天热就容易上火，尤其是到了三伏天，热浪与湿气手拉手，考验着每一个人。于是，好多人无冷饮不夏天，冰淇淋、冰饮天天不离手，一日三餐中两顿都少不了冰啤，这些冷饮下肚的刹那，仿佛世界都清爽凉快了下来，殊不知，这种饮食习惯在伏天最是要不得。人体排汗的过程也是排毒的过程，冷饮最是伤脾胃，伏天不注意，那接下来一年的身体状况就堪忧了。这也是为什么养生卖家提醒大家伏天不要吃冰凉的食物的原因，尤其是小女孩儿及大女生们。

就饮食而言，有一种禽肉，本身是凉性，特别适合夏天吃，多吃也不会上火，这一点跟猪肉、牛羊肉都不同，这也是它最大的特性，这种禽肉就是鸭肉。鸭肉比牛肉便宜，比猪肉香，易于消化，常吃不但可以促进食欲，还能清热凉血，滋阴补虚，更能利水消肿防衰老，胃和肾不好的人常吃鸭肉好处多，女性朋友常吃可美容护肤。并且，由于鸭肉中还含有丰富的烟酸，对心脏不好的人特别好。

既然鸭肉与夏天这么配，那怎么烹饪才好吃呢？今天我就来分享给大家啤酒鸭的做法，特别家常的一道下饭菜，全程不加一滴水，不腥不腻，香辣可口，好吃不贵，菜谱呈上，大家都跟着做一做。

【啤酒鸭】

【食材】：鸭子半只、啤酒1-2瓶、干辣椒几个、葱姜适量、八角两三个、花椒1小撮、桂皮少许、香叶几片、酱油2汤匙、冰糖几颗、油盐适量。

【具体做法】：

1、半只鸭子让店家帮忙剁好，回家洗净，用清水浸泡一会儿，泡出血水，沥干水待用。

2、葱姜改刀待用，其他调味料也备好待用。不吃辣椒的可以不放辣椒。

3、热锅少许油，下鸭块儿，大火煸炒，多炒一会儿，把鸭皮的油脂煸炒出来，如果觉得油大，就把油舀出来一部分。

4、把所有的香料及葱姜全部下锅，炒出香味儿。

5、调入酱油，继续翻炒，让鸭肉上色，然后倒入啤酒，调入冰糖和盐，大火煮开后再盖上锅盖，转小火继续烧上二十几分钟。

6、最后大火收汁即可出锅装盘享用了。整个过程不用水，全程用啤酒，如果焖煮的过程中汤少了，可以再加些啤酒，当然最好是一步加到位。

7、香气扑鼻、油光红亮的啤酒鸭就大功告成了，半只鸭正好做一大盘，搭配米饭或是馒头烙饼都香的很。

【小贴士】：啤酒鸭，啤酒在这道菜中起到到头重要的作用，既能去腥也能使得鸭肉鲜嫩可口，很多时候，用啤酒代替清水来炖肉类，别有滋味。

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