天使卷你可能第一次听说，它也属于蛋糕卷的一种，只是材料中摒弃了蛋黄，只保留蛋白，烘烤出来的蛋糕卷颜色偏白，故而得名。白色，也许是这个世界上最纯洁的一种颜色了吧。我们通常吃到的蛋糕卷都是偏黄色的，而天使蛋糕则纯洁得像是天上的云朵☁️
今天就来教大家制作一款改良过的日式天使蛋糕卷↓↓
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配方：
操作准备：
1. 将油纸裁成与烤盘内部大小一致，平整铺入烤盘内部。2. 将低筋面粉和玉米淀粉（1）混合过筛，倒入碗中，备用。
制作过程：
1. 将牛奶、色拉油、炼乳和香草精倒入盆中，用手动打蛋器拌匀，边搅拌边加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉（1），搅拌均匀。2. 将蛋白、糖粉、海藻糖和蛋白粉倒入搅拌桶中，用手动打蛋器拌匀，再用网状搅拌器高速打发，期间加入玉米淀粉（2），打至湿性发泡状态（提起面糊能形成鹰钩状）。3. 将一部分“步骤2”加入“步骤1”中，用橡皮刮刀拌匀，再倒回“步骤2”中，继续搅拌均匀。
4. 将“步骤3”倒入烤盘中，用曲柄抹刀抹平表面。5. 放入烤箱中，以上火180℃、下火150℃，烘烤13分钟。
6. 出炉，轻震，放在倒扣的烤盘上（或者其他的平底的盛器，注意散热），将四周油纸与蛋糕脱离，放在网架上，进行室温冷却。![]()
配方：
制作过程：
1. 将冷藏的淡奶油、海藻糖、细砂糖倒入搅拌桶中，用网状形搅拌器高速搅打，加入樱桃白兰地，打至湿性状态，放入冰箱冷藏。![]()
材料：
开心果碎适量
1. 将香缇奶油取出，用手动打蛋器搅拌至中性发泡状态，奶油能形成较为清晰的纹路即可。2. 将蛋糕倒扣在铺有油纸的桌面上，撕去油纸，放上200克香缇奶油，用曲面抹刀均匀抹在蛋糕表面。4. 取出冷藏好的蛋糕卷，在表面抹一层香缇奶油，用抹刀将表面抹平，如果想表面更光滑，可以用软刮板或者油纸弯折成蛋糕弧面的样子，在表面轻轻划平整。6. 在顶部挤上香缇奶油装饰，撒上适量开心果碎即可。
