〖咱们村〗酸菜馅饺子 / 作者：黄喜峰
文化
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2024-10-29 00:33
陕西
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饺子在老家被赋予了无穷无尽的涵义。过年那是必须吃的，而且是从大年三十的晚上开始，不出正月都是雷打不动的主角。包括端午和中秋这样的有着特殊的节日，也会来上一盘饺子。甚至小时候过生日，也会用饺子来增添一岁的喜悦。更不要提上车的饺子，下车的面，来为远行和团聚的亲人朋友所带来的祝福了。在餐桌上大米和白面还是很少见的年代，如果能吃上一顿饺子，那绝对是天堂般的日子。记得在三岔河一中上学时，有一年的元旦，学校为每一个班准备好馅，面也是和好的。然后发给各班级，大家便一起动手，擀皮的擀皮，包的包，一片节日的气氛，然后轮流着到学校食堂去煮，等再用大盆端回教室时，饺子皮和馅早己开始分家了，只留下新年的快乐，至于当时的味道却早己忘记了。当年上学，每年的暑假回去，母亲总是要想着法子的包上几顿饺子的。尤其是下雨天，那应该是农家最悠闲的时候，农活自然就停歇下来，这时便想着怎么改善一下生活。包饺子自然就成了最合适的了。这个时节，西葫芦、韭菜馅的饺子是主角的，后来听说还有把茄子也开发成了饺子馅，着实让我惊㤉于人们的想象力的。在老家，那时候是没有多少人家养羊的。前屋老冯二叔家是一家。他家的养羊历史还是从他家三爷爷开始的。三爷爷也是从关内闯关东的，他家来的晚，口音里依然有着浓厚的山东味儿。每年回去，总会去三爷爷家坐一会，虽然三爷爷不会写字，但他所掌握的人文历史，人情长短却是书本上学不来的，每次的聊天都觉得学到很多东西。二叔继承下来三爷爷的家产，一群羊。暑假时节，是要给羊打羊毛的，不知道为什么，脱了毛的羊一下便变得弱不经风，一旦脱毛后遇到下雨，总有几只羊倒在风雨之后。那时二叔总会给送来二三斤的羊肉，口里说着老三回来了，尝尝羊肉，便放下羊肉，再不多说一句话，便赶紧地回家了。二叔送的羊肉，自然被母亲就包成了饺子，那馅熟了之后成了小团，特别的香。那年父亲去世，二叔陪我在外屋坐到天明，依然没话，我抽烟，他也跟着抽烟。我最爱吃母亲当年包的那种素馅的饺子，皮薄得透着里边的馅。和面、剁馅、擀皮、包捏、煮，这些道工序，母亲一个人便做得不动声色，偶尔我们会帮着烧上一把柴火，待锅里番开了两三次，母亲总是捞出一个饺子，让父亲尝一下，是否熟了，父亲总是认真地吃上两口，然后才宣布可以吃了，母亲便开始捞饺子，我们便张罗着放桌子，拿碗筷。当然中间偶尔也穿插着剥蒜，砸蒜这样的小任务。这样的场景是我儿时最美好的画面，但也永远只能回忆了。在陕西这里，只有冬至这一天的饺子，才有了特殊存在的意义。虽然酸汤饺子大街小巷随处可见，但在一碗面的包围下，显得有些挺不起腰来。前几天有了点油滋啦，便一直想着包上一顿酸菜馅，便有了行动。饺子包一切，不是虚言。薄薄的皮儿，浓郁的馅儿，那里所融进去的爱,从来都不留缝隙。![]()
黄喜峰，吉林扶余人，现就职长安大学，从事教学和管理工作。2014年2月11日创刊
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