冷冻馒头不易滋生黄曲霉素。
冷冻环境堪称微生物生长的 “抑制剂”。黄曲霉素一般在25℃-33℃之间最为活跃，相对湿度要达到80%-90%，并且要有充足的氧气供应才行哦。
冷冻状态下，温度通常远低于0℃，这样的低温环境使得微生物的生理活动近乎停滞。
因此，正常冷冻且包装完好、未过期的馒头，有效隔绝外界空气和水分的侵入，一般不会有黄曲霉素滋生，人们可以放心食用。
1
那黄曲霉素是怎么形成的呢？
2
黄曲霉素是Ⅰ类致癌物
致癌性极强
肝癌的“罪归祸首”
3
黄曲霉素要如何防范？
警惕这几种含黄曲霉素的食物：
发霉的花生；
变质坚果（核桃、杏仁、腰果等）；
部分自制发酵食品、豆瓣酱、腐乳等；
久放的大米、玉米。
