【白露】躬耕田园

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露凝而白，露珠遍路，天气转凉，开始有霜，晨夜凉爽，明月皎夜光……

白露三候：一候鸿雁来，二候玄鸟归，三候群鸟养羞。此节气，天气明显转凉，大雁成群结队飞往南方，准备过冬；5天过后，燕子开始南迁，飞到南方去过冬；再过5天，鸟儿开始积极觅食，储存食物为过冬做准备。此节气常开的花有昙花、茑萝、美人蕉、姜花等。

明月皎夜光，中秋人团圆 ……

【节日】

●教师节：是个感谢教师的节日。各国各地区节日日期不同，中华人民共和国大陆地区为9月10日，台湾省为9月28日。

●中秋节：又称月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节，是流行于中国众多民族与汉字文化圈诸国的传统文化节日，时在农历八月十五，也有些地方定在八月十六。一般在白露节气前后，今年为9月17日。自古便有祭月、赏月、拜月、吃月饼、赏桂花、饮桂花酒等习俗，流传至今，经久不息。

●祭禹王：禹王是传说中治水英雄大禹，太湖畔渔民称为“水路之神”。每年正月初八、清明、七月初七和白露时节，这里都要举行祭禹王的香会。其中又以清明、白露春秋两祭规模为最大，历时一周。

太湖畔祭禹王的盛大场景

●喝白露茶：老南京人有饮“白露茶”的传统。经过夏季的酷热，白露期间的茶树正值生长的极好时期。白露秋茶既不像春茶那样鲜嫩、不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，尤受老茶客喜爱。再者，家中存放的春茶已基本“消耗”得差不多了，此时白露茶正接上，所以到了白露前后，有的茶客就托人买点白露茶。

白露茶味道浓郁、醇厚

●酿白露米酒：白露时节，我国一些地区特别是江苏、浙江、湖南等地有用糯米、高粱等五谷酿酒之俗，用以自饮、待客，称“白露米酒”，略带甜味，温中含热，具有促进食欲、帮助消化、温寒补虚。提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。精品“程酒”，古为贡酒，盛名久远。

酿白露米酒

【节令食俗】

●吃龙眼：福州有“白露必吃龙眼”习俗。龙眼本身就有益气补脾、养血安神等多种功效，而且白露之前的龙眼个大味甜口感好，所以白露吃龙眼是再好不过的了。吃龙眼最好剥壳后浸泡在煮好的稀粥或米汤内，早餐时吃，健脾，补充水分，不易上火。

吃龙眼

●吃鳗鱼：这个节气起，老苏州会吃些石榴、白果、梨等，以此养阴润肺；还会吃些鳗鱼(鳗鲡)，这时鳗鱼最为肥美，是品尝的最佳时节，因此苏州有“白露鳗鲡霜降蟹”之说。在瓯江口外的洞头岛，照例要吃鲜鳗鱼熬白萝卜，鳗鱼营养丰富，而白萝卜有“消谷和中，去邪热气”的作用，二者同煮，相得益彰。

吃鳗鱼

●吃红薯：白露是吃红薯（又名山芋、甘薯、番薯、地瓜、红苕、白薯等）的好时节，民间习俗认为此日吃红薯可全年减少胃痛发作。红薯味甘性平，补脾益气。《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏、益气力、健胃、强肾阴的功效”，使人“长寿少疾”。当代《中华本草》说其“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘”。红薯生食有种类似水果的脆甜滋味，熟食则更加甘甜绵软。红薯既可作主食，又可当蔬菜，蒸煮炸烤，各有风味。

红薯糕

烤红薯

芝士焗烤（西式）

拔丝红薯

红薯圆子

番薯糖水

●白露饮食宜忌：宜清淡滋补，忌生冷刺激。白露时节燥邪袭肺，饮食应以健脾润燥为主。应选择清淡、富含营养、少或无刺激性的食物，避免生冷饮食，保证适量的新鲜蔬菜、水果，多吃些易吸收、有补养作用的粥品。宜食：鸡肉、鸭肉、猪肉、芋头、胡萝卜、山药、红薯、莲子、大枣、芝麻、银耳、栗子、柚子、苹果等。忌食：狗肉、蛋黄、乳酪、黄鱼、带鱼、虾、蟹、西瓜、香瓜、香蕉、辣椒、韭菜花、黄花、葵菜等。

【西南地区】

【西北地区】

【江淮地区】

 ◎粳稻抽穗扬花期保持浅水层，之后干湿交替；破口期用药防治稻瘟病，兼治纹枯病、稻飞虱、螟虫、稻纵卷叶螟等，注意穗期用药安全，坚持药肥混喷；齐穗期复查补治稻瘟病、纹枯病等其他病虫害；之后灌浆期注意防治纹枯病、稻纵卷叶螟和褐飞虱等病虫害，并药肥混喷、保绿防衰。

  ◎收青鲜食：玉米在籽粒内含物软面团状、指甲压后变形时；大豆在豆荚饱满、籽粒近圆形、豆衣清晰可见时；花生遇涝渍及时排水降渍，防止花生等烂果、芽果，在全田约30%荚果饱满成熟时。

 ◎棉花：早衰棉田叶面喷洒尿素液等生长促进剂保叶养根，促进中上部棉铃充实增重。约10%的棉铃吐絮时开始采摘，以后可每隔7~10天采摘1次，注意及时采摘下部烂桃。

  ◎甘薯膨大期要注意追肥提苗、掐尖繁枝、排涝防渍等。

  ◎蔬菜园艺：露地黄瓜等合理施肥；注意花卉养护。

  ◎大蒜整地播种：8月下旬至9月上旬播前精整地作畦，畦宽1.8~2米；亩施腐熟厩肥2000~3000公斤、45%复合肥50~80公斤；亩用蒜瓣（鳞茎）种约150公斤折4.5万~5万株，行距16~18厘米，株距7~8厘米；浇水、盖膜，防治地蛆。

  ◎做好高致病性禽流感、口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病等重大动物疫病的秋季防疫工作。

【黄淮海地区】

【东北地区】

【江南华南地区】

【西南地区】

【西北地区】

水稻抽穗期

水稻开花期

水稻灌浆结实

白露·露珠

玉米即将成熟

【简明释义】①蒲：草名，香蒲，叶可编织席、扇等。②荇（xìng）：荇菜，一种水草，茎细叶圆，嫩时可食用。《诗·周南·关睢》：“参差荇菜，左右流之。”菱丝：菱角茎上生出的丝状根须。③江南：古地名，相当于今江苏、安徽一带。④鸡头米：即芡（qiàn）实，芡的种子。芡又名鸡头，草本生植物，生于水池中，全株有刺，叶子圆形，像荷叶，浮在水面。种子可食用。

【古文今译】一池塘香蒲间隔着一池塘荷花，荇菜和菱丝铺满了稻田，江南八月的秋天最美好了，鸡头米比珍珠还圆润。

芡实（鸡头米）

荇菜（浅水性植物）

莼菜（湖菜、马蹄菜，多年生水生宿根草本植物）

【走近作者】郑燮（1693—1765），清代文学家、书画家。字克柔，号板桥，兴化（今属江苏）人。公元1736年（乾隆元年）中进士。曾任山东范县知县，又调知潍县。为官同情平民，抑制富豪，初到潍县，遇大饥荒，即开仓赈贷；乾隆十八年，因请赈触忤大吏而辞官。去官之日，百姓遮道挽留，并立生祠。有多方面的文学、艺术才能，擅画竹、兰、石。又工书法，用隶体参入行楷。其诗、书、画，人称为“三绝”。其著作以中华书局1962年版《郑板桥集》搜集最为完备。

【主题新读】这首诗描写了江南八月的迷人风光，反映了“江南”物产的丰饶。诗一、二、四句写途中所见，三句点时、地，蒲、莲、荇叶、菱丝、鸡头米这些极富地方特色的物产次第映入诗人眼帘，美丽富饶的风光尽收眼底，又有移步换景之妙。诗人边行进、边观赏、边赞美的情态尽现于诗句之中。

从古至今“江南”一直是个不断变化、富有伸缩性的地域概念。江南，意为长江之南面。古代，江南往往代表着繁荣发达的文化教育和美丽富庶的水乡景象，区域大致为长江中下游南岸的地区。诗中所写其实是江苏里下河地区的物产。里下河地区虽地处长江以北，但也属于广义的江南地区，土地肥沃、物产丰富、水网密布、河泊纵横，是著名的“鱼米之乡”。

【简明释义】 ①南邻：指杜甫草堂南邻朱山人。②锦里：指锦江附近的地方。角巾：四方有角的头巾。③芋栗：芋头、板栗。④阶除：指台阶和门前庭院。⑤航：小船。

【古文今译】锦江有一位先生头戴黑色方巾，他的园子里，每年可收许多的芋头和板栗，并不贫穷。他家常有宾客来，孩子们都习惯了，总是乐呵呵的，鸟雀也因一直无人惊吓而习惯于径自在台阶上觅食。秋天锦江里的水深不过四五尺，野渡的船能容下两三个人。天色已晚，江边的白沙滩，翠绿的竹林渐渐笼罩着村庄，锦里先生把我们送出柴门，此时一轮明月刚刚升起。

芋头田园

糖炒板栗飘香

【走近作者】杜甫（712—770），中国古代最伟大现实主义诗人。汉族，河南巩县（今巩义市）人。字子美，号少陵野老，一号杜陵野客、杜陵布衣。与李白合称“李杜”，为了与另两位诗人李商隐与杜牧即“小李杜”区别，杜甫与李白又合称“大李杜”。唐肃宗时，官左拾遗。后入蜀，友人严武推荐他做剑南节度府参谋，加检校工部员外郎，故后世又称他杜拾遗、杜工部。虽在世时名声并不显赫，但在身后，杜甫的作品产生了深远的影响，约1500首诗歌被保留了下来。这些诗歌像一面镜子，广泛深刻地反映了“安史之乱”前后，唐代社会由盛而衰的真实历史面貌。他的诗歌自唐以来，即被公认为“诗史”，诗人本人也被看作一代诗宗，被尊为“诗圣”。在艺术上，力倡“转益多师”，注意吸收融合各家之长，又坚持“别裁伪体”的批判精神，成就极高，以律诗和古体见长，具有“沉郁顿挫”的独特的艺术风格。作品集为《杜工部集》。

【主题新读】 诗人描写到友人家作客，看到主人头戴乌角巾，园子里种了芋头、栗子，可知主人是个安贫乐道之士，很满足于这种朴素的田园生活。笑语相迎的儿童和人来不惊的鸟雀，说明这个家庭的热情和友善，已经深深地影响孩子和他周围的环境。这气氛是和谐、宁静的。保护环境、团结友善、诚信互助是我们民族的传统美德，在物质生活丰富的今天，我们更应该发扬光大。

其乐融融合家欢