年前最后一波小呆鸟福利
时光荏苒，岁月如歌。又到年底了，今年春节又特别早，过年的家宴，你准备好了吗？“凡事预则立不预则废”，这是星球之前的一道新年家宴，在考虑到用餐人数，菜品的颜色和各种烹饪方式后。我们确定下来用4道热菜，2道凉菜，1道汤品，1道饮品，1道点心外加主食。
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接下来是搭配餐具，确定座位，重新为菜品调整了名称。
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在用餐前一天，开始采买食材。
这次用餐人数是10人，我们购买了198元的食品，（没有具体计算调料费用）而且很多食物只吃了一半。所以这场宴会的花费粗略估算为200元。
前一晚，一些提前的准备工作开始进行。
中午12:20，经过4个小时的准备，我们将所有餐品呈现给了大家。
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这是一道饭前甜品凉菜，需要提前一天准备，圣女果最好能浸泡12个小时以上。如果时间很紧，泡4个小时也能入味，不过味道会淡一些。这道菜酸甜可口，是饭前的开胃菜，会很受孩子们喜欢。【 食材 】
圣女果：250g
话梅:3颗
黄晶糖：50g
青柠：1个
薄荷叶：少许
【 做法 】
1.圣女果烫皮；
2.放入冰糖、话梅和青柠，浸泡12小时；
3. 上盘前加入少量薄荷叶做点缀。
八宝蒸菜是个包容性很强的菜，能上锅的食材，您都可以放进去蒸。这道菜的味道，每一家和每一家都不同，甚至每一次和每一次都不一样，真的是八仙过海各显神通。蒸菜是营养保留较高的一种烹饪方式，可以不用一滴油就做出美味，非常适合追求健康低脂纯素的素友们。最关键的是，这道菜的操作真的很简单，爱吃美食的你，还不赶快上手。【 食材 】
素蚝油：15g
盐：3g
生抽：5g
胡椒粉：少许
【 做法 】
1.海带泡发2小时，将海带煮熟；
2.准备一个大碗或盘子，将卷心菜撕成5cm片，海带切碎，放入碗中作为铺垫，将煮好的海带汤倒进碗中，恰好没过蔬菜为准；再加入盐、素蚝油和生抽；
3. 将素蟹棒，海苔豆腐，素肉片，素鸭，杏鲍菇，鲜笋等食材切成大片，（可以换成任意豆制品）码放好放在顶端；
4. 将脆豆腐切片、香菇切花刀做一下装饰；
5. 上锅隔水蒸30分钟，出锅后撒胡椒粉提味，再将朝天椒切成环状做装饰，一道蒸菜大餐就做好啦！
多种颜色的蔬菜排好队，在蔬菜熬制的酱汁中慢慢烘焙成熟，每一片蔬菜既能彰显出自己的味道，又能融合其他蔬菜的美味，再通过西式的香料调味。这是一道充满了异域风情的菜品，吃的时候，刚刚放入口中不会有太惊艳的感觉，但是越是咀嚼味道越香醇，蔬菜的鲜甜通过烘焙被完美的激发出来。如果您家中有烤箱，强烈建议在过年期间为家人呈现这道美味。【 食材 】
长茄子：1根
番茄：3个
西葫芦：1根
胡萝卜：2根
杏鲍菇：1根
甜椒：1个
土豆：1个
香草：5g
橄榄油：15g
燕麦奶：250ml
黑胡椒：少许
海盐：少许
香叶：1片
百里香：3g
牛至：3g
新鲜薄荷叶：少许
【 做法 】
1.一个番茄，一个胡萝卜，一个彩椒切成碎丁。炒锅中加入橄榄油，放入蔬菜丁，炒出香味，加入香叶，百里香和牛至，倒入燕麦奶，转小火，熬制10分钟，注意不要熬干，中间可适当加水；
2.将香叶取出，把熬制好的蔬菜丁放入破壁机中，撒入海盐，打成酱，将酱汁倒进烤盘中；
3.将长茄子，西葫芦，杏鲍菇，两个番茄，一个胡萝卜切成圆片，混合搭配后放入加了酱汁的烤盘，让酱汁浸泡部分蔬菜；
4. 用锡箔纸包好烤盘，上下火160℃1个小时，烘烤40分钟；去掉锡箔纸，将温度调整为180℃再烤20分钟；拿出烤箱后，撒上新鲜薄荷叶即可。
酿青椒，这道菜深藏不露，看上去很诱人，但实际上会比较辣。所以怕吃辣的小伙伴们一定要注意喽，可以选择不那么辣的青椒代替。【 食材 】
姜粉：4g
素蚝油：5g
淀粉：少许
黑芝麻（点缀用）
【 做法 】
1.马蹄去皮，胡萝卜、香菇、马蹄切成碎，加入素肉馅，加入姜粉，生抽和盐和糯米粉，搅拌均匀；
2.将青椒切成7cm长的段，在青椒一侧切一条缝；
3.将馅料尽可能多的填入青椒中，放满压实，在漏出的馅料处粘上一点面粉；
4.炒锅放底油，将酿好的青椒，露出馅料的一面朝下煎一会儿，馅料微微定型后，翻转煎青椒，将青椒煎成虎皮；
5.煎好后，直接在锅中加入生抽和水，熬制5分钟，水淀粉勾芡即可出锅，撒上黑芝麻稍作点缀。
这道汤除了猴头菇之外还有五种食材，猴头菇本身没有什么味道，只能提供松软的口感，而这些食材为猴头菇赋予了丰富味道，多种食材互相搭配但又不会争抢，在寒冷的天气里，这是一道暖心暖胃的汤。【 食材 】
【 做法 】
1.莲子提前4小时泡发；猴头菇去蒂后，撕成三角小块儿，用盐水浸泡30分钟，捞出猴头菇挤干水分，再将猴头菇放入加糖的水中煮10分钟；
2.红枣切开去核，生姜去皮切片，山药去皮切片；
3.将猴头菇、莲子、山药、和姜片放入锅中，加入1升水，加入盐和鲜蔬粉，大火烧开后小火煮15分钟；加入大枣和枸杞再煮5分钟即可。
想要做好这道菜，需要耐心和功夫，耐心等待小火慢慢将豆腐煎熟，感受汤汁一点点将豆腐浸润。鲜甜的口感配合浓稠的酱汁，一份照烧豆腐我可以干掉三碗米饭。【 食材 】
【 做法 】
1.豆腐切成大块儿，放入水中煮5分钟，去除豆腥味，捞出晾干；
2.将海苔片剪成条，绕豆腐一圈，将豆腐表面沾上薄薄一层淀粉；
3.将蘸好淀粉的豆腐放入油锅中煎成金黄，表面发硬；
4.用生抽，老抽，糖，盐和素蚝油调成照烧酱汁，加入适量清水；
5.锅中放入少许油，放入姜片煸香，加入照烧酱汁，再将豆腐放入酱汁中，熬制10分钟，让酱汁的味道浸入到豆腐中；大火收汁后摆盘，撒上白芝麻点缀即可。
冬天的饮品还是以温暖为主，不过吃了那么多美食，也需要一点清淡的汤品。【 食材 】
桃胶：5g
雪燕: 5颗
黄晶糖：50g
雪梨：1个
枸杞：点缀用
干玫瑰花：点缀用
【 做法 】
1.桃胶和雪燕提前12小时泡发，泡发后仔细清理桃胶的杂质；
2.将泡发的桃胶、雪燕和切碎的雪梨一同加入锅中，加入3升水，放入冰糖小火煮40分钟；
3.最后加入枸杞煮5分钟，再加入少量玫瑰花瓣点缀即可。
蓑衣黄瓜这道菜比较考验刀工，不过制作完成后，味道绝佳。本来清脆的黄瓜通过腌制变得韧性十足，浸润的料汁让黄瓜鲜香美味，无论冬夏，蓑衣黄瓜都是凉菜中的佳品。【 食材 】
黄瓜：2根
朝天椒: 2颗
花椒：3g
盐：少许
生抽：30g
醋：30g
糖：5g
香油：5g
食用油：少许
【 做法 】
1.选用比较直的黄瓜2根，在黄瓜下垫上筷子以防切断，正面切成薄片，反面斜45°切成薄片；
2.将切好的黄瓜均匀的涂抹上盐腌制30分钟以上；倒出腌制汤汁，洗净盐备用；
3.将酱油、醋和香油调制好料汁浇在黄瓜上，在黄瓜上加入切好的辣椒环。滚油烧热，油撒入花椒，待油微微冒烟，将滚油浇在辣椒环上。
一口酥是一道美味的袖珍的小点心，口感酥、香、脆，甜咸适口。点心中包裹的坚果让整个点心的口感丰富了数个层次，可爱的造型让人爱不释手。 【 食材 】
低筋粉：250g
坚果：100g
黑芝麻：15g
白糖：80-100g
可可粉：15g
盐：1g
椰子油：80g
【 做法 】
1.将坚果切成红豆大小的碎粒；
2.在烘焙盆中加入低筋粉、白糖、坚果碎、黑芝麻、盐，搅拌均匀；
3.加入椰子油，戴手套拌匀即可；
4.取少许已混合均匀的食材，称重15g，捏至紧实圆球状，放入烤盘中；
5.烤箱180度预热后，将捏好的坚果酥放入烤箱，烘烤25分钟左右。
【 小贴士 】
1.该配方可做坚果酥约37枚；
2.椰子油可以用80-100g其他植物油代替；
3.坚果是超市买的原味焙烤巴旦木和腰果，也可以用花生代替，用180度10分钟烤香，然后去掉花生皮切碎即可；
4.去掉可可粉就是原味坚果酥，用抹茶粉替代可可粉，就是抹茶味坚果酥了。
广东人对各式各样的菜品有个有趣的称呼，称之为来“送饭”。其实就是下饭的意思。无论菜品多么美味，多么好吃，五谷杂粮做成的主食才是关键。
无论主食多么平淡，但没有吃主食的一餐总感觉是不完整的。无论吃了多少美味菜品，不如简单的一碗米饭，一个馒头来的顶事。“素”这个字，有追本溯源的意思。正如生活，无论多么的跌宕起伏，看过多少风风雨雨，饥来餐饭困时眠才是生活的常态，平平淡淡中自然孕育着真味。一份主食没有浓烈的调味，没有花哨的技术，但细品下去，认真体悟自然能尝出甘甜的滋味。人生也是如此，在一餐一饭中的用心，在一来一往的交互中蕴藏着人生的真味。龙年即将过去，蛇年马上到来，你的年夜饭做好准备了吗？今年想吃点什么？另外，这周之后快递基本就停发了，大家需要购买素食年货，可以抓紧下手啦~食谱&图片&文字 | Hazel、勤行之、Jade、网络
