DWWA2024 | 独家专访大赛联合主席，评委的味蕾、流行的风味及市场的价值

Decanter World Wine Awards (DWWA)2024的评判结果已经发布，一时间在业内形成了热点话题：获奖者开心，未获奖者失意，围观者评头品足。

该赛事于5月6日到11日在英国伦敦举行。北京农学院李德美教授，受邀担任此次大赛的评委。他也是评审阵容中唯一一位中国大陆的葡萄酒专家。赛事间隙，李教授采访了三位联合主席。

▲李德美教授参与罗讷河谷产区的小组评审

图片来源：Decanter

作为久负盛名的葡萄酒赛事，DWWA在专业性和权威性方面的高度毋庸置疑，参赛的酒样数量足以说明这一点。今年是赛事创办的第21年。李教授与各位联合主席一起深入地探讨了DWWA赛制设置的科学性和公正性，对市场的指导价值，以及中国葡萄酒企业如何更好地利用赛事来提升自己。

这不是个人之间的闲谈，而是正处于上升趋势的葡萄酒大国与有公允价值的葡萄酒赛事之间的交流。

DWWA2024汇集了来自于33个国家的243名葡萄酒专家，包括61位葡萄酒大师，20位侍酒师大师。此外，还有资深葡萄酒作家、顾问、买手、酿酒师、教育者以及其他业内人士。他们共同评审来自于全球超50个国家（地区）的18，143个酒款。

整个赛制的设置在专业性之外，充分考量了参赛酒款的背景：在第一轮的评审中，来自于同一产区的酒款会被放在同一个赛组中进行比较和评审。“我们不会将世界各地的葡萄酒混合在一起，然后非理性地将它们进行对比。一切都是在其文化背景下进行评判的。这也就是说，中国葡萄酒将与其他中国葡萄酒进行比较”。（大赛联合主席: Andrew Jefford）

▲大赛联合主席Andrew Jefford

图片来源：Nic Crilly-Hargrave

第一轮赛制设置，让所有参赛葡萄酒处于同一地域基准线之上，提升了整个赛事的科学性和公正性。

第一轮评审之后，所有的金奖酒款被放在一起，由各赛区的区域主席和联合主席进行重新评审，并在此基础之上评选出来铂金奖（Platinum Medal）；然后，所有的铂金奖酒款由各联合主席进行第三轮评审，评选出来赛事最佳奖（the Best in Show)。

这表示，在第二轮和第三轮评审中，所有产区的金奖酒款突破了地域基准线的限制，按照类型、品种、价位段被放在更大的评审空间中进行对比，风味、结构、品种和地域特质......这些葡萄酒基本特征成为了这两轮评审的基准线。

如果说，第一轮评审，是为了从各产区中挑选出来有资格进入市场的合格的酒款；那么，第二轮评审则是为了遴选出来在其价位段内，更有市场价值的葡萄酒产品。

不管是否具有品鉴葡萄酒特质的专业技能，也不管这款葡萄酒来自于哪个产区，作为酒精类饮品，葡萄酒最终所要呈现给品饮者都应该是美好、愉悦的感受。

正如大赛联合主席Sarah Jane Evans MW所说“我们想要的是一款令人愉悦、具有美妙复杂度的酒。它可能来自智利，来自澳大利亚，也许有一天来自英国。这就是中国葡萄酒生产商进入这个比赛的意义所在。”

▲联合主席Sarah Jane Evans MW为金牌获奖者颁发奖牌

图片来源：Ellen Richardson

从这一点上来说，评委们挑剔的味蕾和普通消费者是相同的。不论产区，品牌或者年份，大家所期待的是在自己能够负担的价格范围内，寻找到一款让自己愉悦的酒。味蕾之间并没有粗鄙或者精致的差别，所有的人都只需要忠实于自己的感受。

赛事结束之后，除了颁发奖牌之外，每一个参赛酒款还会获得一段评审们撰写的评语（酒评）。

对此，大赛联合主席、知名葡萄酒作家 Andrew Jefford 表示：“如果酒款只获得了铜牌或者没有奖牌，评语会解释为什么评委觉得这些酒不够出色，无法获得更高级别的奖项。如果获得了铜牌以上的奖项，那么评语就会更详细一些。它从消费者的角度出发，解释了评委们为何会喜欢这款酒”。“例如，你可能会从评语中了解到，评委注意到某款酒已经氧化或者有氧化现象，这种情况往往意味着橡木桶用得太多。如果你观察一下如今国际上流行的葡萄酒风格，过多的橡木味往往被视为缺点而不是优点。人们可以从这些方面学习和借鉴。现在，人们越来越倾向于追求更少的橡木味，以更微妙的方式来呈现它，这样可以更清楚地品鉴到果味以及原产地的风味特征。我认为那些成功地体现了这种理念的葡萄酒将会大受欢迎”。

▲DWWA2024上一组等待品鉴的桃红葡萄酒

图片来源：Ellen Richardson

从一场赛事的角度来说，结果固然很重要，但更为重要的是，“中国酿造”能从其中找到改进的方向。

在市场遇冷的当下，我们对消费者喜好把握的需求变得更加“饥渴”，而日渐细分的市场也在“饥渴“地呼吁更多适合的葡萄酒产品出现。两头的“饥渴”却并未带来消费量和销量的增长，这似乎是一个怪像。在这种情况下，我们听到了很多关于消费者需求分析，市场主流风味趋势发展的言论，并为此疲于奔命。但如果冷静下来想，我们是否真的有从自身种植、酿造的基础出发，来冷静地分析我们应该如何改进和提升？

能全面地了解自己，远比盲目地跟风要来的更为有效。

DWWA的评委们用专业知识，对主流风味趋势的把握，让酿造者能够清晰、全面地认识自己，获得提升的方法；同时给与给市场的消费者以品鉴指引。

▲正在进行中的金奖和铂金奖评审工作

图片来源：Ellen

一场比赛能解决多少问题？

“对于新兴酒商、新产区和新国家来说，在比赛上展示自己的葡萄酒是有优势的。一方面，赛事让这些酒款能够在国际上得到曝光和比较。另一方面，获得奖项之后，你可以利用媒体更好地宣传自己“。（大赛联合主席: Michael Hill Smith AM MW）

大赛联合主席Sarah Jane Evans MW则指出，奖项的有效期是一年，因此获奖的酒企（酒商）可以做好为期一年的宣传和推广计划。在获奖的酒款上，贴上奖项标志和评委评分，通过展会、品鉴会来展示自己。 

对澳大利亚葡萄酒行业做出过杰出贡献，被授予澳大利亚勋章（AM）的Michael Hill Smith AM MW在受访中表示"葡萄酒比赛本身并不足以解决问题。我不会只靠它来解决所有的问题。这只是解决方案的一部分，但并非唯一解决方案"。

▲大赛联合主席Michael Hill Smith AM MW

图片来源：Decanter

“仅仅知道某个酒庄获得了奖项，或者人们见过酒庄主和酿酒师这些是还不够的。你必须进行个性化地推广”。“如果想把事情往前推进，人们就必须走出去，进入市场，在市场上花更多的时间。与有影响力的酒评家、侍酒师、葡萄酒大师进行交流，将你的葡萄酒带给他们，或者让他们到你的酒庄来。这两件事，与参加赛事同样重要。都是我们必须要去做的”。

Michael Hill Smith AM MW以黎巴嫩Chateau Musar （穆萨酒庄）的成功为例，说明了这一过程的重要性。“当大家认识到，在战争中的黎巴嫩，种植葡萄和酿造葡萄酒有多艰难的时候，大家才开始关注到这个品牌”。

从种植，酿造到消费，葡萄酒始终带着人的温度。“要让受众群体关注到人，而不仅仅是品牌”，这才是成功的开始。 

▲DWWA2024庆祝派对

图片来源：Nic Crilly-Hanrgrave

在当下，传统赛事是否还有用？一场国际赛事的评判结果对中国市场是否具有价值？ 

虽然，“中国酿造”最主要的消费市场是中国本地市场。但，作为炙手可热的全球聚焦点，“中国酿造”在中国市场上所面临的竞争一直都是国际性的。

大赛联合主席，前葡萄酒大师协会主席，西班牙葡萄酒专家Sarah Jane Evans MW提出，“在很长一段时间里，西班牙的酿酒师商们并没有考虑过出口市场，他们仅仅为本国市场酿造（现在西班牙葡萄酒面临很大的出口压力，作为一个老牌的葡萄酒生产国，显然准备不足）。”“所以，你要思考你的葡萄酒要销往哪里”？她认为思考和对比很重要。

▲西班牙Lanzarote葡萄园

图片来源：Unsplash

思考一下你的目的地市场在哪里？你将要面对哪些竞争？有哪些品牌会是你的竞争对手？详细的市场调研，对每一个酒庄来说都是必要的，但也不易。而DWWA汇聚了全球所有主流产区，主流风格的酒款，并按照价位段分组进行评奖，酒企（酒商）可以根据评选结果，评分以及评语，去寻找相对应的酒款，进行对比研究，找到自己产品的优势和缺点，从而提升自己。

“大赛是衡量一款葡萄酒风格特点的标准之一。你可以从其中找到自己的葡萄酒与其他葡萄酒对比到底如何”。但它并非是唯一的衡量标准，对此Michael Hill Smith AM MW进一步表示，“当然，如果你酿造长相思白葡萄酒你也可以去市场上购买最好的长相思白葡萄酒，然后进行对比”。

▲DWWA2024一组正在等待品鉴的起泡酒

图片来源：Ellen Richardson

“中国酿造”在世界认可之上，也要寻找到“中国认可”——中国市场的认可，这两者同样重要。

文化塑造着我们的感官，也因此催生了多样化风格葡萄酒的诞生与流行。但那些因为葡萄酒带给消费者们的美好感以及满足感，却是一条普世的评判基准线。在这样的基准线之上，清晰地认知自己，找到自己，完善自己——这是DWWA提供给“中国酿造”们更有市场价值的解决方案。

一款葡萄酒只有经过消费市场的流通，然后被喝完才能获得价值。在此之前，任何大赛的奖项，产区或者品牌的光环，都只是推开价值之门的一缕微风。评委的味蕾，流行的风味以及市场的价值叠加起来，像一片玄妙的羽毛，如何在风起之后，找到平衡点，去抓住这片羽毛，是我们现在就要思考和着手的事情。