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前门大街上的老字号
本节目为北京广播电视网络视听发展基金扶持项目
北京的中轴线就像是一幅人文景观和自然景观的壮美长卷，是一条荟萃了中国古典建筑艺术、现代建筑、历史街区的文化长廊，而在前门大街中，记录了老北京民俗文化最丰富、最精彩的部分，一直是老北京人吃喝玩乐的时尚前沿。而现在是著名的旅游商业街。
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说起都一处这家烧麦馆啊，这传说可是和乾隆皇上有关，并且，在老北京人的嘴里，说的都是独一处，那个首都的都，在这里根本就不发都的音。这都一处为什么要读作独一处呢？那以前在店里为什么会有土龙一景呢？说到大北照相馆，那可是北京人的独有回忆，解放以来，几乎中国所有国家领导人接见的照片都是大北照相馆照的，它记录着中国历史变迁。而几千人大场面的合影拍照，也是大北照相馆的绝活儿，并且，摄影师在冲印照片的时候，能让所有拍照的人都睁着眼，您知道这是为什么吗？
都一处的故事可以分为古今或上下两部，背景都是一座小楼。第一座小楼有两层，建于清乾隆七年(1742)，位于前门大街东，鲜鱼口南，具体位置今已不可考，但毫无疑问，直到今天，那里仍是个人头攒动的所在；第二座小楼共三层，建于1958年，位于前门大街，鲜鱼口北，门口立着戴毡帽、梳长辫的清人铜像，却是乾隆正在题写“都一处”匾额的场景。前一座楼里记载了都一处200多年风雨坎坷的足迹，后一座楼则以真实存在的实体指引，去找寻那交织着辛酸、传奇和兴盛的尚未翻过的一页。![]()
都一处起初是山西人王瑞福开设的一家小酒店——王记酒铺。清乾隆十七年，因皇帝来此小酌，并亲笔御赐“都一处”蝠头匾，使都一处名声远扬。乾隆走过的甬路也因长年不扫而成“土龙”，在清代被列为北京城的“古迹之一”，与永外“燕墩”齐名。清同治年间，曾有<竹枝词>吟咏都一处：“京都一处共传呼，休问名传实有无，细品瓮头春酒味，自堪压倒碎葫芦。”
据说，当年王瑞福还将乾隆坐过的椅子，用黄绸子围起来，当“宝座”一样供起来。并将乾隆走过的从大门到楼上的一段路保护起来，终年不打扫。日积月累，来往客人带进的泥土越来越多，最后成了一道土埂，被称为“土龙”，这条“土龙”在清代被列为京城的“古迹之一”。清朝<都门纪略·古迹>记载“土龙在柜前高一尺，长三丈，背如剑脊”。清嘉庆二十四年（公元1819年）苏州文人张子秋，慕名来到“都一处”，酒饭后写到“都一处土龙接堆柜台，传为财龙”。“都一处”自乾隆赐匾后，生意兴隆，许多人争相来此观看御匾，后来很多中外宾客用餐后都要在御匾前合影留念，这一情景一直在延续。
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老北京人啊，都把这店号叫做“独一处”，您想啊，其他的店家都关门了，只有这一家开业，可不是独一处呢？但是，到底这独一处又怎么会以讹传讹，变成了都一处呢？
前门大街最北端，有一幢古色古香的二层小楼，雕檐画栋，灰瓦红梁，远远望去与相隔仅数米的前门五牌楼相映成景，这便是已有99 年历史的京城老字号大北照相馆。![]()
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提起大北照相馆，老北京人没有不知道的。当然，除字号老、摄影师傅手艺高超，大北之名，更和它“御用摄影”的特殊角色密不可分。当然，咱这“御用”是带引号的。如今大北照相馆，一进门就能看见四张千人照片排成一行，分别是毛泽东、邓小平、江泽民和胡锦涛在不同场合的巨幅照片。![]()
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据说，像这种团体横幅照，最长可以达到13 米，容纳4000 人左右，60 多年了，大北的团体照从没失过手！过去拍千人大合影，如果其中一张底片里有个人在拍照时闭着眼睛，修版的师傅就能从另一张没有闭眼的胶片中把他眼部的药膜揭下来，贴到这张上面，洗出来就是一张睁着眼睛的照片，天衣无缝！”![]()
千人大合影原来是这么拍的！
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大北照相馆创办于1922年，因为摄影技术传入时间较晚，论“老字号”，大北肯定是不能同一条街上的其他老字号比岁数。
但是论在近代北京人生活里的影响力，那它绝对是第一梯队的。北京人为什么过去喜欢大北呢，一方面是因为人家确实牛，另外，可能“大北”这两个字和咱们喜欢说的“大北京”很相近，所以让北京人更有归属感吧！
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赵雁臣少年时曾在北京较早的鸿记照相馆学艺，他为人精明能干，经过三年零一节的学徒，不仅学会了摄影、修版、放大等技艺，还从鸿记照相馆主人杨远山那里学了善于交往和待人处世之道。
说起他创办大北照相馆来，还有一段不太光彩的小插曲。
1921年，赵雁臣回通县故里探亲，他的乡邻崔某和黃某二人对赵雁臣的年轻干练颇为称道。赵雁臣乘机以“合伙经营照相馆这一新行业”相邀，崔、黄二人颇动心，经过一番思考，同意与赵雁臣合伙在北京开照相馆。
三人商定：崔、黄各拿出一百二十五元作资本，算两个财股，赵雁臣领东主持经营，算一个人力股。崔、黄把钱交给赵雁臣之后，赵雁臣即向鸿记照相馆辞了柜，自己筹办照相馆。
开始赵雁臣本想在王府井或前门大街这样的繁华地区找个门面，但无法插足。最后他在前外观音寺西边的石头胡同找到一处一间门脸的房子。
一切筹备就绪，在1922年春天，正式开张营业，取名大北照相馆。大北照相馆最初只有一架照相机，三个徒弟。大徒弟马寿迁跟着赵雁臣照相，二徒弟马兴元开票兼管日常业务，小徒弟靳炳恒帮助修版。
当时大北的顾客主要是石头胡同、韩家潭、大李纱帽胡同、小李纱帽胡同、朱茅胡同等所谓“八大胡同”的妓女。因为妓女们看重容貌，又喜欢新鲜玩意儿，所以大北的买卖很兴隆，头一年就赚了一千多元。年底，三个学徒每人各得馈送二十元，股东没有分红。
第二年，赵雁臣不但把租赁的房子买下来，还盖起一栋小楼，添置了不少设备，收了三个新徒弟。这一年买卖比头一年还好，年终结账，又净赚一千多元。年底，三个大徒弟各得馈送三十元，三个小徒弟各二十元，崔、黄两个财股还是没有分红。
赵雁臣向他们说：“头一年买卖确实不错，可用在扩充营业上还不够，又借了五百元的外债，谁想今年买卖不好，外债没还，反而又拉了一百五十元的窟窿。”说着拿出事先准备好的假账、假借据，让他们查看。 崔、黃二人无可奈何，只好认倒霉。
第三年年底，赵雁臣还是这一套。崔、黄有苦难言，分红的想法这时一点都没有了，只希望不賠光老本就行。赵雁臣于是就对他们说：“真没想到，买卖没做好，反而负了这么多的债。您二位如果愿意接这买卖，我什么都不要，抬腿就走；如果您二位不接，甭管我有多大困难，二百五十元资本，一分不缺，一定归齐。你们看，怎么办都行。"
崔、黄二人对照相这门业务一窍不通，当然不接这买卖，抽回老本就很满意了。就这样，赵雁臣的大北照相馆，实际上是耍了一个花招，是用 "无息贷款” 创办起来的。
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参考资料：
《前门和前门的传说》 杨建业著 中国社会出版社
《大前门--王永斌口述老北京生活》 王永斌口述 王炜 郭韡整理 学院出版社
《皇城古道—北京前门大街》 李金龙著 解放军文艺出版社
《前门印象》中共北京市崇文区委宣传部北京市崇文区文化委员会 编 京华出版社
《我与中轴线》 《我与中轴线》编委会编北京出版社北京出版集团公司
《前门史话》 王永斌著 中华书局
《前门火车站，见证那段历史》李俊玲文
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