现在的茶饮店都流行配点小甜品。常见的人气甜品有布蕾、班戟、慕斯、西米露、饼干、冰淇淋、蛋挞等等。
但也不是所有的甜品都适合茶饮店，作为副食，甜品的存在是需要烘托茶饮的，选择什么样的品类也是有讲究的，最好遵循以下原则：
1、切记不要喧宾夺主，品类也不宜过多；
2、甜品的保存时间不长，因此不要选择操作起来特别麻烦的；
3、尽量选择可以批量制作的甜品；
4、蛋糕之类的品类尽量少，不方便批量制作之外，做起来还麻烦，更重要的是热量高保鲜时间短，成本过高。
5、因为奶茶本身就是甜的，同品类甜腻的甜品就要相对减少；
6、茶饮是液体饮料，喝多了容易胀腹，所以液体类或半液体类的甜品尽量少，不然会两者尝起来都腻烦无味；
7、茶饮是液体，比较适合搭配松饼和小饼干一类的甜品，两者相得益彰，且饼干可以批量制作，存放时间长；
8、尽量少选择工序多、用到的器具多的甜品，这样需要买很多不实用的烘焙器具。
建议：
在这些中搭配选择4-5款就可以了，一款蛋糕、一到两款饼干、一款布丁、华夫饼选一款、夏天的时候再加一款冰淇淋。
当然，规则是死的，操作起来还是得看你自己的具体情况。
接下来介绍一下消费者喜欢的几款甜品的做法。看能不能给茶派果语加盟店的店主们提供一点增加收益的可能。
（以下部分配方来源于网络，仅做参考。）
「咖啡焦糖布蕾」
原料：咖啡布丁粉10ml、牛奶50ml、淡奶油 50ml
步骤：
1、将布丁粉+牛奶+淡奶油拌匀煮开过滤，倒入模具。
2、在冻好的布丁上撒一层粗糖，用火枪把糖烧焦。
3、再冻10分钟即可。
「椰汁木瓜冻」
原料：木瓜一个、吉利丁片5g、牛奶70ml、果糖15ml、椰浆80ml
步骤：
1、将椰浆+牛奶+果糖+吉利丁片（隔水融化）拌均匀。
2、木瓜切去顶盖，用勺挖去内部籽囊，底部削平，便于木瓜站立。
3、椰奶浆倒入木瓜，放入冰箱冷藏5小时。
4、取出切成小块装碟出品。
「芒果班戟」
原料：低筋面粉120g、白糖60g、牛奶70ml、鸡蛋 3个、吉士粉30g、水200 ml、食用油 40ml、芒果肉1 块、打发奶油适量
步骤：
1、将1至7材料混合拌匀过滤备用。
2、用平底不粘锅倒入适量的浆，大火煎成薄皮撕出备用。
3、平铺薄片，将打发的奶油抹在皮中间加入芒果肉，再抹上些奶油，包成椭圆形即可。
「榴莲班戟」
原料：低筋面粉120g、白糖60g、牛奶70ml、鸡蛋 3个、吉士粉30g、水200 ml、食用油 40ml、绿色素适量、榴莲肉适量、打发奶油适量
步骤：
1、将1至8材料混合拌匀过滤备用。
2、用平底不粘锅倒入适量的浆，大火煎成薄皮撕出备用。
3、平铺薄片，将打发的奶油抹在皮中间加入榴莲肉，再抹上些奶油，包成椭圆形即可。
「蔓越莓饼干」
原料：低筋面粉115克、蔓越莓干35克、鸡蛋液(打散的全蛋)1大勺(15ML)、黄油75克、糖粉60克
步骤：
1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发蔓。
2、加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀。
3、倒入蔓越莓干，如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎(不要切太碎)。
4、倒入低筋面粉搅拌均匀，成为面团。
5、用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体，并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)。
6、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。
7、切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。
Jenny 老师
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