前一段时间忙，本来是要写一篇文章纪念中兴伯父的，俗世缠身、一直拖到现在，有些内疚和懊恼自己。我为啥要写中兴伯父？是因为他是我们老家最后一个杀猪匠，一个最好的杀猪匠！
中兴伯父是我在前面一篇《老家有座进士院！》文章中进士的后代，和我家算是隔着一条小巷子的邻居，也是我的发小亚军的父亲。他是一个我唯一近距离见过的杀猪匠，更是我们老家方圆几十里最好的杀猪匠。
记得小时候每到年关，看村里人杀年猪是最好玩的事情，也是一茬接一茬、了不疲惫的事情。总是天蒙蒙亮的时候，中兴伯就架起了大铁锅开始烧水；我们一群跟屁虫就成了四处拾柴火的小帮手，当然谁拾的越多，今天猪尿泡做的气球就是谁的奖品，这是中兴伯父的规矩。
看着中兴伯父从用杀猪刀捅猪、开水了猪毛、扛猪上架、吹猪、精刮猪毛、给猪开肠破肚、、肢解猪分两半、取猪板油、处理猪下水、分解猪肉，我是全程、无死角跟踪观看。同时，还不时地问他哪是猪腰、哪是猪心等等，中兴伯父是个爽快人，也喜欢边操作、边给我们解说，慢慢地我们也成了半个杀猪匠。
说心里话，看杀猪最激动人心的时刻，是用杀猪刀捅猪的那一刻。一个杀猪匠合格不合格，也关键看这；二把刀的杀猪匠根本不可能让猪一刀毙命，而是让猪留着血满村子乱窜。中兴伯父是一流的杀猪匠，他没有这样不光彩的历史，他总是让猪一刀安乐。
其次，中兴伯父还告诉我，看一个杀猪匠好不好？关键还要看他在给猪精刮毛之后，猪肉见不见水？一个好的杀猪匠，猪肉是不能见一滴水的！这就是硬功夫！
当然，中兴伯父吹猪的时候，也是最激动人心的时刻，有些类似和观众互动的环节。他吹着猪、大伙喊着号子、看着猪一点一点涨起来，真是很过瘾！
多年以后，我才知道在那个年代，中兴伯父杀猪是不收工钱的，主家把猪下水给他，算是酬劳了。从知道这个规矩那一刻起，我心里越发敬佩他了，因为在我心里他是拿着工钱，才会那么敬业、认真！为了不值钱、甚至没人愿意要的猪下水，他总是早出晚归、踏雪卧霜的，真是一个好人！
亚军，是我们同龄人里面和我一样唯一读过高中的人，他能继续读书，与中兴伯父的支持是分不开的。我记得，中兴伯父老是这样告诫亚军：“你只管好好念书，爹就是砸锅卖铁也要供你，你读到哪、爹就供到哪！”
在我的记忆里，进士院的每一代人都有一种倔强，一种重拾先人以文辉煌的荣光。我想中兴伯父就是他们之中最典型的代表，他用自己的苦难、执着、倔强托举着自己的下一代！
有一年，我回老家在半坡上遇到中兴伯父，虽说已是耄耋老人，但是依然身体硬朗，守着自己的几亩田地忙这、忙那。我说：“亚军在县里给您买了房，您不去享享清福、还干？”他笑着说：“现在日子好，不要起早贪黑去杀猪，幸福得很！”
工业时代，杀猪的手艺被机器代替了，我真的不知道机器在杀猪的过程中见水不？假如见水，我相信中兴伯父的标准，机器、或者发明这个杀猪机器的人，一定不是一个好的杀猪匠！是个二把刀！
这就是我们村最后一个杀猪匠！最好的杀猪匠！
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2024年12月15日写于中国西安
