咖啡，不仅是风靡全球的饮品，而且在国内也越来越受欢迎了。
中国咖啡的销量以每年15%~20%的增幅迅猛发展，随处可见“X幸”、“X迪”等咖啡店，年轻人喝咖啡就像喝奶茶一样普遍了。
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有人偏爱什么都不加的黑咖啡，因为它能提神醒脑，能让人在短时间内赶走瞌睡，更是被打工人亲切地称为“续命神器”。
其实喝咖啡确实可以续命，也可能活得更长，因为咖啡可以激活细胞自噬。
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细胞自噬，大家都不陌生了吧？详情→自噬(shì)原理都不懂，你减什么肥？诺贝尔奖得主告诉你.....
自噬可以帮助身体清洁那些没用的、衰老的细胞器和蛋白质，让你更健康、更年轻。
那么黑咖啡能够多大程度地激活自噬呢？有多大作用？这背后又是什么原理？下面我们一起来看看。
黑咖啡可以激活自噬
有研究发现，不管是含咖啡因还是不含咖啡因的咖啡品牌，都同样会迅速触发自噬，而且短时间（3-4 小时）就会有效果。
→咖啡增加自噬通量
这项研究在饮用水中连续给小鼠加咖啡，结果发现，不管含咖啡因和不含咖啡因的咖啡，都在肝脏、心脏和肌肉中诱导自噬通量增加。①
这说明长期暴露于咖啡中可诱导自噬，无论其咖啡因含量如何。
长期服用普通和不含咖啡因的咖啡会在肝脏中诱导自噬
为了确定咖啡在体内刺激自噬的动力学。研究人员测量了自噬相关的产物，发现在 4 小时和 3 小时检测到不同的代谢产物。
自噬是公认的具有健康促进和抗衰老特性的生物现象之一，是一种负责细胞质细胞器选择性更新的溶酶体降解途径。
由于自噬优先靶向受损的大分子和细胞器，如功能失调的线粒体，因此它有助于清除细胞质中的老化结构。
→抑制代谢疾病
因为咖啡对自噬的影响，长期以来很多大型流行病学研究发现，饮用咖啡可能具有广泛的健康改善作用。
比如饮用咖啡与心脏病、呼吸系统疾病、中风、糖尿病和感染的减少有关，不含咖啡因和含咖啡因的咖啡都与改善健康类似。
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咖啡还会刺激人体胆囊收缩素水平升高，刺激胆汁从胆囊释放到肠中，并刺激肠蠕动，加快排便。
饮用咖啡还可能对癌症有一定效果，比如子宫内膜癌、乳腺癌、肝细胞癌、结直肠癌和前列腺癌等高渗透性肿瘤具有保护作用。
黑咖啡为什么能够激活自噬？
黑咖啡对自噬的提高与咖啡因有关，但不仅仅是依靠咖啡因的作用。
→咖啡因抑制mTOR
首先，咖啡因有精神活性，是统称为甲基黄嘌呤的一部分，有助于提升3-11%的新陈代谢率。③
它可以帮助减肥、增强身体机能、提高认知能力、提高警觉性、抑制疲劳、提升运动表现。
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咖啡因也是一种有效的自噬刺激剂，发表在《肝病学》上的一项新研究发现，咖啡因通过自噬-溶酶体途径降低肝脏中的脂质含量。④
雷帕霉素 mTOR 和 AMP 活化蛋白激酶 （AMPK） 是自噬的两个重要调节因子，它们也是响应细胞营养和能量变化的两个关键传感器。
区别在于，mTOR 是负向调节，抑制自噬，而 AMPK 是正向调节自噬，咖啡因降低肝脏中的 mTOR 活性，从而提高自噬。
→多酚诱导蛋白质脱乙酰化
那么对于不含咖啡因的咖啡来说，又是因为什么调节了自噬呢？
研究认为，在脱咖啡因过程中未消除的其他咖啡成分，可能是多酚，产生了这些影响。
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咖啡含有多种多酚和一系列化学性质不同的酚类化合物，它们能够刺激细胞蛋白的脱乙酰化，这模拟了热量限制的效果。
研究检测结果也发现，咖啡处理后蛋白质乙酰化减少，具有促自噬活性，这些效果对于含咖啡因和不含咖啡因的咖啡来说是相似的。
→协同作用
这项研究并没有去探究蛋白质乙酰化减少的原因，理论上，乙酰化水平的降低可能有两个原因，一是供体耗尽，二是乙酰转移酶的作用。
乙酰转移酶是促进乙酰化的化合物，亚精胺可以抑制它的活性。
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脱乙酰酶是抑制乙酰化的酶，它的激活也可以使蛋白质脱乙酰化，比如 sirtuin 37，可被白藜芦醇激活。
无论导致的确切机制如何，饥饿、亚精胺和白藜芦醇通过不同途径诱导自噬，可以和咖啡诱导自噬的机制协同作用。⑤
关键的瘦龙说
很多人知道咖啡的好处，但是身体对咖啡因特别敏感，不敢喝咖啡，喝脱咖啡因的咖啡又觉得没有效果了。
但是，根据这项研究的结论，我们发现，自噬的效果与咖啡因含量无关。
当然咖啡因有好处，已被证明可以抑制 mTOR，并在体内诱导肝细胞自噬，从而降低肝内脂质含量，改善非酒精性脂肪肝和肥胖。
不过，不喝含咖啡因的咖啡，也不代表就没有这些好的效果，只要咖啡里面还有其他的有效成分，比如多酚、绿原酸、葫芦巴碱等等。
但是有一点要注意，如果你想要咖啡激活自噬，那你不要太早吃早餐，吃早餐意味着你打断断食，会停止细胞自噬。
