我不是素食主义者，但平时喜欢素食。也吃肉食，但只吃瘦肉，不吃肥肉，吃肉的总量也不太多。我不是刻意而为之，就是不那么喜欢肉食而已。
在各类素食中，我一直非常喜欢吃腐竹，无论凉拌还是红烧、爆炒、炖煮，都喜欢。
我一直认为腐竹是高蛋白食物，没有想更多。
昨天午饭自己做了一个凉拌腐竹，吃着吃着突然想起一个问题：腐竹是用黄豆做成的，而黄豆常用于做豆油，其中脂肪含量很高。既然如此，腐竹中的脂肪含量咋样呢？
随手查了一下着实的吃了一惊：腐竹竟然是不折不扣的高脂肪食物——其脂肪含量高达30%左右，而黄豆中脂肪含量也不过20%左右而已，所以腐竹真的是黄豆的精华呀！
从权威网站查到辅助的营养成分如下：每100克腐竹中含有459大卡，碳水化合物7.6克，脂肪22克，蛋白质44.6克。有459大卡是个什么概念？经常被我们视为高热量饮品的可口可乐，每100毫升中只含有约150大卡的热量，每100克五花肉中所含热量为300-500大卡（取决于部位与肥瘦不同）。
如此说来，腐竹的确属于高热量食物。
因为喜欢，我一顿饭可以吃半盘子腐竹。看来以后还是要注意的。
其实吧，我认为吃饭的目的有三：一是提供必要的热量和营养素，维持生命；二是满足饱腹感（吃饱了不饿）；三是满足嘴对美味的需求，吃点适合自己口味的食物当然是一种享受。
经常听人说吃这个不好、吃那个不好、要多吃这个好、多吃那个有益健康，这么说并不是太准确。真正合理的饮食原则是饮食多样化，什么都要吃一些但什么都不要吃太多。仅吃一种或少数几种食物肯定不能很好的满足人体对各类营养药物的需求。
腐竹是个好东西，含有非常丰富的蛋白（蛋白含量约为45%），还含有多种维生素、纤维素和矿物质，适量摄入当然有益身体健康。但是不要吃太多——适可而止、适量为佳。
腐竹如此，其他食物也是如此。
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（河北省人民医院 郭艺芳）
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