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2024年10月，营养学界痛失巨擘，美国营养学泰斗布鲁斯·艾姆斯（Bruce Ames）教授离世，享年96岁(December 16, 1928 – October 5, 2024) 。
Bruce Ames博士是加州大学伯克利分校生物化学和分子生物学名誉教授，一生都在研究营养学。
我之前分享过关于他的两篇文章：
这是关于他的两个非常大的共享，第一个是艾姆斯测试 Ames test，第二个是他的一个长寿维生素理念。
今天这篇文章，我们来说说他的两大理论——Triage理论和逆龄因子理论。
这个理念，改变了很多人对健康和长寿的认知，也对我产生了深远影响。
营养“优先级理论”（TriageTheory）
Triage理论，这一理论源自法语单词“trier”，意为“分类、分离或选择”。
它揭示了当人体营养摄入不足时，会发生一种“优先级”分配机制。
这一机制从生物学角度来看是对生存的一种“短期取舍”。
简单来说，人类是一种会为了短期生存而牺牲长期寿命的物种。
身体并不关心你能否活到90岁或100岁，它只关注你当下是否营养充足。
一旦营养供应紧张，身体会优先将有限的营养分配给那些对短期生存很重要的细胞（如心脏、肝脏、免疫系统等），以确保你能够活过当下。
而那些对长期健康和抗衰老有益，但不直接影响生存的细胞，比如皮肤细胞、抗氧化细胞等，就会被暂时“牺牲”。直到出现明显的衰老和健康问题。
例如，器官之间存在分类：如果你缺铁，身体会先从肝脏中吸收，然后再从心脏中吸收。①
因为如果从心脏中吸收铁，身体就会死亡，而长期后果之一是DNA损伤，20年后就可能导致癌症。
以维生素K为例，这种必需营养素在血液凝固和骨骼健康中起着关键作用。②
当维生素K有限时，身体会优先将其用于血液凝固（短期生存），而不是维持骨骼健康（长期维持），随着时间的推移，这种优先排序可能会导致骨质疏松症和其他与年龄相关的健康问题。
DNA 损伤随年龄增长而增加，主要表现为脱嘌呤/脱嘧啶位点的增加，年龄增长导致负责修复这些 DNA 损伤的酶活性下降，修复速度变慢。
由于RNA/DNA、蛋白质和脂质的氧化，线粒体会随着年龄的增长而衰退，氧化性线粒体衰退是衰老的主要原因。③
Bruce Ames和其他研究人员通过给老年大鼠喂食高水平的正常线粒体代谢物（乙酰肉碱和硫辛酸），逆转了衰老。④
这背后的原理是，随着年龄的增长，蛋白质的氧化损伤增加会导致关键酶的结构变形，降低对酶底物的亲和力。
用硫辛酸（一种线粒体抗氧化剂）供给底物（乙酰肉碱），可恢复反应速度、酰基肉碱转移酶的 Km 和线粒体功能。
年轻时，我们很难察觉到这种牺牲带来的影响，但随着年龄的增长，这些“牺牲”的细胞开始显现，导致免疫力下降、皮肤老化、代谢减缓等问题。
身体的抗病能力和修复能力会逐渐下降，这时如果身体之前因营养不良而“牺牲”的细胞没能及时恢复，就会导致健康问题集中爆发。
因此，别以为年轻时身体好就可以肆意挥霍，忽视饮食和营养补充，到了老年，身体会为年轻时的透支“买单”。
→如何避免“透支”身体
年轻时，应该尽量避免通过不健康的饮食和生活方式，比如缓解压力，饮食不均衡、长期熬夜、过度饮酒等行为。
虽然在短期内可能不会有明显的负面影响，但它们会在不知不觉中导致身体对重要细胞的“牺牲”，最终影响到身体健康。
为了避免这种情况，以下几点建议尤为重要：
1、保证营养的多样性与均衡性：每天摄入足够的维生素、矿物质、微量元素和健康脂肪，避免单一化饮食，特别是要保证蛋白质和维生素的摄入。
图源giphy
2、避免长期不良生活习惯：如经常熬夜、过度饮酒或吸烟等，这些习惯不仅消耗身体的修复能力，还会加速衰老进程。
3、保持运动习惯：适度的运动可以增强免疫力，促进血液循环，帮助细胞修复和再生。
4、管理心理压力：长期的高压生活会使身体进入应激状态，影响身体的免疫系统和修复机制，增加衰老风险。
通过为身体提供丰富的营养，可以降低与年龄相关的营养缺陷风险，促进整体健康和长寿。
逆龄因子：延缓衰老
艾姆斯教授将营养素分为2大阵营：“生存营养素”与“长寿营养素”（逆龄因子）。
必须的营养素是基础维生素，如维生素A、C、B、D、E、K等，它们是维持日常生理功能不可或缺的存在，可以满足短期生存需求。
而长寿营养素稍显“高级”，不仅能维持生命基本需求，还能发挥抗衰老作用。
“长寿营养素”（逆龄因子）通过强效的抗氧化作用，中和自由基，帮助身体修复自由基所带来的损伤，从而延缓衰老进程。
对于已经受到不良生活习惯（如长期熬夜、饮食不均衡等）影响的细胞，逆龄因子能够发挥修复作用，防止衰老的加速，助力长期健康和疾病预防。
→11种长寿维生素（逆龄因子）
BruceAmes博士花了10多年时间编制了一份41种长寿维生素清单。（30种已知维生素和必需矿物质以及11种目前未归类为维生素的其他重要营养素）。⑤
这些营养素对长寿和预防心脏病、癌症等慢性疾病至关重要。⑥
1、7种类胡萝卜素包括叶黄素、玉米黄质（保护眼睛免受蓝光损伤，预防年龄相关的黄斑变性）、番茄红素、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-隐黄质、虾青素（保护皮肤免受紫外线伤害，减缓衰老）。
2、麦角硫因：对肝脏有保护作用，帮助解毒，抗衰老。
3、吡咯喹啉醌（PQQ）：它与线粒体发生、繁殖、生长和衰老等生物过程有关，能减轻炎症、提高大脑功能、改善睡眠等。
4、牛磺酸：助力大脑和视网膜发育，参与细胞维稳，发挥保护肌肉、调节血液渗透压等作用。
5、奎宁（Queuine）：是植物、动物和细菌所需的微量营养素。可以帮助治疗疟疾、退热、抗炎、抗菌、抗血小板聚集和抗心律失常，一定程度干预有助于缓解疾病。
艾姆斯教授认为，对于饮食均衡、不过度透支身体的人来说，由于DNA没有遭受严重损伤，只靠基础营养素就已经足够。
然而，对于年轻时过度透支或长期生活习惯不好的人群，这些长寿营养素非常重要，它们能修复身体累积的损伤，帮助身体健康。
→如何增加逆龄因子的摄入？
1、均衡饮食
保证饮食多样化，包括蔬菜、优质蛋白质、优质脂肪等各类食物获取丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质，从而帮助抵御衰老。
2、保持良好生活习惯
保持规律的作息，少熬夜，少饮酒，最好戒烟；减少加工食品和高糖食品的摄入。
3、做好压力管理，学会放松自己，定期进行冥想、瑜伽等放松训练，有助于减轻压力，维持心理健康。
4、适度运动，比如快走、游泳或骑行，增强心肺功能，保持身体活力。
图源giphy
5、定期体检，关注各项健康指标，及早发现潜在的健康问题，及时调整。
关键的瘦龙说
很多研究都显示，优化微量营养素摄入量会优化新陈代谢，从而减少DNA损伤，减少癌症以及其他衰老引起的退行性疾病。⑦
在深入研究艾姆斯教授的理论后，我由衷建议年轻人：不要过度透支身体！像高压，频繁吃外卖、熬夜、酗酒等不良习惯，年轻时可能觉得没什么，但实际上是在为未来健康埋下隐患。
对于那些立志活到100岁的朋友，补充逆龄因子可以在面对衰老时，能够更从容地修复和应对。
每一次选择正确的食物、摄取充足的营养、规律作息、有效管理压力，都不是徒劳，而是在为长寿和健康做好“营养储蓄”。
毕竟，长寿的秘密，往往就藏在日常生活的细节之中。
艾姆斯教授的愿景是，未来可以通过在当地药房的机器上，只需要手指抽血就可以测出微量营养素水平，然后就可以通过调整饮食或服用补充剂来调整自身的新陈代谢。
真正的预防医学时代开始。
参考链接：
①https://www.nutri-facts.org/en_US/news/articles/the-triage-theory.html
②https://lifestacks.com/blogs/life-chats/the-science-of-triage-theory-and-nutrients-for-optimal-aging
③https://mcb.berkeley.edu/courses/mcb135k/ames.html
④https://www.pnas.org/doi/abs/10.1073/pnas.261709098
⑤https://www.livingfuel.com/bruce-ames-longevity-vitamins.html
⑥https://students4kids.org/en/blog/new-micronutrients-for-a-long-and-healthy-life/⑦https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20936173/
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