从小不爱吃包子的小编，居然被一家店的小笼包给征服了。
从地铁5号线萍水街A口出来，右拐走几百米，坐标拱墅区塘萍路方家花苑11号，有一家外表不起眼的小店，从早到晚几乎没有冷场过。
每一位进店的客人，必定会点上一份“非遗”小笼，蘸一碟小醋，热腾腾烫嘴吃。
还有不少阿姨进店后直接“进货”，非常熟练地打包了几大袋小笼包，准备带回家自己蒸，慢慢吃。
这家有着100多年历史的桐庐非遗“毕浦小笼”——王继莲小笼包，喧软的面皮、饱满的肉馅，一口下去汁水充盈着口腔！
那个鲜呀！简直幸福感爆棚，就是神仙路过也得啃几个再走~
▲小编实拍，撕开是满满肉馅！
它，是浙江桐庐有名的小笼，也是被纳入非遗的“毕浦小笼”。
传承百年老手艺，选用桐香牌黑猪肉，坚持当天现杀的新鲜猪肉，老面发酵，纯手工包制，皮靓馅鲜味美！
在某众点评和某红薯上搜一下，也能看到好多被这家小笼包给惊艳到的路人，纷纷化身“夸夸群群主”、“自来水”，对王继莲小笼赞不绝口~
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春夏时节，懒懒散散的不想做饭，很需要一顿做法简单的美味来安抚肠胃。
好消息来了！坐在家里，也能吃上正宗的王继莲小笼包，跟在店里吃一个味儿~
福
利
详
情
桐庐王继莲小笼包，百年非物质文化遗产传承技艺，潮生活福利价：89元/五袋装；139元/八袋装。
每袋8个，【五袋装】有足足40个小笼包，换算下来每个小笼包只要2块2；家里人多的可以直接买【八袋装】，更划算！
▲小编实拍，家里蒸着吃，汤汁看得见！
花个几分钟，就能吃上热腾腾的“非遗”小笼，肉多汁多！3个就能填饱肚子，不用愁吃啥~
这种品质的小笼包，给到大家的价格真的超级划算！还是新鲜猪肉做出来的非遗小笼！只要你尝过，小编相信你还会再次回购😎
▲甄选桐香牌黑猪肉，好吃又安心
蒸着吃，面皮宣软，肉汁丰盈
面皮既不过于轻薄，也不过于厚重
老面发酵的口感，不仅自带麦香
还有满满的气孔
里面浸满了鲜美的肉汁，一口下去鲜香四溢
肉馅非常扎实，满足感爆棚！
煎着吃，做法更是一绝
出锅前撒上一把葱花
一撮黑芝麻，色、香、味俱全！
为了挖掘美味的秘密
吃货小编驱车一小时来到了
【王继莲小笼包】杭州总店
（拱墅区-塘萍路方家花苑外围商铺11号）
进店后，印象最深的
就是透明橱窗里正在包小笼的阿姨们
手速贼快！灵巧的双手随意捏几下
一下子就做好了一枚小笼包
另一边，是写满了菜单的黑板
认准打星的当家招牌
小编分别点了一笼小笼包和一笼煎包
一笼笼新鲜蒸制
热腾腾的被端上桌，让人食欲大开
趁热，捏一个送进嘴里
虽然烫，但盖不住肉馅的香味！
▲冒着热气的小笼，让小编食欲大开！
随后，我们见到了第四代传承人王磊
这家杭州分店就是他开的
坚持初心：“家传的手艺成了地方非遗，
更要真材实料，马虎不得。
口碑差了，丢得可是祖先的脸面。”
▲第四代传承人王磊
与王磊的交谈中，我们得知了
“毕浦小笼”的起源
▽
包子老陈人称翘胡子，姓陈名铨法，1891年生，19岁独闯桐庐毕浦，开了一家包子铺。民国时参加同行业比赛，一举夺魁。从此老陈包子铺声名鹊起，陈家也世代以此为业，在毕浦扎下根来。
1991年，第三代传人陈志建继承家业，新铺子虽然从来没挂过招牌，但名气一直未减。
2018年，毕浦小笼包成为桐庐县的非物质文化遗产，陈家媳妇王继莲也成为了“毕浦小笼制作技艺”非遗传承人。
店名中的“王继莲”，是王磊的阿姨——王继莲（王继莲为陈家媳妇儿），也是毕浦小笼的非遗代表性传承人。
2019年，这份手艺传承到了王磊手里，为了把毕浦小笼包发扬光大，王磊将王继莲小笼的分店开到了杭州。
▲陈志健与妻子王继莲
▲陈志健与侄子王磊
民间小吃用料朴实，好不好吃，全在真心实意。
王继莲小笼是发面包子，包子皮底厚边薄，顶部开口，小葱猪肉馅看得见但不会漏，蒸好后没有灌汤，讲究一个口感扎实。
面，要用老面发酵，比用酵母更有吃头，需得前一天晚上揉好，发酵8小时以上，还要配合当日的气候温度。
擀面皮也有技巧，中间厚，四周薄，这样包出来的小笼包外皮才松软。
肉，用的是当天现杀的五花肉，三分肥、七分瘦。
为了保证肉馅的品质，王磊挑了很久的猪肉供货商，最终选定了来自华腾桐香生态牧场的，“雪花乌”黑猪肉。
这家猪肉可有来头了，300天慢养一头的“雪花乌”猪，猪肉品质基因优良，曾作为2016年杭州G20峰会宴会用肉。
从小吃着天然无抗粮和胡庆余堂草本配方长大的猪猪，肉质风味没得说，皮下脂肪适中，肌内脂肪含量高于4.5%，检测无抗生素、无重金属、无激素。
▲相关检测报告
每天凌晨，宰杀的新鲜猪肉， 运往杭州各个分店（杭州目前有三家）及桐庐小笼包生产车间。一个分店，每天上午就要消耗掉，一百多斤的黑猪肉。
如何让网购的速冻小笼包
和线下现包现蒸的小笼包有一样的口感？
▽
王磊做了很多实验
最后得出“蒸7分熟后冰冻”的办法
最能保留包子的美味
在家里拿出小笼包解冻后
等水开了再蒸个10分钟，口感更佳
“吃了我家的小笼后
希望大家不会再说外面的肉包子不敢吃了”
最朴实的话语
道出了手艺人的初心和良心
潮生活上架的王继莲小笼包
都是在标准化消毒生产车间包制的
坚持传统纯手工制作
与线下门店的小笼包口感几乎没有差别
为了让听众粉丝们放心
小编和同事驱车前往桐庐
（坐标：瑶琳镇王继莲毕浦小笼共富工坊）
戴上防尘帽、穿上防尘鞋、戴上口罩
进入了小笼包生产车间
▲2023年11月底，小编和同事驱车前往桐庐，戴上防尘帽、穿上防尘鞋、戴上口罩，参观了小笼包生产车间。
这些小笼都是纯手工包制的
师傅们揉出来的面皮，中间厚、四面薄
这样包制，面皮分部更加均匀
每一口吃到的面皮和肉比例都差不多
也不会出现蒸不透的情况
内馅用的是桐乡牌“雪花乌”黑猪肉
每天凌晨现宰现杀的新鲜猪肉送过来
专挑精贵的腿肉和五花肉
三肥七瘦，特别适合做馅
再加上秘制的调味料、和新鲜的小葱花
直接摊个肉饼都好吃！
一勺肉馅，两撮葱花
仅仅几秒的功夫
一个白白胖胖的“开天窗”的小笼包诞生了
最后蒸7分熟后冰冻
用这种办法保留住包子的美味
一天能产出2万多个
通过快递送到爱吃小笼包的大家手上
值得一提的是
工坊不仅为大家提供了美味的小笼包
也为当地的留守妇女提供工作机会
美食不光只是填饱肚子
还能为很多人带来充满善意的帮助
温暖人心，这就是美食的力量
☆ 小编试吃报告 ☆
小编选择了简单的蒸煮。解冻后，用家里的电蒸锅直接蒸了10分钟。期间，小笼包的肉香味飘到了客厅，馋哭了我和老妈~
出锅后，一个个热腾腾的小笼包放进盘子中，顶部开口看得见的肉汁让人食欲大开！
松软的面皮和满满的肉，入口嚼吧嚼吧实在是太香了！鲜美的汁水流入口中，加上满满当当实在的肉馅，以及清口的葱香，让人吃了一个，还想接着吃第二个。
一共13个小笼包，短短几分钟就被小编和自家老妈炫完了，甚至还没来得及蘸醋。
令小编最惊讶的是，速冻的王继莲小笼包，简单蒸一蒸，和在店里吃到的一样好吃！是一样的味道！
足不出户，也能吃到原汁原味的非遗“毕浦小笼”了~
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