为了吃着香，很多人炒菜时都喜欢多用油。为了口味好，很多外卖快餐也会用更多的油。但是，吃油太多是不健康的饮食习惯。
油是什么？无论植物油还是动物油，都有一个共同的俗称——脂肪，还有一个共同的化学名——甘油三酯。对，就是我们血脂化验单中的甘油三酯。直白的讲，吃油就是在吃脂肪、吃甘油三酯，吃肥肉也是在吃甘油三酯！
吃油太多，消耗不掉，身体内部储存的甘油三酯太多，就会发胖；肠子上甘油三酯太多，就会大腹便便；血液中甘油三酯增多，这就是高甘油三脂血症；肝脏中甘油三酯太多，就会发生脂肪肝……。
油无罪。油不是坏东西。油是我们机体能量的重要来源。但是如果我们吃油太多，就会摄入太多热量，这些热量消耗不掉，就会储存在身体里，于是一系列的疾病（高血压、高血脂、糖尿病以及心脑血管疾病等）就会随之而来。
当然，不仅仅是吃油身体内才会发生热量过剩，粮食（特别是面食）同样是人体热量的重要来源。吃粮食太多、不能及时消耗掉，也会转化成脂肪储存在身体里面，也会发生肥胖、高甘油三酯血症、脂肪肝等等。
所以说，炒菜时不要使用太多油，适可而止吧，避免给身体带来不良影响。每当你做菜用油时，要提醒自己：油就是脂肪，就是甘油三酯！
当然另一方面同样重要，这就是运动。吃的稍微多一点没关系，通过体力运动把这些多余的热量消耗掉，是可以避免肥胖、血脂增高和脂肪肝等疾病的。
那么，我们没天吃多少油最佳呢？
日常生活中，一个人一天吃油的适宜量，应遵从中国营养学会推荐的烹调油的理想食用量。
每人每天烹调油的理想的使用量如下
幼儿——2岁：15~20克
幼儿——4岁：20~25克
儿童青少年——7岁：20~25克
儿童青少年——11岁：25~30克
成人——18岁以上：25~30克
（注：烹调油25克，相当于半两）
为了保证健康，我们需要每天吃适量的油。但是，如果日常生活中长期超过上述烹调油的推荐量，就有吃油过多的危险。吃油过多主要有以下危害：
⑴长期吃油过多，会使体重增加，引起肥胖。肥胖是导致“三高”，即高血脂、高血压、高血糖的主要诱因。
⑵长期吃油过多，可以增加动脉粥样硬化的风险，严重时形成血栓，引起冠心病、脑卒中，导致心绞痛或者心肌梗死，严重时发生猝死。
⑶长期吃油过多，不仅会加大胆汁和胰液的分泌，诱发胆囊炎和胰腺炎，还可以促进脂肪在肝脏堆积，就会形成脂肪肝，严重时会发展成为肝硬化。
⑷有些癌症如结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等，也与吃油过多有着或多或少的联系。
⑸大量脂肪堆积在身体里，不仅会影响到肺的正常功能，还会增加骨关节（如腰椎、膝关节）的负担，进而引起或加重腰腿疼痛。
⑹肥胖还为青少年的生长发育带来极大的危害。为了孩子长大后的健康，儿童时期就应注意养成清淡饮食的好习惯。
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（河北省人民医院 郭艺芳）
