药师说丨中药三宝之一：阿胶
健康
2024-09-05 08:31
山东
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阿胶素有“中药三大宝 (人参、鹿茸和阿胶)”之一的美誉，最早记载(神农本草经》，距今已有近三千年的历史。
阿胶又称贡胶，过去是专为皇宫贵族制作的，普通百姓难得服用。《神农本草经》将阿胶列为上品，其载：“（阿胶）主心腹内崩，劳极洒酒如疟状，腰腹痛，四肢酸痛，女子下血，安胎。久服轻身益气。”张仲景在《伤寒论》和《金匮要略》两书中，应用阿胶的方剂就达十多首。李时珍在《本草纲目》中称阿胶：“疗吐血衄血、血淋尿血、肠风下痢。女人血痛血枯、经水不调、无子、崩中带下、胎前产后诸疾。男女一切风病……虚劳咳嗽喘急、肺痿唾脓血……和血滋阴，除风润燥，化痰清肺，利小便，调大肠，圣药也。”该书全面系统阐述了阿胶的效用范围。《药典》记载阿胶：补血滋阴，润燥，止血。用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。阿胶“出东阿，故曰阿胶”，这是古代医学家陶弘景对阿胶品名的明确论断，是东阿阿胶作为道地药材的显著标志，是东阿阿胶区别于其他产地阿胶的关键。东阿阿胶的独特之处在于熬胶用“水”的与众不同。真正的道地阿胶是使用东阿阿井的井水炼制而成的，正因为如此，所以才叫“东阿阿胶”。宋代苏颂的《本草图经·兽禽部卷第十三·阿胶》做了进一步阐释，更令人知其所以然：“以阿县城北井水作煮者为真。造之，用阿井水煎乌驴皮，如常煎胶法。……其井官禁，真胶极难得，……大抵以驴皮得阿井水乃佳耳。”苏颂的论述，强调了阿胶炼制过程中阿井水的独特性与不可替代性：用阿井水熬的阿胶是真阿胶；真阿胶产量少，稀缺难求；乌驴皮得阿井水煎成，两者缺一不可。现代研究表明，东阿净水源自泰山与太行山两股地下潜流，此水经地下岩石和砂砾层层滤过，不但水质更加清洁，同时也融入了钙、钾、镁、钠等矿物质，色绿质重，有益人体健康的微量元素含量极为丰富。![]()
阿井水水重，所带来的好处是易于去杂提纯。熬胶化皮之时，将此质重东阿之水反复注入，小分子的胶原蛋白便与矿物质及微量元素相聚而沉，那些对人体无益的大分子角质成分及其他杂质则浮上水面而被悉数除去。这样制成的阿胶，分子量小而纯度高，易被人体吸收，能迅速通达五脏六腑。驴皮全年均可采收，一般在10月至翌年5月为阿胶生产季节。先将驴皮放到容器中，用水浸泡软化，除去驴毛，剁成小块，再用水浸泡使之白净，放入沸水中，皮卷缩时捞出，再放入熬胶锅内进行熬炼。熬好后倾入容器内，待胶凝固后取出，切成小块，晾干。1、阿胶：取原药材，捣成碎块或烘软切成小块（丁）。2、阿胶珠：取适量蛤粉或蒲黄置锅内，用文火炒热，放入阿胶丁，拌炒至鼓起面圆形，黄白色，内无溏心时，迅速取出，筛去蛤粉或蒲黄，放凉。两药配伍，可增强滋阴养血止血的作用。适用于阴虚血少所致的各种出血证。两药配伍，可增强温经安胎，养血止血的作用。适用于崩漏，胎动不安，妊娠下血等。阿胶长于润肺燥养阴且止血；麦门冬善于养阴润燥而生津。两药配伍，可增强养阴润燥，止咳止血的作用。既适用于热病伤阴、虚羸少气、舌红少津等症，又可用于虚劳咳嗽、咳嗽不爽或痰中带血等。两药配伍，可增强补气健脾，补血止血的作用。适用于脾气虚寒便血或吐血等。一般我们买回来的阿胶，都是块状的，日常滋补阿胶的服用方法很多，比如黄酒烊化，阿胶糕，煲汤，或者做成养生膏方。黄酒浸泡炖服是为了获得东阿阿胶的滋补强壮作用而常用的方法。具体服用方法是取东阿阿胶适量，轻轻敲成碎块，放入瓷碗中，加入黄酒适量，浸泡1小时后，放入锅内隔水炖20分钟，待冷取出，入罐密封备用。服用时，取出2～3羹匙（10毫升左右），开水冲调后服用。配料：取阿胶250g（打成粉末），黑芝麻200g（炒香），核桃仁250g（炒熟），枣片50g，冰糖粉15g，黄酒250mL。把黄酒倒入锅中，武火加热，期间加入冰糖粉，搅拌直至冰糖完全熔化。加入阿胶粉，文火加热并不停搅拌。待阿胶完全熔化后，加入枣片，改用小火继续加热，熬制胶液由原来的几条线变成一条线后（俗称挂旗），加入核桃仁、黑芝麻搅拌均匀，停止加热。将熬好的阿胶糕倒入准备好的不锈钢托盘（刷上香油，防止粘到盘上），用木铲整平，在自然条件下冷却（或冰箱冷藏4～5小时）后，取出切片，冰箱储藏。每次食用15～30g，一天2次。当然也可以直接选择阿胶糕，选用东阿阿胶，搭配黑芝麻，核桃等食材，目前还有阿胶玫桂糕和阿胶茯苓山药膏，随心选择。阿胶三七优选
正宗道地阿胶三七 一件也是批发价
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