Frostbite
Jun 25, 2023 | Penguin Press | 400 pages
ISBN：0735223289
NT202407
可能剧透的个人推荐
首先感谢关注者给我推荐了这本书，大开眼界这个词是我公众号第二次使用，上次是这本书：大开眼界，瞠目结舌的世界经济之旅 用这个词语的原因是让我奇怪的知识又增加了，我很喜欢这种感觉，也希望更多朋友推荐更多的大开眼界。
位于加利福尼亚州安大略市的Americold仓库，这是全球最大的温控仓储服务提供商之一。这里冷藏区只有3度，码头温度在36到38度之间，而冷冻区则是零下10度。这只是我们看不见却依赖的庞大冷链系统的一环。
《Frostbite: How Refrigeration Changed Our Food, Our Planet, and Ourselves》这本书的作者Nicola Twilley带我们深入探讨了这个我们平时难以注意到的冷链系统。从冷藏库到我们家中的冰箱，这个系统如何影响我们的饮食、健康和环境。
首先，Twilley介绍了冷链系统的历史。她回顾了冰的采集和使用，机器制冷技术的发明以及这些技术如何改变了食品保存的方法。在书中，她描述了早期人类对抗腐败的艰难历程，以及冷链技术的出现如何打破了季节和距离的限制，使得食物可以在全球范围内安全运输和储存。
Twilley还探讨了冷链对全球经济和政治的影响。她指出，冷链技术不仅改变了食品工业，还对全球贸易产生了深远影响。冷藏集装箱的发明使得水果、蔬菜、肉类等易腐食品可以长时间保存并远距离运输，从而促进了国际贸易的发展。这一切使得我们的饮食更加丰富和多样化，但也带来了环境和健康方面的问题。
书中一个令人印象深刻的部分是Twilley对冷链系统环境影响的讨论。机械制冷需要大量能源，而许多制冷剂还是强效温室气体。她指出，冷链系统的扩展在某种程度上加剧了全球变暖问题。更讽刺的是，这些技术的使用反过来加速了自然冰川的融化，威胁到了地球的自然冷源。
Twilley还详细描绘了冷链对我们日常生活的深远影响。她讨论了冷藏食品如何改变了我们的饮食习惯和烹饪方式。Tupperware和电视晚餐的出现、超市购物车的普及、甚至我们家庭厨房的布局都深受冷链系统的影响。她通过访问冷藏库的叉车操作员、冰箱设计师、冷冻食品亿万富翁以及唯一的冰箱约会专家，展现了这些不为人知的幕后英雄是如何保障我们的食物供应的。
总体而言，Twilley通过大量的实地考察和深入的研究，向我们展示了冷链系统的复杂性和重要性。她不仅揭示了冷链技术如何塑造了现代社会，还提醒我们需要审视这种技术带来的环境和社会成本。《Frostbite》不仅是一部关于冷链技术的科普读物，更是一部反思现代科技与自然环境关系的重要作品。
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