蕙兰芫荽 郁郁香芷|美蓉
芫荽，学名儿yánsuī，在我的家乡叫它yánxū，一听这种叫法，就默认了老乡。我从小就认识芫荽，是在姥姥的植物园里启蒙的，姥姥也喜欢它，没有土地，就在花池里种一小片。平时吃的时候只揪几片细叶，舍不得拽下茎杆，让它们继续生出小叶片，让我们一直有叶片吃。
芫荽是张骞从西域带回来的种子，他还带回来西红柿，茄子，胡萝卜、葡萄、黄瓜、核桃、芋头、苜蓿、蚕豆、石榴、大蒜、豌豆、莳萝、芦荟、芝麻、大葱……水果、干果和蔬菜等许多种子。相彼芫荽，化胡携来。张骞出使西域功不可没，主要是开辟了丝绸之路，打通西域通道，带回植物种子的功劳，今天看来意义更加重大。它极大地满足了我们对食物的需求，从古至今使我们的餐饭丰富，营养全面。
芫荽，一年生草本植物，羽状复叶，小叶卵形，茎和叶有特殊香气，花小，白色。果实球形，用作香料，也可入药，嫩茎和叶用来调味，通称香菜，也叫胡荽。香菜，是它最通俗的称谓，因为它的枝叶、花、种子、根茎都有香味，是主妇们日常凉拌、熬汤、做菜调味的重要料材。芫荽还具有发汗透疹、消食下气等功效。适用于外感表症，用来治疗麻疹透发不快，改善食物积滞，可消谷化气。
胡荽，从字面就能看出它来自于胡地，古代我们称呼中原之外的北方民族为胡人。西北为西胡，北边儿是北胡，东北是东胡。胡荽，原产地西亚的波斯(今伊朗)和埃及一带。虽然张骞没有走到那么远，他最远到达中亚，可是中亚的这些种子是来自于西亚的，后又传播到我们东亚。芫荽，今天普遍被称为香菜，连超市挂着的报价牌，也称它为香菜。在我们北方，到了秋季，农民收割了一捆一捆的香菜，吃不了，放到市场上卖，很便宜。一小捆有二斤，也就四、五元钱，主妇们买一小捆，回去腌制或阴干，收藏起来冬天食用。
你对香菜爱极，就有人恨极，就如前生被香菜杀过，今生都记恨不消。他们极怕闻到香菜的味道，反感，厌恶，避之不及。一旦误食，就如吃了鼠药一般，摇头吐舌，漱口祛味，百般不适，难过万分。爱吃香菜的人却对它情有独钟，喜爱尤胜。餐桌上放一碗洗净切碎的芫荽末，加少许盐末拌匀，根据自己口味调配。味重的人，恨不得都拨到自己碗里；不爱的人不瞅一眼，推到桌边儿，生怕沾染气味。因为追求不同，喜好相悖，往往互相碰撞出火花。
小时候母亲放芫荽，也是在各自碗里后加，各取所需，尊重选择。兄妹几人口味不同，有的喜欢，有的讨厌，你让加到菜锅里，他坚决反对，往往吵架生气拒食，难以调和。但是院子里年年要种香菜，后来老家的院子扩大了，劈出了一个小园子，可以种各种蔬菜了，还种上了水果：草莓、香瓜、沙果树、金红树。小园子成了一个丰富的蔬菜水果种植园。到了春天，先把园子四周矮墙加固好，豁口的地方抹把泥，低矮处插上树枝，防鸡，狗，羊钻入，看上去像打了补丁，但也整齐适用，心爱得很。因为小巧精致，好侍弄，把小园子的土壤翻一遍，加进农家肥，打出地垄，隔成小块儿，像一个方格子的井田。过了谷雨，就可以安瓜点豆了。
小园子里是最早的春色，虽然大多是移栽过来的，但也绿油油的喜气，瓜苗，豆苗，茄子，萝卜……种类繁多，农民是从这里种下一年的希望。小园子里由于暖和背风，加上肥好浇水用心，成活后的小苗长势凶猛，绿汪汪的一天一个样。一两个月后这些绿叶蔬菜就可以吃了，小白菜、香菜、小葱、油菜，逐渐地水萝卜也能拔几个，拌凉菜；草莓生长期很短，红红的已经成熟，被人们摘下来尝鲜，小院子里姹紫嫣红，一派生机盎然的景象。
香菜在一小块儿园圃种植，撒下菜籽，十多天后就上来小苗，开始只有两个芽瓣。适时浇水，土壤湿润，很快就窜出嫩条，香味儿已经很浓郁了，这时还不能掐，容易损坏它的身体。它长得迅速，只几天嫩条就窜高了，一行行翠绿的芫荽，随风妖娆，枝叶婆娑，那鲜活的生命带来无限春光，把暗淡的农家生活营造的鲜亮起来。柔嫩的茎条上长着一丛一丛的绿叶，满院生香，蹲下身子闻一闻，浓味刺鼻醒脑。“庭前种芫荽，春来香四溢。”这时就可以吃嫩叶了，每天摘一小把，拌到饭菜里，清香提味，使人食欲大增。
尤其是打汤，做稀饭，在出锅前把切碎的芫荽撒进去，绿生生的增加了品相，还特别提鲜，汤饭一下子浓香扑鼻。舀一碗吃，口感极佳，那鲜香，大大增加了食欲，香味从口腔直入肠胃，真是香得入眼入心，连吃三碗都不愿放下。香菜给多少人带来了口欲之福，极致的享受。记得在没有菜蔬的冬季，我们的饭菜是多么粗糙寡淡呀！母亲把阴干的香菜，饭前泡几根，切碎了撒在汤饭里，绿森森得如同新菜，真是打眼。把我们贫瘠荒芜的生活，一下子点缀得活色生香，激活了无限生气，看着眼前的美好，深感未来可期。
我爱吃香菜，所以在早市上总会发现那一把一绺的鲜菜，不论在犄角旮旯还是菜案地摊儿藏着，我都寻味而至，如获至宝，不论贵贱总要淘的一把，欣然收入囊中。是做那鲜汤鲜菜的重要环节，实现我每天不太奢侈的饮食需求，欣慰满足，沾沾自喜而无缺憾。
“春风吹落芫荽香，花魂飘散入人肠。”“玉盘盛满芫荽绿，香气扑鼻心欢畅。”婀娜多姿、葱茏滴翠的芫荽，惹人无限爱恋。掐几支带着露水的芫荽茎叶，洗净放在瓷盘里，再弄一小碟盐面，放在餐桌上，自由取食。在热气蒸腾中浸入一丝清凉，在晶白米饭里，点染了翠色佳莼，使的餐桌上新鲜生动，馋饭间香腴萌化。如一幅佳作中的点睛之笔，不亚于美肴配佳酿，一餐饭便有了灵魂，生活有了品味追求。饮食烟火，人间至味，芫荽是重要的配角，缺失这重要食材，生活岂不暗淡？色香味俱全，生活才可丰富满足，鲜活诱人。人生的追求也不过如此，民以食为天嘛。愿我们的生活天天有美食，顿顿皆心怡。
wenxue
【编者按】芫荽是农家菜园里常见的蔬菜，它鲜嫩翠绿，香郁四散，是调味的极佳菜品，受到大部分人的追捧。作者把香菜的出处，以及农家院里的种植，香菜的品相，主妇们做饭菜时，认真用心配料，加入香菜后饭菜活色生香，给生活带来了美好的提升品味。作者重点描绘了饭菜里加入品相上乘，香味浓郁的芫荽后，如何提升了口感，增强了食欲，给生活带来了美好的期许。作者对农家生活极其熟悉，细节描写生动，突出了芫荽的使用价值。它还具有药用价值，是人们生活离不开的古老菜品，是中华民族饮食文化的重要成分，让我们为美食文化发扬光大而努力。芫荽，请记住它，并永远推广下去。感谢赐稿，祝写作快乐！【编辑：浪花诗语编辑部】
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