汁还会搭配上香菜、小米辣、折耳根等等。而吃烧豆腐的蘸水有的会把这些配料都打碎变成一碗浆糊，味道更加激发出来。
糊辣子蘸水
糊辣子的独特香气，在经过炒制后散发出来，带着一种浓郁的烟火气息。这种蘸水流行于西南地区，它与其他调料的巧妙融合，使得蘸碟具有强烈的风味冲击。用来蘸清汤牛肉、排骨或者青菜都很有冲击力
腌菜膏蘸水
它以醇厚的腌菜膏为基底，散发着独特的酸香气息。腌菜膏经过时间的发酵，味道浓郁而复杂。当与其他调料如香菜、蒜末、小米辣等搭配在一起时，创造出一种令人难忘的口感。最常见的食用场景是在傣味和滇西南菜里，搭配烤五花肉、炸猪皮等各种烧烤，腌菜膏蘸水都能恰到好处地中和油腻，带来清爽的酸味和丰富的层次感，让食物的味道更加立体。
小米辣蘸水
小米辣蘸水以其火辣的口感而闻名。鲜红的小米辣被剁碎后，释放出强烈的辣味和独特的香气。加入酱油、盐、葱花等调料后，成为了一道极具刺激的蘸水。小米辣蘸水适合喜欢重口味的人，无论是蘸水煮菜、豆花还是各类凉拌菜，都能瞬间点燃味蕾，带来火热的味觉体验，让人在辣的刺激中感受到云南美食的豪放与热情。
鸡蛋蘸水
鸡蛋蘸水是哈尼族特色蘸料，有着别样的温柔与醇厚。通常由煮熟的鸡蛋捣碎后，加入酱油、葱花、蒜末、辣椒油等调料调制而成。鸡蛋主要起到一个增香的作用，与调料的香味相互融合，形成一种浓郁而温暖的味道。鸡蛋蘸水适合搭配各种清淡的食物，如煮青菜、豆腐等，为原本平淡的食物增添了丰富的口感和营养，给人带来家的温馨与满足。
树番茄蘸水
傣味著名蘸水，树番茄的独特酸味和果香，为食物带来了别样的风情。搭配上辣椒等调料，既有着酸辣的刺激，又有水果的清新，为云南的美食增添了一份独特的热带风味。炸猪皮、苦笋等食材搭配熟番茄蘸水再好不过啦！
撒撇蘸水
撒撇的蘸水这么好吃肯定也算蘸水吧，柠檬的酸、辣椒和小米辣的辣、单山蘸水的浓郁，共同构成了撒撇独特的风味密码。那酸辣的口感，让人在炎热的天气中也能食欲大增。
柠檬蘸水
这一类蘸水暂时用柠檬蘸水代表了，一个很有热带风味的蘸料，将姜、蒜、小米辣用料理机打碎，加入三个柠檬汁、凉开水、盐巴、味精、糖，最后放入香菜拌匀。蘸料一整个清爽解腻，很适合蘸肉类，罗非鱼、牛肉海鲜、等都是很好的搭配，清爽不油腻，具有开胃的效果。
除了以上这些有名有姓的蘸料，还有一种就是我们在网上常见的炒洋芋的蘸料，几十种小罐子装的调料自由搭配。“3块钱的洋芋五十多种调料”，也是强烈呼应了云南蘸水王国的这个特点吧！
云南的调料蘸水，不仅仅是一种调味品，更传递的是一种云南人对生活的感情和对美食的热爱。每一种蘸水都有着自己的故事和特色，等待着人们去品味、去发现。说到这里也想向大家征集，你平时有什么喜爱蘸料？和我们聊聊吧！
吹箫巷的烧豆腐炸洋芋小吃文创冰箱贴也采用了云南小吃最经典的干佐料和潮佐料，一秒回到云南的小吃摊上！云南人有自己的文创食玩！
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