中国葡萄酒燥起来 | 新疆，这里藏着葡萄酒五行的格局

“羌笛何须怨杨柳，春风不度玉门关”。

即使春风不度，新疆却依旧有着自己的开阔、豪迈和自在。

出玉门关往西，经过星星峡，你便踏上了一条充满葡萄酒香的路。

在新疆，

出土了2300年前的葡萄藤，将我国葡萄初始栽培的时间往前推了200余年。

有很多地方栽培着古老的本地葡萄品种，还有萨布拉维、白羽这样古老的中亚葡萄酒品种。

高昌的葡萄酒蒸馏酒在唐朝就已经传入了中原，远早于在元朝才出现的谷物蒸馏酒。

刀郎部落流传了3000余年的慕萨莱思葡萄酒依然甜美香醇。

中国葡萄酒金、木、水、火、土的五行格局都藏在这一杯杯葡萄酒中。

塔里木盆地北部边缘的阿瓦提县，有一个大名鼎鼎的称号“中国长绒棉之乡”。位居于世界第三的新疆长绒棉，堪称棉花中的“黄金”，质感温润细腻，除了用在上好的纺织物之中，还是人民币的重要原料。金贵之名，实至名归。

这里是古老的刀郎人生活的地方。在阿瓦提，有一百种让人“上头”的金色。

金子一般的阳光，长达30000个小时的年均日照，丰盛了长绒棉，也丰盛了这里的葡萄。

秋天，在阿克苏河、叶尔羌河、和田河，三河交汇处的开阔地带，塔克拉玛干沙漠的边缘，胡杨林开阔而明亮，像一片金色的幻境。

◁深秋的胡杨林▷

也是在这个季节，慕萨莱思正在酿造之中。慕萨莱思选用阿瓦提红葡萄，清洗、榨汁、熬煮，经过“煮与榨”，然后过滤，放入陶罐中发酵。这是阿瓦提人才懂的“秘密酿造之术”，已经流传了3000余年。

慕萨莱思适宜大口品鉴。在口腔内停留3到5秒，然后缓慢咽下。微微的甜润，被金色阳光微微烘烤过的果香，回味中还有淡淡的中草药的醇香。

◁慕萨莱思葡萄酒▷

南疆金子一般的阳光，金色的胡杨林，还有塔克拉玛干金色的光晕，和葡萄一起在陶罐中发酵成穆萨莱思，搭配上刀郎人特有的泛着金色光泽的红柳枝烤鱼。这是19世纪外国探险家们记载中的刀郎部落。也是流传至今的金色诗意。一杯下去，人与胡杨“俱醉”。

◁胡杨林中刀郎人在欢乐的歌舞▷

伊犁河谷是“中国11个具有全球意义的生物多样性关键地区之一”。

木，林，是伊犁河谷的关键词。河流、湿地、丘陵、山地、林地的褶皱之中保存了大量的植物特有种、珍稀种，还有药用植物。

也正是这些林木成为了呵护伊犁河谷水土资源的重要组成部分。

◁伊犁河谷▷

来自于大西洋的气流在天山北支婆罗科努山与南支哈尔克山的“夹击”下，向高处爬升，最终化成雨水，滋润河谷的土壤。在伊犁河谷有着丰富的“地下江湖”。冲积平原所形成的黑钙土和栗钙土，含有较高的有机质，让植物生长茂盛。而土壤中丰富的微生物，又进一步促进了植物的生长和土壤肥力的提升。

◁伊犁的薰衣草田▷

这里有3个国家级自然保护区和2个自治区级保护区。而在这些洁净的包围之中，葡萄园是另外一种绿色的惬意。

大小各异的酒庄，有着属于自己的特色。雷司令，小味儿多，马瑟兰都在这里找到了乐土，声名远播。这里还是新疆唯一能生产冰酒的地方。

如葱茏的林木一样，在伊犁河谷，清润的生机和韧性在河谷之间，也在举杯之中。

在年均降水量约80mm，年均蒸发量约1800mm的焉耆盆地，“水”是 农作物渴求的永恒主题。

天山冰雪融水渗入地表而形成的地下水曾经是本地葡萄园重要的灌溉水源。随着引开都河地表水灌溉主体工程的完工，6万余亩葡萄园获得了新的滋养。

◁开都河上游的天鹅湖▷

发源于天山山脉中段的开都河，以天山的冰川融水为主要补给水源，为焉耆盆地留下约110公里的生机，最终注入我国最大的内陆淡水湖——博斯腾湖。博斯腾湖呼吸的水汽又调节着盆地的微气候——开阔的焉耆盆地有着属于自己的一整套水循环体系。

剥去干燥和荒凉外壳的它，原来有着一颗柔润、热烈的心脏。

◁博斯腾湖中的天鹅▷

红色的辣椒田、番茄田，绿色的葡萄园在南疆的阳光下舒展，是当地人在戈壁上缔造的奇迹，豪气而热烈。

记录于魏书、隋书、旧唐书等史书中的焉耆盆地葡萄酒从未走远，而是换了一种姿态在盆地中继续书写传奇。在全疆10家通过“中国葡萄酒酒庄酒”证明商标认证的酒庄中，有7家来自于焉耆盆地。从2009年以来，焉耆盆地出产的葡萄酒，在国内外权威葡萄酒赛事上拿到的奖项已经超过1000项，占新疆获奖总数的60%以上。

更为重要的是，一系列有远见、有能力、有担当的酒庄品牌的崛起，成为了滋润焉耆盆地葡萄酒产业发展的最重要的水源。

在“火州”吐哈盆地的内部，黄色、红色、棕色、棕色......十多种暖色调组成的火焰山，向我们袒露着赤裸的肌肤。

炎热，这里是我国夏季气温最高的地方；干旱，年均降水量不足20mm；地势低，这里与周围山地之间的海拔落差有5000多米；风大，这里处于“三十里风区”，常年8级以上大风超100天。

从高空俯瞰，这里更像是在火星。在沙漠戈壁的边缘，葡园的绿色与火星的赤色相碰撞，美得刀光剑影。

高山融化的雪水顺地势流到山麓地带，顺着疏松的土壤表层慢慢下渗，而下层的土壤颗粒较细，不利于继续下渗，为盆地留住了丰富的地下水。这些地下水顺着古老的坎儿井奔涌而出浇灌葡园，也为这里的葡萄增加了一些灵性。

◁坎儿井示意图▷

这里种植葡萄，酿造葡萄酒的历史由来已久。丰富的葡萄种质资源和历史沉淀下来的经验，为这里的葡萄酒带来很多可能。无核白葡萄酿成白兰地、葡萄蒸馏酒；柔丁香葡萄酿造出来加强酒；还有大风“吹”出来的风干葡萄酒。

靠山吃山，靠水吃水，“靠风吃风”，在吐哈盆地，葡萄酒人将这样朴素的风土理念，实践得酣畅淋漓。历久弥新的风风火火都在酒里。

在天山北麓东段准噶尔盆地，有着新疆耕地面积最大的农场。“土”，土壤，是这一个区域的主题。

盆地的西部有克拉玛依大油田，东部有煤炭储量上千亿吨的准东煤田，北部阿勒泰地区有金矿、铜矿、铁矿、稀土矿等矿产。

天山北麓的土壤之下仿佛蕴藏着无限可能。而来自于北部的冷湿气流，在这里遇到天山的阻挡，被迫抬升和凝结，形成丰茂的降水，滋润着的堪称“宝藏”的垂直景观带。等这些景观凋落，残落物和根系进入土壤之中，又会增加土壤中的有机碳含量，让这里更适合农作物的种植。

◁天山北坡垂直景观示意图▷

土与水的效应相叠加，让这里的长出来了独属于新疆的壮美与风流。

番茄、小麦、棉花、葡萄都在这里得到了壮大。

◁天山北麓的麦田▷

沿着准噶尔盆地的南部边缘，葡园绿洲有序地排列开来。12.9万亩集中连片葡萄园横贯东西。不论是领头的大品牌还是特色的小品牌，都在这片土壤之上找到了自己的位置，延续着土壤深层的力量，蓬勃向上。

山脉、冰川、沙漠、戈壁、河流、湖泊与葡园相互守望。当我们谈起新疆葡萄酒的时候，心中总会涌起这样的开阔、豪迈和自在。我们关注金、木、水、火、土，五行加持之下的当下，它像一颗瑰丽的星球，让我们窥见中国葡萄酒多样化的魅力；更关注在星球上种植和酿造着的人们，是他们追风逐日，奔跑前行，让这颗星球成为了中国葡萄酒的当之无愧的乐园。

11月13日、14日，两场新疆葡萄酒大师班在ProWine Shanghai 2024 绚丽上演。4+2个新疆葡萄酒子产区22家酒庄悉数亮相。

大师班有什么看点？

大师班以及展位包含了新疆所有的子产区。除了干型葡萄酒外，还有白兰地、冰酒、葡萄蒸馏酒、加强酒以及“神秘”的慕萨莱思葡萄酒。大奖酒款，区域市场表现良好的酒款以及创新酒款，一次性品鉴到中国有特色，有市场潜力的葡萄酒产品。

对产区、酒庄、酒款以及中国葡萄酒消费市场的讲解，均来自于深耕中国葡萄酒多年的一线从业人员。真实地解答疑惑，理清中国葡萄酒的脉络以及未来的趋势。

各酒庄庄主、负责人、酿酒师均会到场，与你互动。让你品到够，喝得懂，聊得值。

更多大师班详细信息，酒庄信息，请陆续关注“UCW向上中国葡萄酒”。