李臣亮，蔡雪莹，杨安慧
DOI:10.13560/j.cnki.biotech.bull.1985.2024-0476
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1 黑虎掌菌的化学成分
2 黑虎掌菌菌丝体液体发酵培养
3 黑虎掌菌多糖、多肽的提取方法
3.1 热水提取法
3.2 酶解提取法
3.3 微波提取法
4 黑虎掌菌药理活性研究进展
4.1 抗肿瘤活性
4.2 抗氧化活性
4.3 抑菌活性
5 总结与展望
目前围绕黑虎掌菌开展的研究，主要包括 ：采用热水提法、酶解提取法和微波提取法等不同提取方法，优化提取工艺，来提高黑虎掌菌多糖、多肽的提取率；采用气相色谱、红外光谱、氨基酸分析、气质联用和核磁共振等方法，鉴定多糖和麦角甾醇的结构、分析氨基酸和挥发性物质的种类；同时，经过细胞和动物层面的研究，人们发现黑虎掌菌具有抗肿瘤、抗氧化以及抑菌等多种药理活性。为了更充分地开发、利用黑虎掌菌，完善相应产业链，未来可以从以下3方面开展深入的科学研究：
（1）多组合利用高新技术方法，进一步鉴定黑虎掌菌多糖组分的结构。由于黑虎掌菌多糖结构关系复杂，导致多糖结构表征的准确性不高。传统成分分析仪器如：傅立叶红外光谱、液相色谱、核磁共振光谱、气相色谱以及质谱等，结构鉴定方法如：高碘酸氧化、Smith降解法和甲基化分析等，存在一定的局限性和不足。研究者可以结合高速发展的信息技术，如：利用计算机辅助液态核磁图谱解析技术对黑虎掌菌多糖结构进行预测，联用新兴技术原子力显微镜法、圆二色谱法、X射线衍射法进行对比鉴定，提高其结构的准确性。
（2）丰富黑虎掌菌活性成分的研究范围。黑虎掌菌含有多种生物活性成分，包括多糖、蛋白质、吲哚、麦角甾醇过氧化物、对联三苯类化合物等营养物质，但目前多数研究集中于β- 葡聚糖等多糖类成分，而对黑虎掌菌的各种次生代谢产物，如麦角甾醇、萜类化合物、酚类化合物等研究较少。通过从黑虎掌菌中分离、鉴定非多糖类化合物，即具有新颖独特结构的次生代谢产物，从而发掘具有药理作用的新化学成分。
（3）深化黑虎掌菌的药理活性研究。目前，黑虎掌菌的药理活性研究大多集中在细胞实验，动物实验开展的较少，因此可以结合动物实验探索黑虎掌菌活性成分的毒理作用及有效剂量、明确相关药理机制，如：验证信号通路和对基因调控产生的影响等。
黑虎掌菌不仅可以作为促进健康的食品，还可以作为发挥重要作用的新药材料。同时，探索黑虎掌菌的“一小步”，将会带动相关蘑菇产业研究进展前进“一大步”，促进国家大健康产业的发展。
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