在北半球的炎炎夏日中，南澳州的生蚝季已悄然而至。这些第一时间打捞而来的生蚝个个鲜嫩多汁、肉质饱满，每一口都散发着海洋的清新与甘甜。
那您知道吗，除了鲜美无比的生蚝
南澳州还有更多可持续的
海鲜珍宝在一年四季均有供应
可以满足海内外消费者的各类需求
今天，我们就邀您踏上海鲜之旅
一起来探索南澳州海产的
发展优势与明星品类！
海鲜宝库 优势尽显
从袋鼠岛的宁静海域到约克半岛的开阔海湾，再到艾尔半岛的壮阔海港，这些地方不仅是南澳州风景如画的代表，更是世界级海鲜的重要产地。
作为澳大利亚的“鱼米之乡”，南澳州拥有长达3800多公里的海岸线，孕育着世界上80%的独有海洋物种。其中，“海鲜前哨”艾尔半岛内的林肯港更是拥有南半球最大的捕鱼船队之一，是重要的水产养殖发展中心。
同时，南澳州还具备便利的地理位置和成熟的运输网络，这使得南澳州具备将海鲜水产出口至亚洲地区的天然优势。以2022-23年度为例，南澳州产出了共计约74600吨海鲜，产生4.48亿澳元的营收。
而南澳州的海鲜之所以受到如此青睐，除了优越的地理位置外，更离不开其独特的四大优势。这些优势确保了南澳州生产的海鲜产品能够保持最优品质，实现长久的可持续发展——
01
突出的生长环境
南大洋营养丰富、冷凉且洁净的水域，和圣文森特海湾和斯宾塞海湾的高生产力，为南澳州的海鲜生长提供了得天独厚的条件，令南澳州孕育出了备受全球青睐的海鲜名品。
02
严格的食品安全
从捕捞到养殖，南澳州的生产商和加工商均采用国际标准进行严格的质保监控，确保全球买家可以获得安全且优质的产品。
03
有力的渔业管理
南澳州海产行业由南澳州第一产业和地区发展部（PIRSA）管理。该部门通过制定和实施一系列科学的管理措施和政策，在有效保护海洋生态环境的同时促进当地渔业经济的繁荣。
04
创新的生产技术
南澳州在渔业和水产养殖领域处于世界领先地位，南澳州政府更是通过南澳州研究与发展研究所（SARDI）与渔业研究和发展公司（FRDC）等机构，大力投资于产业的研究与创新。
此外，南澳州政府还于2020年创办了“海鲜咨询论坛”（Seafood Advisory Forum），该论坛为南澳州制定了一项为期十年的《海鲜发展战略》（Seafood Growth Strategy），旨在推动南澳州海鲜产业实现可持续、高效和盈利的增长机会，并在2030年前实现230亿澳元的产业收入。
南澳州丰富、可持续的海鲜资源
孕育出了许多享誉全球的海产品
为食客们带来无尽的味蕾享受
其中，这七大明星品类更是备受追捧👇
七大珍馐 名扬四海
南澳州海鲜多样化和可持续性的特质，使得全年供应新鲜美味的海鲜成为可能。无论是炎热的夏季还是寒冷的冬季，这里的海洋产物都能满足世界各地人们对海鲜的需求，带来舌尖上的“南”得风味——
01
鲜嫩浓郁的生蚝
3-12月均有出产
南澳州生蚝的供给长达10个月，但现在正是其最肥美鲜嫩的时候。南澳州的生蚝主要分为太平洋生蚝和Angasi生蚝两种，其中太平洋生蚝是当地产出最高的生蚝品种。作为自然界中无需修饰的天然美食，享用生蚝的最佳方法之一就是在打开外壳后的20分钟内直接食用。
长期以来，南澳州的生蚝大量出口至中国香港等市场，消费者对南澳州生蚝的青睐反映了南澳州顶级海鲜的品质，也突显了南澳州在全球海鲜市场上的重要地位和影响力。
02
奢华的南部蓝鳍金枪鱼
12-2月均有出产
南部蓝鳍金枪鱼通常生活在南澳州最干净的上层海域，并以其高质量的脂肪切块而闻名，受到寿司和生鱼片爱好者的青睐。南部蓝鳍金枪鱼富含欧米加3脂肪酸，同时也是B族复合维生素、钾、碘和镁、锌、维生素C和硒的绝佳来源。这些元素对于维持健康的细胞功能和清除过多的人体自由基至关重要。
南部蓝鳍金枪鱼的香气独特，有着深邃且纯净的芳香。生食或湿热法烹饪是全面体会南部蓝鳍金枪鱼独特魅力的最佳方法之一。一直以来，亚洲都是南澳州南部蓝鳍金枪鱼的主要出口目的地，其身影在日本顶级餐厅随处可见。
03
炙手可热的南部岩龙虾
12-2月均有出产
南部岩龙虾栖息在南澳州寒冷的南大洋中，被认为是世界美食爱好者不可错过的珍馐之一。与其他地区的岩龙虾相比，南部岩龙虾体积更大，拥有甜美、细腻、紧实的白色肉体，以及浓郁的海洋风味和丰盈的肉壳比，是真正独特、浓郁、魅力十足的“盘中奢侈品”。
南部岩龙虾适合水煮、烘焙、烧烤、炙烤、清蒸或切片刺身。烹饪后的南部岩龙虾肉质紧实且富有弹性，入口时爽滑柔和。如今，南部岩龙虾正以其卓越的品质和独特的口感，大量出口至香港等地的五星级餐厅，受到高级食客的青睐。
04
野生稀有的鲍鱼
全年均有出产
南澳州凭借温和的气候和原始的海洋条件，为鲍鱼产业的发展提供了得天独厚的地理环境。作为一种海洋蜗牛类生物，鲍鱼以其美艳的珍珠母壳以及珍贵的食用价值而著称。鲍鱼不仅是海鲜中的瑰宝，更是奢华食材的代表。
鲍鱼有着肥嫩多汁的肉质和精致美味的口感，这使其在高端餐饮市场中有着极高的需求量，并在亚洲市场享誉盛名。每年，南澳州渔民会在中国春节和日本黄金周期间进行鲍鱼打捞，以满足亚洲消费者的需求。
05
美味无穷的博雅黄尾鱼
全年均有出产
作为南澳州海域的天然鱼种，博雅黄尾鱼在日本被认为是高档刺身中的一员，更被日本Sushi-san列为仅次于著名的蓝鳍金枪鱼的高级刺身有鳍鱼。
博雅黄尾鱼因其淡粉红色的肉质和甜美而丰富的风味而闻名，是一种无骨鱼类。它适合制作多种菜肴和烹饪风格，包括生鱼片和寿司、烧烤、蒸、烤等。
博雅黄尾鱼凭借其鲜美的口感、丰富的营养价值和广泛的烹饪适应性，在东南亚市场上备受瞩目，受到了广大消费者的热烈欢迎。
06
独具特色的斯宾塞湾大虾
全年均有出产
斯宾塞湾大虾源自于南澳州纯净无暇的斯宾塞湾，以其鲜美的滋味和结实的肉质而远近闻名。斯宾塞湾大虾的营养价值也极高，它们富含蛋白质、矿物质和多种微量元素，对人体健康有着诸多益处。
得益于其肉质细嫩、口感鲜美的特点，无论是简单的清蒸、汤煮还是烧烤，都能让大虾的鲜美味道得以充分展现。而凭借高营养价值和灵活多样的烹饪方式，斯宾塞湾大虾目前在澳大利亚海内外消费市场都广受好评。
07
甘甜多汁的贻贝
全年均有出产
南澳州的贻贝养殖主要集中在远离尘世的波士顿湾。南大洋营养丰富的水域使得这里产出的贻贝质地柔软且口味香甜。不仅如此，这些生长在清澈无污染海域的贻贝还富含铁、蛋白质、硒、碘以及珍贵的Omega-3脂肪酸，让人们在品味海洋鲜美的同时，也能感受到大自然的馈赠与健康的滋养。
作为一种营养丰富的海鲜食材，贻贝有着多种烹饪方式。无论是选择清蒸、水煮亦或是煸炒，这些简单的烹饪方式都能够完美展现南澳州贻贝的绝妙风味，并确保贻贝中的营养价值得以完整保留。从普通餐馆到高级餐厅，南澳州贻贝都是不可或缺的重要食材。
从鲜嫩多汁的贝类到口感绝妙的虾类
再到营养丰富的鱼类
南澳州的海鲜不仅仅是餐桌上的美味佳肴
更是大自然赋予的宝贵财富
海鲜“鲜”境南澳州
期待与您携手
将这一份鲜美带到广大消费者的面前！
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*本篇文章部分素材来源：Department for Environment and Water; Eyre Peninsula; PIRSA；Port. Lincoln；Southern. Rocklobster Ltd.
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