秋天是吃南瓜的季节，香喷松软的南瓜蛋糕是早餐，下午茶，孩子学校点心的好选择。这里我们来做一款，高脂，高蛋白，高纤维，不加糖的健康蛋糕。
300 g 南瓜泥
120 g 黄油 或椰子油 (化开)
3个鸡蛋
330 g 牛奶或植物奶
120 g 葛根粉
50g椰子粉
40 g 亚麻籽粉
50g杏仁粉
20 g 車前子殼粉
1茶匙盐
1/4 茶匙肉桂粉 (可不用)
1/4 茶匙香草粉(可不用)
1 点点肉荳蔻粉(可不用)
16 g 烘培用酵母粉
60 g 去壳的核桃
10 g 蔓越莓干
20g南瓜籽
准备第一组食材:
1. 300 克去了皮的南瓜，用大半杯水，文火煮 15-20 分钟，放凉备用。
2. 把黄油 或椰子油，放在杯子里。小锅烧开水，把装有黄油 或椰子油的杯子放进去，化开备用。
3. 取一个大沙拉碗把第一组的食材全部放进去，用搅拌机打成液体状。
准备第二组干食材:
4. 取一个更大的沙拉碗，把第一组的干食材全部放进去，用打蛋器混合均匀。
5. 把用第一组湿的食材准备好的液体倒进干食材里， 搅拌均匀。太干的话，可以适当加一点牛奶或者植物奶。
6. 蔓越莓干，南瓜子瓜籽留一点 最后做装饰用，剩下的跟核桃一起放到面糊里搅拌混合均匀。
7. 在烤盘里铺上烘培纸，然后把面糊均匀倒进去，可以用刮刀帮助你抹平整。
8. 最后在上面撒上南瓜籽和蔓越莓干做装饰。(这一步可以省略)
9. 烤箱预热到 175 度， 把蛋糕放进去烤大概 45-50 分钟，直到蛋糕稍微变得金黄即可。
注意:开始时可以设定为 25-30 分钟，之后用牙签或竹签插入蛋糕中心，看看是否干净拔出。如果拔出时仍有湿的面糊，可以继续烘焙 5-10 分钟，但要小心不要过度烘焙，避免蛋糕变干。
10. 取出，放凉后，再脱模切蛋糕。
烘培工具:
食谱长方形蛋糕模:13cm x 28cm x7cm(高)
两种替代摸具:
方形烤盘: 20cm x 20cmx7cm(高) 或 圆形烤盘直径约为 22cm x7cm(高)
从执行低糖饮食或者生酮饮食的角度，建议参考每日食用量不超过 50 克， 以下是每 50 克南瓜蛋糕的的营养成分参考营养信息:
1. 低糖饮食的角度:
碳水化合物摄入:每 50 克蛋糕含 8.33 克碳水化合物。如果一天只食用 50 克，这个摄入量是完全在低糖饮食允许范围内的，尤其是如果你在其他餐次中减少其他碳水化合物的来源(例如减少面包、米饭等)。
2. 生酮饮食的角度:
碳水化合物摄入:生酮饮食每天的碳水化合物摄入上限通常在 20-50 克。如果每天吃 50 克这个蛋糕，摄入的碳水化合物是 8.33 克。但仍可以在生酮饮食的范围内，前提是其他餐次非常严格控制碳水来源。另外，50 克的蛋糕含有 7.28 克脂肪 和 2.65 克蛋白质，这个脂肪与蛋白质的比例是生酮饮食中较为理想的，可以帮助维持饱腹感和能量供应。
Jackie 碎碎念
（小编：当下正是南瓜大丰收的季节。在英国，家家户户也陆陆续续开始买南瓜为万圣节做准备。Jackie这款无糖南瓜蛋糕的分享来的刚刚好。大家收藏好配方，欢迎留言分享你亲手做的南瓜蛋糕哦）
本文是原创，文稿来自Jackie。欢迎转载，转载请注明出处。感恩
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