专访人物介绍
Fongyee Walker MW
赵凤仪
葡萄酒大师
赵凤仪是第一位常驻中国的葡萄酒大师。她是龙凤美酒的联合创始人，从事葡萄酒教育、葡萄酒作家、是多个国际葡萄酒大赛的评委，拍摄过葡萄酒影片《品味中国》、《觉醒的葡萄》等。
问
凤仪老师，我们非常高兴就南澳州葡萄酒可以跟您进行这次采访。您是不是经常去澳大利亚？上次去澳大利亚是什么时候？
赵凤仪：我其实还是比较了解澳大利亚的。我经常要去南澳州，可能疫情期间我没有太多机会去。但是2024年的1月，我就带了几个我的学生，在南澳州很好地逛了一下他们的产区。
问
您这次去南澳州，有什么新的发现？
赵凤仪：南澳州本来就是澳大利亚“葡萄酒之州”，他们有很出名的葡萄酒，比如设拉子、赤霞珠、霞多丽、雷司令等等。然而，最让我喜闻乐见的就是南澳州的酒农，现在种植了非常多样的葡萄品种。我们发现了一些非常有意思的葡萄品种，比如匹格普勒（Picpoul）在芭萝莎谷（Barossa）开始被较为广泛地实验，当然在南澳州的其他产区中也有发现。这真的是让人兴奋的！目前中国的消费者越来越开始拥抱白葡萄酒，匹格普勒可以给南澳州的白葡萄酒带来一些新的发展空间。我非常高兴可以看到这个现象！除了匹格普勒之外，菲亚诺（Fiano）、白歌海娜（Grenache Blanc）也是我们发现非常有意思的、值得关注的、比较新兴的白葡萄品种。
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问
那您觉得南澳州的代表性品种，比如设拉子，有什么新的动向？
赵凤仪：我们这次去了好几个南澳州的产区，芭萝莎谷、伊甸谷、麦克拉伦谷等等。最让我享受的事情，就是现在南澳州设拉子展现出了更加多样的风格！尤其是在麦克拉伦谷（McLaren Valley）， 我们发现了更多细致的酿酒方式，来表达麦克拉伦谷内不同风土和小气候对设拉子风格的影响。比如说，我们发现尽管白列威泉（Blewitt Spring）是在麦克拉伦谷内，但是这个子产区的砂石土壤让这里的设拉子显得更加优雅、展现出更飘逸的香气。与其他来自麦克拉伦谷的设拉子相比，有着显而易见的不同质地。再比如说，在芭萝莎谷（Barossa Valley）的玛拉南戈（Marananga）也展示出了不同子产区中的不同设拉子风格。当然，我们还去看了芭萝莎谷最古老的一个葡萄园之一 ——卡琳娜（Kalimna）葡萄园。这个园子其实还蕴含了芭萝莎谷葡萄酒的历史，他们最老的藤应该是1880年代种下的。
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问
如果中国的消费者想要去南澳州，您推荐他们去哪里？做些什么？
赵凤仪：你一定不能错过芭萝莎谷，这是南澳州最具有历史、名庄最集中的葡萄酒产区。然而，也有一些地方是被低估的，比如麦克拉伦谷。很多人只会在麦克拉伦谷里呆上一天，但是我建议大家最好可以多逗留一点时间，因为太有意思了！南澳州的餐厅是这次我们南澳行最大的发现。我们很多同学都惊讶到了，他们没有想到，南澳州的餐厅真得很好吃。让我印象深刻的一家芭萝莎谷的越南餐厅 – FermentAsian，这里的酒单也非常出色。
问
您有什么推荐的葡萄酒？或者您喜欢喝什么南澳州的葡萄酒？
赵凤仪：推荐酒真的是要看你喜欢喝什么类型的。我喜欢经典的Fiano，比如Oliver's Taranga的Fiano。这是Corrina酿的酒，她是个非常棒的酿酒师。大牌之中，我觉得Henschke翰斯科酒庄是你不能错过的，比如他们的Hill of Roses。当然，我们去奔富酒庄的时候，品尝到了2010年的Grange葛兰许，这是一个让人难以置信的葡萄酒。
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南澳州是葡萄酒爱好者的天堂，富饶的土地上藏着众多令人惊叹的酒庄，多样的葡萄品种、细致的酿酒工艺和产区间不同的微气候造就了南澳州葡萄酒的多样风格和绝佳品质。期待与您共同探索南澳州葡萄酒的最新动向，开启品味南澳的葡萄酒之旅。
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