要倒闭了!!!快吃啊!

美食   美食   2024-07-30 18:15   上海  

经济看来不好呀

每周消费报告

均没有广告软文
请放心食用

照例声明,从不写软文,只需要餐厅通过多次匿名测试

这店老板虽然我认识,但我专趁老板不在去吃,还派了三组不同的朋友匿名去吃,全都好吃到他们去了第二次!



其实已经很久不需要写

「我喜欢的店要倒闭了,你们

快来吃」的稿子了。

因为这些年,只要东西好吃,

上海就没有活不下去的店。


但看来今年真的大环境太差,

这么好吃的店

居然也沦落到要救了。。。。


这是【顺意顺德菜】的第三家店。

开在田林。这店非常神

老板顺德人,前五星酒店大厨

两年前出来创业,
结果刚装修好店面,就碰上疫情封城。
据说当时他愁得头发都掉了很多。。。
(放心,现在也还不少啦



他家一般都只开价人均 150 元以内
真 · 大厨的顺德菜
食材、调味无一不精,
比如炒个蟹要加烘干大地鱼现磨粉
做猪杂粥能和菜场的老板约出
当天现宰的「黄沙肝」来。

开在浦东就是浦东之光,
在漕河泾就是漕河泾之光
结果开到田林,一直在亏。


要我说,还是大厨要求高。
他虽然表示此次主要做顺德干蒸
和蒸汽海鲜,节省厨师人工。
但你看看他这菜单,
仍然丰富无比!

蒸汽海鲜,
他给你的汤底是五年陈皮
+ 广东运来的清头鸭煲龙骨汤。

这盛况,和当年我跟着这批五星级
米其林广东大厨去顺德采风时一模一样!
他们经常就冲到一个农庄,
现杀一只老鸭,
从裤兜里奇迹般地掏出陈皮,
白水煮上!


农庄现炖鸭汤时间其实不够,

他这炖足的老火汤

已经汤色浓白,
开锅后还在汤上摆上海鲜清蒸~~

比如一斤活基围虾:

吃完换 22 元一只的乳山大生蚝!!
真的有手掌大啊~

而且极为新鲜。嫩到爆浆
垫的粉丝也调过味,
淡鲜但入味,没有粉丝的米味,
大厨的手笔无疑。

顺便蒸汽了半只清远鸡
陈皮虫草花调味。

啊啊啊鲜,浆得极薄但是极嫩
这同样也得是广东厉害大厨的水平,
一般小店都给你浆到粘糊糊啊~

干蒸部分,则是各种对顺德香料
和调味的高超运用
比如这个干蒸排骨,
鲜得来,说是用新鲜沙姜
蒜蓉和其它香料做的酱。

专点了一个干蒸猪肉球。
陈皮牛肉球固然美名远扬,
顺德是做猪出名的。
结果也是完美!弹嫩,鲜美,淡雅,
一问,果然除了厨房手打
还有五年陈皮!
蘸点店家调的酱油简直太香了!

店里还有一溜啫啫煲菜单,
我在顺意不同店都吃过,
好吃哦~~~
这次点了个新菜啫神炒饭

是泡过的,直接生炒的!
炒过的人都知道,超级费工夫。
照例加了干烘生磨的大地鱼粉,
和大厨自己做的 XO 酱

点个蔬菜,
冬菜虾皮炒顺德丝瓜
我跟你们说夏天的顺德丝瓜比潮汕白茄好吃,
嫩生生,清甜,好食材!

你以为这算吃完了吗?
蒸汽海鲜锅里的清头鸭汤
可以喝了!


吸足了上盖蒸海鲜流下的汁水,
是有点云南汽锅的意思。
汤头浓郁而不失清甜,
而且非常顺滑。
饭后一碗,打个饱嗝,
香雅的陈皮味呀~

三个人吃得东倒西歪,
一结账五百多
(这点只够在新荣记吃几块排骨吧。。。
而且我们打包了快一半
再来一位都足够吃,这就是人均 130 元的水平啊。。。

就这么个物美价廉的店,
开业以来一直在亏本,
大厨说有点坚持不下去了。
进门就有很冰的免费柠檬水喝!

我看第一是田林和漕河泾的小伙伴
没有努力吃起来!
请你们加油啊,毕竟这么好的店要开我楼下,
我天天都去支持~

第二是他这个招牌不知道怎么想的。。。
看都看不清!
要换大字啊:顺德菜!蒸海鲜!蒸排骨!
强烈建议大厨换个店招hh

至于我那几组朋友为啥都赶着去第二次,
就是因为他们去觉得店里人少
生怕真倒闭了吃不着
店里服务很好,万一人多也希望服务坚持住啊

好了,店名是这个:
评论只有 4 个,所以分数不要惊慌。顺意其它两家在完全没有运营点评的情况下都在 4 分以上。

请大家支持起来
救救好店,人人有责



题 外 一

送上当时和顺意大厨
去菜场买猪杂做粥的视频,
给的菜谱非常好学,
大家试起来!


题 外 二

饱记第一次完整地包果园

6 成我们拿走。

但也仅限 72 小时

因为卖不完,果子又成熟的话,

果园就得想办法自己消化了。


来自云南红河州的蜜奈李,

除了风味极浓

有浓郁的李子香味。


大家买起来!


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72 小时下架,全程 86 折!!!

点我点我点我包果园 86 折 86 折 86 折 86 折


题 外 三

就这么点桃子,

怎么还卖不完?

最后几十份阳山·湖景水蜜桃

高甜且桃香四溢,

今天最后一天!!

错过只待明年见!


饱记·阳山湖景水蜜桃
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9 折!!!

阳山桃中比较晚熟的品种,
花了更多时间在果园里积蓄养分,
接班白凤水蜜桃,
更为香甜多汁!

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优级·阳山湖景水蜜桃
单果 5~6 两,
一箱共计 8 颗。

不建议放入冰箱冷藏,
会容易影响口感。
阴凉通风处保存,优先食用软桃。

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题 外 四

有时真为一些食物不平,
这么好吃怎么无人问津??
两个口味的招牌梅饼,
天然酸甜的黄桃干空心山楂球
越啃越香脆的圆墩墩玉米浪
还有扎扎实实的午餐肉片

含泪临期清仓,

都是实打实的折扣!!

无需凑满减!


⚠️PS:清仓原味梅饼效期仅到8.6
介意慎拍~

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本文的研究员



闻 佳

就是那个研究院嘴里「挑剔的老板」。

关于食物,不是比你懂得更多一些,只是比你花了更多的冤枉钱。


用好吃的方式吃一生


祖国各地好风物



文章转载请加微信「baojiclub」

艾格吃饱了
关于食物,我不是比你懂得更多一些,只是比你花了更多的冤枉钱。
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