duang~duang的超治愈,口感轻盈的像在吃空气!省去排队烦恼,在家轻松复刻

美食   2024-11-23 17:31   江苏  
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这款蛋糕弹软的就像柯基的屁屁,因此有“抖臀蛋糕”的美誉早些时候也是排队大王一糕难求!

刚出炉的时候duang~duang的,“水浴法”的烘烤使整个蛋糕体非常蓬松、水分含量高,入口轻盈仿佛在吃空气!

今天和大家分享🍫巧克力口味的古早蛋糕,巧克力脑袋不能错过!做法很简单,新手也能0失败~


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所需材料


蛋黄 90g
蛋白 150g
低筋粉 40g
可可粉 25g
无盐黄油 55g
巧克力(62%) 25g
牛奶 75g
砂糖 55g


配方来自:Ohyoo Cooking


1⃣️首先分离蛋白和蛋黄,将蛋白冷冻十五分钟左右
2⃣️将黄油加热,煮沸后关火,加入过筛后的低粉和可可粉,搅拌均匀,再加入巧克力,静置一分钟,搅拌均匀
3⃣️加入牛奶,搅拌均匀;再加入蛋黄搅拌均匀
4⃣️打发蛋白至弯钩状,然后和巧克力面糊混合均匀,倒入模具中,在烤盘中加入热水(水浴法)155°烘烤70分钟左右
5⃣️确认是否烤熟,可以用竹签插中间,如果没有湿的面糊,就是烤熟了,出炉后,取出放在晾网上,即可食用~
详细制作步骤参考下方视频↓↓

  Jenny  老师  

咨询热线:18051231076


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