翻台历时才发现今天是小寒。既然冬至时没顾上写点什么，就小寒补上吧。
最近在看《乔家的儿女》，先书后剧。张晚意把乔二强演得真好，还有其他角色的演员也都相当给力。不过剧集本身的优点，也就是靠这些演员撑着了，本子一般。
不怪编剧，小说本身也谈不上优秀。只是未夕文笔有灵气，在刻画人物、描写心理，或是议论世事人情时，常有惊鸿一现的神来之笔——这个回头再说，否则这篇文章没人要看了。
说回好吃的。乔二强这个人物本来就是我喜欢的人设，张晚意也是喜欢极了的演员。所以别管是书里还是剧里的二强，只要看到他咧着嘴琢磨要做点啥吃，就跟着一并高兴起来，心说你们南京人兴头一起，不得成天吃鸭子呀。
金陵人会吃鸭，当年也学过几道，什么盐水鸭、酱鸭、啤酒鸭都可以上手，只是写了又写，不耐烦了。想想，倒是另一道南京人喜欢的时令菜——什锦菜，以前只写过随感（十香菜：春风十里，盘子里等你），没记录过做法。放在这里正好。
什锦菜，在其他地方又叫十香菜，是素冷菜，春节前很多人家里都会做。大致是将各种素菜简易加工后，再炒到一起即可。就我了解到的情况里，苏州、扬州的十香菜是放咸/酱菜的，南京等地不放，但是会炒得咸一点。不过说到底，十香菜的用料没有一定之规，甚至并非必须凑足十种。
当然愿意多放几种，也没问题。我见过的用料包括：胡萝卜、豆芽、香菇、菠菜、雪里蕻、百叶、茶干、黄豆、花生、木耳、芹菜、青椒、酱乳瓜……
要做什锦菜，先炸一点点葱油备用，然后把胡萝卜、香菇、百叶、茶干切丝，菠菜、芹菜、木耳洗净焯水后并切，黄豆、花生煮过——这些原材料处理的最后一步，都是“加少许油、薄盐，略炒至半熟”。
有些地方的什锦菜只放生鲜，也有些地方如苏州、扬州、无锡，是会加腌菜进去的。比如雪里蕻、酱乳瓜等等。这些腌菜只切好备下即可。
原材料都备齐后，再起锅烧热，加之前备下的葱油，然后把所有原材料放在一起炒好，起锅前加盐、少许糖调味，再淋一点点小麻油，最有味道。
（附：以前在平台发的菜谱）
父母缺位的多子女家庭里，别管老大是男是女，总归会带了几分家长的样子。《乔家的儿女》里的乔一成就是如此。
书里对一成的心理描写尤其好看：
“乔一成觉得，也许他是九命猫妖投胎的，要不然，为什么这么许多年被家里这些乱七八糟的事缠得心力交瘁，然后收拾起残骸来还够凑成个囫囵的人。”
“乔一成得知消息，当晚就跑回家去了。他想，以前他以为自己是九命猫妖，其实不对。他简直就是上辈子欠了他们的。”
