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以下是一篇详细探讨血液透析患者如何饮食控钾以及安全烹饪方法的科普文章。
记牢口诀“一切、二泡、三过水，火锅高汤不入嘴”。
高钾食物饮食干预
包括限制高钾食物摄入、禁用低钠盐和平衡盐等特殊食盐、限制含钾量高的加工食品、合理烹饪方式如高钾蔬菜浸泡焯水等。钾主要来源于食物，含钾较多的食物列举如下: 高钾蔬菜如蚕豆、菠菜、豌豆、芋头、苦瓜、口蘑、冬笋、榨菜等腌制的菜。高钾水果如红枣、哈密瓜、椰子、奇异果、香蕉、番茄、榴莲、樱桃，各种果脯、水果干、鲜榨果汁。高钾主食如荞麦、马铃薯、高梁米、荞麦面、铃薯粉、黑米。高钾豆类如腐竹、芸豆、绿豆、赤小豆、花豆、黄豆(整粒)、黑豆(整粒)。高钾坚果如花生仁、核桃、葵花子、栗子、松子 、莲子、杏仁、腰果、榛子、开心果、黑芝麻、南瓜子。
蔬菜水果去钾法
浸泡法：将蔬菜浸泡半小时以上，可有效减少钾含量。根茎类食物如土豆、南瓜等，去皮切片后用水浸泡一天并不断更换水，进一步减少钾含量。
焯水法：蔬菜先水煮3分钟，弃去汤汁再烹调，可减少钾摄入1/2-2/3。将水果加糖水煮后，弃去煮过的水，只食用果肉。这种方法能够减少水果中约1/2的钾含量。
先切先洗：根茎类蔬菜应先去皮，切成薄片，再用水浸泡一整天，期间要不断更换水。这样处理后的蔬菜钾含量会显著减少，大约也能减少1/2至2/3。
希望这篇文章能为血液透析患者提供实用的饮食控钾与安全烹饪技巧，帮助他们在日常生活中更好地管理自己的健康。❥(^_-)
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