重芝士蛋糕有喜欢的吗？当细腻的巧克力🍫遇上重芝士🧀，会擦出怎样不一样的火花！这款“云石”重芝士蛋糕一定要了解一下~表面的巧克力酱制造出独特魅力的大理石花纹，扎实的芝士与丝滑的巧克力相结合，口感绵密入口回味。
这款蛋糕无论是外形还是味道都是独一无二的，材料看似多，只要跟着步骤走，基本都能一次成功↓↓
PART-01
食材
消化饼干：110克、黄油：35克
安佳奶油奶酪：500克、细砂糖：110克
鸡蛋：2个、黄油：20克、酸奶：100克
淡奶油：30克、黑巧克力：15克
淡奶油：15克、黑巧克力：30克
PART-02
步骤
❶消化饼干敲碎，黄油过秤，黄油放微波炉加热至液体
❷融化后的黄油液倒入饼干中，用刮刀翻拌均匀
➌6寸方模底部放一张烤盘纸，饼干碎倒入用工具压实，放冰箱冷藏
➍奶油奶酪过秤，隔热水融化
➎鸡蛋打散，黄油加热至液体
➏奶油奶酪弄软后加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀
➐鸡蛋液分三次加入，每加一次搅拌均匀，再重复操作，芝士糊细腻光滑，可以流动
➑加入酸奶继续搅拌均匀，芝士糊越细腻越好
➒再加入黄油液，继续搅拌均匀，芝士糊就完成了
➓巧克力和淡奶油也隔热水融化，水的温度60度左右，不能太烫，做好冷却下来
⓫放一点芝士糊于巧克力液中，再将巧克力液倒入芝士糊中，拌几下即可，形成“云石”状态
⓬蛋糕糊倒入方模，方模外层包裹二张锡纸
⓭烤箱预热至175度，金盘中注入适量清水，再将模具坐入水中，烤制时间60分钟。烤完不要拿出，放烤箱中自然降温30分钟
⓮巧克力和淡奶油再次隔热水融化，巧克力糊冷却后再用
⓯芝士蛋糕冷却后再脱模，冷却后的巧克力糊倒在蛋糕上，用工具做出形状
⓰切芝士蛋糕的要点是，细齿刀在煤气灶上加热一下再切，切好一刀擦干后再下一刀。云石形状的芝士蛋糕特别棒，入口即化的感觉真好
Jenny 老师
想要咨询各类课程及学费
点击底部阅读原文哦！
