非洲工作手记:品尝印度菜,要多一点勇气

文摘   2024-07-21 03:28   乌干达  

我胃肠不太好,一向对印度菜敬而远之。


印度菜在国内是网红,令人闻风丧胆,地位跟一些美国电影里的中餐馆差不多。电影里,美国警察突击到中餐馆后厨,卧槽……吐得像瀑布。

我早年做过记者,媒体的威力是很大的,印度菜在网上太吓人了。即便是干净的印度菜,做法也很独特,把一切都搞成糊糊,加大量咖喱和香料,除了那面饼看着还可以,其他的真没啥吸引力。


面饼谁不会做!


这家基特韦路边摊的面饼我都领教过。作为一个山东人,什么面饼我都敢吃。这个没有毛病。
姆巴拉拉这家恰帕奇也不错。恰帕奇是乌干达国民小吃,就是油饼煎蛋。
这不是馒头,是做恰帕奇的面剂子。发好面烙饼,恰帕奇分等级的。一等恰帕奇,一个饼带三个鸡蛋,二等俩,三等一个,末流恰帕奇只有面饼,切碎泡碗里,加汁一搅和,有如老北京卤煮。吃一顿,顶大半天。

烙恰帕奇的小伙子们,跟着音乐,一边烙饼,一边跳舞,还要唱几句,好不快乐。店名可以叫做music chapati。

我在北京时,有一段时间在光华路SOHO工作,一楼有家印度餐厅,但我很少去领教。偶尔在那里喝一杯印度茶。


后来我来了非洲,这里有极多的印度人和极多的印度菜。在赞比亚时,几个人一顿中餐韭菜盒子下去,要好几百人民币,于是琢磨着点点印度菜吃吃。


点来了,其实就是咖喱菜。那咖喱巨辣,鸡肉没有鸡肉样,就着面饼吃。


果然吃完就拉,实在是不敢再领教了。


我肠胃虚弱,在北京时,只要吃路边摊烤肉之类的,第二天就闹肚子。那些肉确实是有问题的。我当年也见过路边摊后厨,那跟美国电影也无差。怪不着别人这么拍。


因为在北京生活长期拉肚子的问题,我去过一次朝阳医院。我老怀疑自己有慢性肠炎什么的。有个北京同事跟我说,我们北京人都在社区看病,不去朝阳医院,那地是看大病的,你是要死啊~


那次我在朝阳医院做了一次很痛苦的肠镜检查。我说我有肠炎,天天肚子疼,医生跟我说,你不要瞎猜,片子我看了,你肠道没有任何炎症。你没病,只是因为你穷,一天三顿吃地沟油饭馆,加上肠道敏感而已,自己注意点,不要在外面瞎吃。

当时我想,医生治不了我的病。没有钱可不是得吃路边摊。

于是我跟医生说,来都来了,开点药?
那我给你开心益生菌吧,没啥用。


后来我有钱了,不吃路边摊了,果然就好了。


时隔多年,我又因为胃疼来到朝阳医院,大夫问了问,跟我说,你不用做胃镜检查,你没病,你只是因为不开心,喝得太多,所以胃食管反流。把酒戒了就好了,俩月不好你再来找我。

那是我想,医生治不了我的病。不开心可不是得多喝点。

于是我跟医生说,来都来了,开点药?
那我给你点拉唑吧。没啥用。

朝阳医院应该贴个牌儿,医生是治病的,治不了穷和不开心。


到了乌干达,有一次陪当地记者采访,去吃印度菜。还是咖喱,那家餐馆是乌干达顶级印度餐厅。除了辣点,感觉不错。但不敢多吃。

今天老板带我们去吃印度菜,还是那家顶级印度菜餐厅。我说不上那餐馆名。嘟喽嘟喽的一大串。

这回找到了印度菜的正确打开方式。就是免辣。


这家餐厅格调很高。

先上一碗柠檬水,老板说,来,干了它。


我家姑娘就要喝。


这是洗手的。印度菜和非洲菜要上手。你要是和黑人一起吃饭,吃饭不上手根本吃不饱。用手撕肉,效率令人咋舌。尤其吃维多利亚湖边的炸鱼,筷子和叉子都不好使,就用手最快。

洗完手,上前菜。前菜是脆饼,上面放一些西红柿丁和其他菜丁。面饼酥脆,菜丁清香。


然后是炸鸡和香肠。


主菜上来是咖喱鸡,咖喱鱼,咖喱羊肉。通通免辣。很好吃。虽然鸡肉羊肉都裹在糊糊里,然而裹上面饼,很好吃。

所以我吃印度咖喱,不是因为咖喱的问题,是辣椒的问题。


所以,出门时,我跟司机说,这个餐馆叫啥,司机嘟喽嘟喽一大串,分两串,反正记下这个地址。再来。

印度菜和中餐馆在网上和美国电影里的形象自有其因。其实简单一想,国内网红为了流量,美国电影为了票房,他们什么干不出来。印度菜和中餐馆就是顺手拉出来踹两脚。

刘行非洲
非洲工作之余的碎碎念
 最新文章