早秋了早秋了!
一个尽情安利自我的公众号
最近本薯一直被 Cue。
客服小姐姐:梭子蟹什么时候发货?
野生手钓大黄鱼什么时候回归???
真实薯:问啥问,
老天不好今年捞不回来蟹钓不回来鱼
我有啥办法我心里也急啊
老板也不给我心理补偿费。。。
职场薯:亲亲这个也是看天气的呢,
一有就立刻上架:))))
好在天气渐凉,
今年热如开水般的东海终于出现了更多的海鲜!!!
(想必东海龙王今年都想买空调吧。。
第一是,野生月岙梭子蟹回归!!!
但价格实行浮动制度
可能每天都不一样,
而且也会不一定有。。。。
因为,今年都没怎么吃上,更不如往年物美价廉,
就尾季了,尾季了。。。。
第二是,野生手钓东海大黄鱼回归!!
饱记多年合作船队,
保真 · 野生(都是纯手钓上来的
保东海海域钓的!(福建海域钓的还不如吃东海养殖
呐,两个好消息!
要买的赶紧戳下面!
都是实价,打不起折。。。。
需要看详细介绍的看下面,
本薯就不辞辛苦给你抄一遍!
1. 东海野生月岙梭子蟹
东海开渔,
后台千呼万唤的舟山月岙梭子蟹,
终于得以上架。
提前播报:
今年梭子蟹产量尤其低,
码头每天蟹都不够抢的,
早吃早享受!!
以下是购物时间,请仔细详情须知!!!
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🦀️ 野生梭子蟹不是养殖的,
可以全程安然充氧送到菜场,
出水就经剧烈挣扎。
我们以顺丰生鲜运送,
但是到手仍然可能有死蟹甚至全死情况。
有经验的消费者,
还是吃得出野生蟹味道的不同和新鲜口感的!
这个介意勿拍,不接受任何死蟹售后,
(这个蟹就是很好的
保鲜不保活。
我司自己样品跟踪了多年,
没问题的!
好了不啰嗦了,
剩下的大家看看商详吧!!
好蟹难得,劝你快买,
这件事不急,但一定要快!
真正的手慢无!
2. 东海野生手钓大黄鱼
自从来了这司,
吃过真正一抿即化的东海春鲜,
眼下再到餐厅里去,
总觉得这鱼那鱼少了些滋味~
前两日,我司多年合作船队发来消息,
野生大黄鱼可以钓了,要吗?
这谁能拒绝!!
喏,就是它,味道又鲜又灵,
纯净的海味,没有任何土腥气,
只需简单清蒸,就能收获毫不费力的鲜嫩油润👇
声名在外的东海大黄鱼,
除养殖、半养殖之外,
只有少量野生,是世间的罕有美味。
禁渔季渔船不能用网捕,
渔民们就就一条条出海手钓。
(是合规捕获哦~
一眼望去,每一条都金光灿灿,
上海人又叫它们「大金条(大黄鱼)」。
价格嘛,有时也看齐金价,一条能炒到几万元去。
但老板(浙江人)说,
小时候野生黄鱼就是白菜价,
家里面经常吃,冰鲜的看都不要看的。
那没办法,如今物以稀为贵!!
上世纪时,渔民常常采用“敲罟法”捕捞黄鱼,
通过船板敲打声,把黄鱼震昏,
再一网一网捞起,大小不拒。
久而久之,野生黄鱼产量愈发枯竭。
还得养好些年才能回来!
(大约如上图,众多小船围成一圈发出敲击声,将包围圈里的黄鱼震晕后一并捞起~图源网络
如今野生大黄鱼可遇不可求,
吃到就是赚到!
话虽如此,打小就熟悉舟山群岛的老板说,
贵嘛是比养殖的贵一些,但也不至于到天价~
关于大黄鱼,我司还是有一些发言权的~
我司的东海手钓野生大黄鱼,
即使野生,也必指定东海海域,
偏离海域手钓野生仍然有土腥味,
不如买东极岛养殖!(价格便宜,味道还更好
说到这里,
本薯今天现学现卖,
就来教一下大家,
如何区分野生大黄鱼和养殖大黄鱼,
直观易懂!包教包会!
以后再碰到,作不得一点假!
首先来看最直观的体形、颜色对比,
左边的野生大黄鱼:
鱼身细长,呈银黄色,鲜亮分明。
右边的养殖大黄鱼:
个头肥大,呈墨黄色,整体较为暗淡。
再来看嘴部的情况,
上图的野生大黄鱼嘴巴张开时,口型尖长,
下图的养殖大黄鱼嘴巴张开时,口型圆润~
(想到一个词:熠熠生辉
还有鱼唇、鱼舌两个部分的对比,
上图的野生大黄鱼的嘴唇、鱼舌都是偏红的,
下图的养殖大黄鱼的嘴唇、鱼舌则是偏黄的。
(感觉它们在吼我hhh
再到鱼眼,
野生大黄鱼(左)的鱼眼较养殖大黄鱼(右)的明显要大上一圈!
野生大黄鱼(左)的的鱼鳍翻过去可以盖到鱼眼,
养殖大黄鱼(右)的鱼鳍偏短,触不到鱼眼~!
野生大黄鱼(左)的鱼鳞整齐,纹路清晰,
养殖大黄鱼(右)的鱼鳞看起来就较为错乱~
野生大黄鱼(左)的尾鳍宽且长,颜色金灿,
养殖大黄鱼(右)的尾鳍对窄且短,颜色混杂。
最后是背鳍的对比!
野生大黄鱼(前)的背鳍比养殖大黄鱼(后)的要长上一截~
我们请到了具有30 多年工作经验,
奉上三个菜谱!
可清蒸,可红烧!
最好的食材当然首选最简单的烹饪~
简单处理后,加点姜片、葱段清蒸,
最能吊出大黄鱼本身的鲜甜味,
也很适合如我这般的新手懒人嘿嘿~
(先展示一下成品!!
步骤如下:
1.吸干净鱼身的水(也可加盐稍微腌下),
放入碟子,放姜片 2 片,白葱 2 到 3 根,
放在蒸锅里蒸,大概蒸 7-8 分钟,
2.蒸好后把蒸鱼的姜片、葱段取出,放上姜丝,红椒丝,葱丝,
3.淋上花生油(油温90度),加入蒸鱼豉油即可
4.用筷子拨一口尝尝,软嫩鲜香~
试问谁能不爱咸咸甜甜的雪菜?
融着黄鱼的鲜香海味,
润而不腻,
我能吃三碗饭!
步骤如下:
1.准备蒜子 8 粒,姜粒 8 粒、雪菜一袋拆开清洗下挤干水分切好,
2.把处理好的黄鱼表皮鱼皮上淋一勺开水,让鱼皮收缩,
3.开锅烧油,放入蒜子,姜粒,炸至金黄后取出,
4.再在锅中放入黄鱼,雪菜稍微翻动,
大约 2 分钟后,加入炸好的蒜子,姜粒,
大约放入 1.5 斤开水,盐,鸡粉,胡椒粉,
小火再焖 3 分钟即可
5.出锅~~
啧啧啧,鱼肉伴着油润金光~
这道菜看起来复杂点,
其实只难在把鱼肉拆好这一步上!
我们用到的咸五花肉,
是大厨自己提前一天用盐腌制的,
但自家做买现成的咸肉就可以!
假期在家里摆上这么一盘,
谁看了不迷糊!
步骤如下:
1.五花肉大约 150 克,洗净后开水泡至 8 成熟,
取出放凉后加入盐腌隔夜,切片
2.黄鱼起骨,分两边起,
取出中间大骨,头尾各一段,
起出来的两条鱼肉分别切大件,
3.五花肉用少许糖,生抽,鸡粉腌制放碟子底部,
把改好刀,切好的黄鱼,
用小许盐,鸡粉,胡椒粉拌味,
再放入生粉,花生油封锁肉质,摆到五花肉上,
4.放进蒸锅里蒸6分钟,取出后,
洒上切好的彩椒粒,淋上 90% 花生油即可!
咸肉的脂香伴着鱼肉的清甜,
再点缀几颗彩椒粒~~
最后来展示一下全家福!
三天假期,一天做上一道!
岂不是直接把家里餐桌搬到了东海边~
外面买不到的奶黄月饼,
限时 86 折!!
卷了三年的云腿酥,
限时 9 折!!!
外面买不到的金山瓢鸡,
限时 9.5 折!!
一步到位,
本薯还给大家整一个秋日时令专区!
天赐山珍云南野菌子四种(鲜的
生吃都鲜甜的香格里拉松茸,
蜜蜜甜的
新疆三色葡萄及海南钦蜜 9 号百香果,
冲吧!
饱记·奶黄月饼&云腿酥
购买方式如下👇
限时 86 折起!
提前看齐天猫大促,
外面买不到的奶黄月饼,
限时 86 折!!
半岛嘉某楼奶黄月饼的创始配方,
饱记·秋日风味专区
购买方式如下
86 折起!
秋日里的时令好风味。
地下种的,
水里游的,
树上长的,
厨房里烤的。
应有尽有,
莫要辜负哦~
戳图买它们👇
本文的研究员
用好吃的方式吃一生
祖国各地好风物
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