因为具有独特的香气，且香气似杏仁，所以，杏鲍菇由此得名。因其口感脆嫩似鲍鱼，肉质丰厚，营养价值突出，价格适中，所以，杏鲍菇深受人们的喜爱。
我家对杏鲍菇也是极为偏爱，冰箱常备的菌类中就有它。我选杏鲍菇有个省钱的小诀窍告诉大家，一般超市中会有两种个头的杏鲍菇，个头大的偏贵，杏鲍菇蕾，就是个头小一些的杏鲍菇，价格一般只有大个头的一半左右，虽然个头小了些，但它更嫩口，营养完全没有区别，所以，我总是买杏鲍菇蕾，居家过日子，就得精打细算。
因着肉质丰厚香气独特，杏鲍菇无论怎么做都好吃。今天我来教大家一种新吃法，尤其适合上班一族，下班回家不想炒个七荤八素，就学着炒这道菜，做法简单，素菜能吃出浓郁的烧烤味，因为是炒，所以比烧烤要健康，而且营养。十来分钟就能上桌，佐粥下饭都可以。
自从我学会杏鲍菇这个新做法，家人连烧烤都吃的少了，把杏鲍菇撕成条，加点儿料，简单炒一炒，吃着比烤肉还香，让人不想放下筷子。
孜 然 杏 鲍 菇
【食材准备】：杏鲍菇4个、孜然粉1汤匙、辣椒面少许（根据口味酌情增减）、酱油1汤匙、葱花5克（换成洋葱会更好）、油盐适量、香葱香菜少许。
【具体做法】：
1、把杏鲍菇洗净，下手撕开成条条状，杏鲍菇很容易撕开，别犯怵。
2、把炒锅烧热，不要放油，不要放油哦！把杏鲍菇条倒进锅中小火炒，无油炒的目的是把杏鲍菇中的水分炒出来，类似于干煸。
3、一会儿工夫，杏鲍菇会发软出水，如果汤多，可以倒掉后继续炒，直到杏鲍菇不再出汤。这个过程稍稍有些长，要有耐心。
4、把煸炒好的杏鲍菇盛进碗里待用。
5、热锅热油，炝香葱花，然后放入孜然粉和辣椒粉，小火炒香。因为不是特别能吃辣但又爱微微的辣，我放的辣椒粉极少，所以看不出红油。
6、香味儿出来之后，倒入煸好的杏鲍菇，调入少许酱油和盐，翻炒均匀。
7、最后把香葱香菜段放进去炒两下，关火即可出锅了。
8、香气扑鼻，烧烤味浓郁，口感比肉还要好，杏鲍菇这样做，非常美味，没肉却胜之百倍，大家有时间可以一试。
【成诗有话说】：
杏鲍菇第一次下锅时，锅中不要放油，干煸出水分盛出，这样炒出来的杏鲍菇有嚼劲儿，吃起来比不煸的要香很多。
馋肉时，不妨来这道菜，大口吃，香气足，口感棒，味道更是没得说，浓郁的烧烤香混合了菇的杏仁香，吃下去令人很愉快很满足。
天气逐渐转凉，杏鲍菇也开始大量上市。它不是肉，但有肉的口感，比肉还要香上几分，关键是能提高免疫力，大家一定要多吃。
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