云南人之间的默契：
在外省上学时遇到阴雨天和室友说：“走啊今晚吃火锅去吧？”外省室友满脸疑惑的表情仿佛已经有声音了：“why？”这个刻进基因里的条件反射，一旦天冷了，必须要吃个热气腾腾的火锅，一直有火煮着菜也不容易凉。在丽江迪庆等高海拔地区，平日的饮食习惯也更加偏向炖菜火锅。火锅与炖菜以其独特的烹饪方式，成为补充热量、抵御严寒的理想选择。一口热气腾腾的火锅，或是一锅香浓软烂的炖菜，食材在持续的炖煮过程中充分融合，释放出浓郁醇厚的滋味，让人从舌尖暖到心底。那翻滚的热汤、丰富的食材，不仅满足了味蕾的需求，更为身体注入了源源不断的能量抵御寒冷。冬天的火锅清单再多也不为过，总是想吃个暖暖的火锅，而每次又可以有不同类型的火锅换换口味，麻辣的、酸辣的、清汤的……我们只希望待吃清单上有数不清的备选项，吃完一整个冬天都不重样！最近吃到几家不同口味的火锅，给大家的火锅列表里扩扩列。无比欢迎和我们分享你喜欢的火锅/火锅店，有多少都不嫌多！最近在昆明脆皮酸汤猪脚火锅领域很火很出圈的一家安宁火锅店，店本身开了好多年了，只是在安宁不在很多朋友们平时的活动范围里。而最近的出圈真是只要提到吃猪脚火锅必有亦如园。汤底的酸汤是番茄汤，有淡淡的香茅草味，猪脚的脆皮吸满汤汁又很Q弹，非常美味，连连感叹没有早点吃到它。也有同行的朋友觉得有点咸有点重口了。位置很偏，环境很一般，在附近顺路可以试试。
🪧店名：亦如园火锅
📍地址：安宁市太平新城街道糍粑铺村43号
⏰营业时间：09:00-21:30
美食群朋友推荐的另一家酸汤猪脚，在丰宁小区路边，面积不大环境一般。这家的做法和常见的富源酸汤猪脚不太一样，富源酸汤猪脚通常使用的是酸菜和酸萝卜来提供酸味，而两口锅的酸汤是酸笋柠檬酸菜煮的，口味常吃的酸汤猪脚不一样，不一样的好吃。汤底味道很浓，偏辣，猪脚入味，想要换个口味可以选择它。
🪧店名：两口锅火锅店
📍地址：昆明市五华区丰宁街道华浦路458号
⏰营业时间：08:30-23:00
一开始还以为是家普通的川味火锅，开在莫名其妙成为网红打卡地的傲城大厦（2024年度最莫名其妙事件）。锅底选的是这两年昆明刚流行起来的臭豆腐锅底，谁发明的臭豆腐牛肉火锅啊？任何人没吃过我都会伤心的！一开始只是普普通通地在煮菜，偶然发现了锅底里的渣渣牛肉（牛肉沫）。不得不说牛肉沫和臭豆腐的搭配简直绝了，把这个火锅一下子推向next level。牛肉粒的搭配就像海底捞曾经的番茄锅底加牛肉粒一样惊艳，本来就很喜欢臭豆腐锅底，突然还变成了荤臭豆腐锅底，更加香更有层次了。一勺这种臭豆腐拌牛肉粒“渣渣”就可以下掉一碗饭，这个冲击属于是念念不忘了，意外之喜，现在写的时候口水又流出来了。冬日的冷，让火锅的存在更具意义。每一口滚烫的食物下肚，都是与严寒的一次有力对抗。此刻，身心被暖意充盈，脚步也变得轻快有力。寒夜的街道不再清冷孤寂，因为胃里的满足和心底的温情，足以抵御一切寒冷。屏幕前的朋友你最近吃到什么好吃的火锅嘛？欢迎种草！爱吃想吃！
关于我们
云南美食研究院研究员
创立云南文创品牌吹箫巷
资深云南本地博主，多年神秘访客经验
千人美食群，“云南美食地图”发起者
美食院研究员辐射全国20+主要城市
致力于推广发扬云南美食
