对于喜欢下厨的人来说，夏天下厨虽然会让人汗流浃背，让人痛苦不堪，但是，夏天也有夏天的好处。譬如：冬天做发酵食物，发酵的时间不但长，而且还难以发好。再好比做曲奇，不知道大家有没有冬天做曲奇饼干的经历，裱花袋里的曲奇糊，能把人的手挤残。
而夏天就不一样了，发酵是分分钟的事情，挤曲奇饼干也是尤其的顺手。孩子小的时候，我经常做曲奇给她，后来随着她的长大，甜点这一块儿，在我家基本是销声匿迹了。但是，发酵面食一直未断，暄软、养胃，都是发酵面食带给我们的益处。
前些天我写过一个萌兔小馒头的食谱，发到公众号里，好多妈妈说，照着食谱做了，没想到那么成功，更没想到平时不吃馒头的孩子真的是抢着吃，看着孩子吃的欢，妈妈也高兴。
发酵面食不难做，尤其是采取一次发酵法，可以说是零失败，不用担心面团发酵不到位，也不用担心面团发酵过度。确实，我现在做发酵美食都是用一次发酵法，简单省事儿还不会失败。今天再接再厉，我再分享给大家一款小馒头，同样松软，同样会受到小朋友们的喜欢，我也是倍儿喜欢吃哈！
肠 仔 包
【食材】：
面粉200克、清水110克（根据面粉吸水性适当增减）、酵母2克、香肠4根（实际用3根半）。文中的量可以做7个小馒头，您可以根据需要调整用量。
【具体操作步骤】：
1、香肠我用的是30克一根的，把它从中间切开，一分为二。图中的量我没用完，实际用了7小根。
2、把酵母用水化开，倒进面粉中，把面和好，面团要细腻。
3、面和好以后，紧接着把面团分成7等份（我们采用一次发酵法，面团和好之后不要等它发酵，直接操作整形），每份面团大约在40几克。取一个小面团，在案板上搓长搓圆，如图。
4、缠绕在香肠上，每个基本都是缠绕3－4圈，依次做好所有的小面团。
5、蒸锅添加清水，然后把馒头生坯摆在刷了油的蒸锅的蒸格上，做好一个摆一个，然后盖上锅盖防止表面干燥。全部做好以后，仍旧是盖上锅盖进行发酵，直到馒头的体积变大，体态变轻盈即可开火（现在天热，有15-20分钟左右就可以达到生坯轻盈的状态。如何判断体态变轻盈？很简单，拿起一个馒头生坯，手感非常轻盈即可），蒸上15分钟左右即可。
6、这是蒸好的肠仔包，个个都是白胖子，非常的暄软，孩子们基本都会被它吸引，有时间试试看。
【成诗有话说】：
采用一次发酵法做出来的面食更加松软，而且不会失败，我一再强调一次发酵法，是因为这种做法实在不错，既节省时间又省心省力，我希望大家都能学会。
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