在厨房中忙碌，我们难免会遇到一些小状况，其中菜做咸了就是比较常见的问题之一。当一盘精心准备的菜肴因为盐放多了而变得过于咸口时，别着急，这里有七个方法可以帮你解咸，让菜肴重新焕发光彩。
一、加水稀释法
这是最直接的方法之一。当发现菜做咸了，可以往菜肴中加入适量的清水或者高汤。加入的水或高汤会与菜肴中的盐分混合，从而降低整体的咸度。不过要注意加水的量一定要适中，过多的话会使菜肴失去原本的味道和口感，而且可能还需要延长烹饪时间，让水分适当蒸发，以确保菜肴的风味得以保留。
例如，在做红烧肉时，如果不小心盐放多了，可以加入一些高汤，再小火慢炖一会儿，让肉充分吸收高汤的鲜美，同时也能降低咸度。
二、加糖中和法
糖具有中和咸味的作用。在咸了的菜肴中加入少量的糖，可以在一定程度上减轻咸味。但是一定要控制好糖的用量，否则会使菜肴变得过甜，影响口感。对于一些原本就追求清淡口感的菜肴，加糖时更要谨慎。
比如炒青菜时盐放多了，可以撒上一小撮糖，快速翻炒均匀，这样既能缓解咸味，又能给青菜增添一丝淡淡的甜味，使其口感更加丰富。
三、加醋或柠檬汁提鲜法
醋和柠檬汁不仅可以提升菜肴的鲜味，还能掩盖一部分咸味。它们的酸味与咸味相互作用，会产生一种独特的风味。不过要注意，加入的醋或柠檬汁不能过量，否则会使菜肴过酸。
像是做凉拌黄瓜时，如果盐放多了，可以挤入一些柠檬汁，不仅能解咸，还能让黄瓜更加爽口，散发着清新的果香。
四、加土豆或豆腐吸盐法
土豆和豆腐都是非常好的吸盐食材。它们富含淀粉和蛋白质，能够吸收菜肴中的盐分。可以将土豆切成块状或者豆腐切成小块，放入咸了的菜肴中，通过炖煮或焖烧的方式，让它们吸收盐分，从而降低菜肴的咸度。同时，土豆和豆腐也会为菜肴增加口感层次。
比如炖排骨盐放多了，加入几块土豆一起炖煮，土豆会吸收多余的盐分，而排骨也会因为土豆的加入变得更加美味。
五、加蔬菜增加风味法
在咸了的菜肴中加入新鲜蔬菜，不仅可以增加色彩和营养，还能平衡过咸的味道。一些水分含量较高的蔬菜，如西红柿、黄瓜、白菜等，效果尤为显著。它们可以吸收一部分盐分，同时为菜肴带来新的风味。
例如炒肉丝盐放多了，可以加入一些西红柿块，西红柿的酸甜味会中和咸味，使菜肴更加可口。
六、做成汤品或炖菜法
如果菜肴实在太咸，可以考虑将其改造成汤品或炖菜。加入更多的水或高汤，以及其他的配料，如蘑菇、木耳、粉丝等，这样可以创造出一道全新的美食。在改造的过程中，要注意调整火候和烹饪时间，让各种食材的味道充分融合。
比如原本炒的茄子太咸了，可以加入适量的水和其他蔬菜，做成茄子炖菜，既解了咸，又丰富了菜品。
七、利用米饭或面食吸盐法
对于一些汤汁较多或者比较硬的菜肴，如果做咸了，可以加入一些米饭或者面食。米饭和面食会吸收菜肴中的汤汁和盐分，从而降低咸度。可以将米饭或面食与菜肴混合，搅拌或翻炒均匀，让它们充分发挥吸盐的作用。
像是咖喱鸡肉做咸了，可以加入一些米饭，做成咖喱鸡肉炒饭，不仅解了咸，还能快速解决一顿饭。
