崔嫚，邵改革，杨诺林，范庆昊，张金威，田雨，郑素月，张瑞颖
DOI: 10.13560/j.cnki.biotech.bull.1985.2023-0933
1 竞争性杂菌
1.1 竞争性细菌
1.2 竞争性真菌
2 侵染性病原
2.1 侵染性的细菌病原
2.2 侵染性的真菌病原
3 食用菌伴生菌
4 覆土微生物
5 生防微生物
6 展望
纯培养技术是食用菌驯化栽培史上的一次革命。目前，大多数的食用菌的驯化栽培是建立在纯培养的基础上，然而，食用菌在自然界中与多种微生物共存，在长期的演化中形成了各种各样的相互关系。通常1g土壤中有数亿以上的微生物细胞。在作物栽培中，根际微生物备受关注，尤其是有益微生物的溶磷、解钾、固氮、促生、抗病等多种功能的开发，目前已经有多种微生物肥料、功能性菌剂等相关产品被广泛应用。另外，丛枝菌根真菌菌丝际微生物的研究表明，菌丝际是生态系统中一个独特的、不能被忽视的重要区域。在食用菌栽培中，这方面的研究尚处于起步阶段。例如大球盖菇和红托竹荪菌丝体在纯培养条件下的生长速度非常慢，而在覆土条件下菌丝的生长速度相对要快得多，由此推测，覆土条件下菌丝际微生物对食用菌菌丝生长具有一定的促进作用。真菌能合成并积累草酸，而嗜草酸细菌则利用草酸盐作为碳源，降解和代谢草酸，从而形成草酸循环，草酸循环是生物圈碳循环的一小部分。目前有研究表明香菇、绣球菌（Sparassis latifolia）等食用菌的菌丝在生长过程中产生草酸，过量的草酸对自身的菌丝具有抑制作用。由此推测利用真菌与细菌之间的草酸循环可能会促进木腐菌的生长发育。
综上，目前我们对食用菌与其他微生物互作关系的认识主要集中在竞争性杂菌和侵染性病害方面，而在有益微生物方面的研究还非常有限，而有益微生物在食用菌领域的开发和利用有可能会为食用菌产业发展打开一扇大门。下一步，探索和研究食用菌与其他微生物的互作，开发和利用有益微生物，将为食用菌新种类的驯化，提高产量、品质和抗性提供新的思路。
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