一、注意喷水和追肥。冬季气候干燥，床面蒸发量大，必须适当喷水，保持土粒湿度，在水中添加【增效酶】专用肥，以促进蘑菇菌丝生长，提高产量。但又要防止土面过湿，以免因低温而使新萌发的菌丝遭受冻害。
二、注意通风和保温。为满足菌丝的生活条件，必须做好冬季菇房保温工作，注意通风，保持室内空气新鲜。每天中午开启南窗2一3小时，天暖无风时，南北窗可同时打开;气温特别低时，暂停通风1一2天，保持室温6一7℃以上。12月下旬还要在培养料反面普遍戳洞，加强料内通风，以散发有害气体。
三、注意松土除老根。中旬进行。松土时先将细土刮到旁边，松动粗土或直接松粗、细土，但切忌将大量白色的菌丝剥掉，对粗土周围的包围菌丝更应特别注意，否则菌丝剥落较多，会降低春菇产量。清除老根和死菇后，重新把粗、细土铺平。松土后10天，菌丝萌发时，再覆一层新的细土，厚1一1 .5厘米。松土除老根应根据菇房及土层中菌丝的生长情况进行不同处理。土层内菌丝生长旺盛、粗壮有力的菇房，可将细土刮开，松动粗土进行大动;土层内菌丝生长一般的菇房，不必刮开细土，将粗、细土一起松动一下即可;土层内菌丝生长较差的菇房，冬季最好不要松土，待3一4月出菇前，将粗、细土轻轻松动一次即可。
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