“小菜场，大民生”，菜市场是离百姓最近的“烟火气”。近年来，面对电子商务、现代物流快速发展的冲击，上海的菜市场不断探索转型升级，寻求新的发展方向。
在徐汇区康健街道，“桂林东街188号”名声不小。以前，这里是老百姓们最为熟悉的“桂东菜市场”；2023年，经过近3个月的改造重新开业后，居民们已逐渐习惯了它的新名字：“桂东市集”。崭新的外立面、明亮的采光、舒适的空调，都标志着这个曾经的传统农贸市场已经“换了新颜”。不仅如此，新市集内更丰富的摊位和更实惠的菜价引得居民们频频点赞。
社区环形服务带上曾经的核心
改造前的桂东菜市场北立面，拍摄于2022年
桂东市集，原名桂东菜市场，其所在的康健新村街道在现当代上海住区规划史中曾占有一席之地。
上世纪80年代，为了缓解中心城区的居住压力，上海市沿外环高架规划建设了一系列居住区，其中，以康健新村街道最为著名。街道环境优美，绿化覆盖率高达51％，多处公园绿地和道路、水系交错的景观带，形成“鲜花常开，绿树成荫，点上有景，面上有绿”的绿化格局。同时，规划以桂林东街和西街的环线为轴，形成一条公共服务设施带，布局有派出所、小学、幼儿园、菜市场、社区体育场等社区设施。东街、西街分别设置了菜市场，而在东街的桂东菜市场位置更为核心，因为方便可达、菜价低品质高，一直是附近居民最爱光顾的地方。
以桂林东街、桂林西街环线为轴的公共设施分布
经过多年使用，菜市场的内部空间逐渐变得拥挤、昏暗，建筑沿街的一侧几乎都被独立的商铺占满，只留有狭小的通道供人进出。这种布局几乎是老旧菜市场的普遍情况，虽争取了更多沿街商业空间，但却大大影响了内部的采光和通风。除此之外，菜市场原本的机电设备负荷、无障碍设施设计等都难以满足现代生活需求和未来发展。出于对安全、便捷、卫生以及更可持续、更高水平地服务要求，业主单位及其主管部门于2022年启动桂东菜市场的更新改造。
改造前的菜市场一层
改造前的菜市场二层
更多经营面积？还是更合理布局？
市集运营方与摊贩共同布置装饰，营造喜庆的氛围
在社区设施的装修风格层出不穷的今天，一个深耕社区、平价亲民的菜市场，是否有不同的设计侧重点？
设计团队认为菜市场首要解决的更新重点在于内部空间调整，做到布局合理、结构安全、设备完善。这涉及到铺位布局调整、机电设备增设与更新、建筑结构加固以及无障碍设施系统完整等方面。
在铺位布局上，常见的做法是将建筑首层沿街的空间作为可独立出租、运营的商铺。虽然多了不少经营面积，租金收益最大化，但建筑内部也因此而光线昏暗、通风不畅，建筑出入口尺度也会受到限制。
是选择更多经营面积，还是更合理的空间布局？不同的布局也会对建筑的立面设计产生影响。方案初期，设计师往往需要尝试多个布局思路对比，与业主共同商议和抉择。与坐落在乌鲁木齐路上的乌中市集相似，桂东市集选择适当减少首层沿街商铺以开敞主入口的布局思路。基于建筑西侧进深比东侧更大，设计保留西侧沿街的两跨空间作为可独立出租的店铺，而将东侧沿街空间打开，使得首层主入口更加宽敞、明亮。同时，铺位与外墙之间也空出了公共通道，以提高室内通风与采光的可控性。
空间布局改造前后对比
改造后，首层主入口更为开敞，铺位与外墙有一定退让
首层，早餐制售区退进建筑内部
采用轻钢结构搭建，钢管封头使用PVC成品
二层北侧空出的公共通道
提升采光、通风，室内外的视线更加连贯
改造后的桂东市集共设置摊位112个，一层为早餐、熟食、水产、禽蛋、便民服务等46个摊位，二层为蔬菜、肉类、豆制品、半成品等66个摊位，盖了全品类生鲜产品和便民生活服务业态。据桂东市集相关负责人介绍，为进一步满足市民对平价菜品的需求，桂东市集着力扩大了“平价菜”摊位面积，通过引进“产地直销”模式，供应15至20种品类的蔬菜，较之市场价，能低20%左右。
市集配备电子化显示大屏，摊位供应各类平价蔬菜
内与外的影响设计
桂东市集北立面
首层从左至右分别是楼梯间入口、主入口与独立营业店铺
基于内部空间布局的调整，公共通道对建筑立面门窗设计的影响更为直接。设计团队努力寻找一个可以由内至外影响设计的要素，既避免内部空间与建筑立面设计割裂的问题，又能营造菜市场更为开放友好的形象。
在首层主入口，除按需设置进入的通道之外，设计将原来紧贴外墙的早餐店退进，形成垂直于通道的开敞界面。早餐店设置在轻钢结构的“小房子”里，退进形成的开敞界面可以让居民在雨天也能从容地购买早饭。主入口雨棚的尺寸也随之可适当缩小。主入口东侧的雨棚局部扩大，通过折线形式与无障碍坡道呼应。
在建筑二层，通过长窗呈现出清晰的内部环境，通过对立面结构的加固，二层雨棚可以在较低的位置出挑，雨棚以上的开窗有排烟通风的作用，下部的窗通过包裹结构的方式，增强了水平方向的视觉连续性。
至此，原建筑因为框架结构而形成的封闭立面变为一个由1.5层高的长雨棚所衔接的、内外空间能感知到连续性与通透性的全新立面。同时，立面通过粉刷一些看似随机的色块，将本次未做改造的建筑三层也统一起来，形成较为整体的视觉观感。
基于主入口雨棚形式与结构，建筑师绘制建筑名称标识
背后由绿色瓷砖衬托
在与城市空间衔接时，设计团队尝试通过分析周边情况，梳理桂林东街的交通组织、景观控制等条件，设计慢行、驻留、休憩等场所，以形成更好的活动体验。在市集前广场布置高大的树木、可落座的树池，丰富空间景观元素；划定非机动车停车区，改善步行条件；调整无障碍坡道朝向，引导至建筑东侧的花园，以期激活新的公共节点。
未来，期待在社区生活圈规划和设计引导下，各类设施和公共空间的更新可以更加有序而协调。
雨棚、无障碍坡道，使东侧闲置花园有机会成为新的公共节点
傍晚景象，新广场的非机动车停车区改善了步行困难的问题
不易察觉处的设计回响
瓷砖、吊灯、装饰板等物件通过颜色进行大致区分
配合导视系统标识，方便市民迅速熟悉
在尽量减少结构改造的前提下，设计将原来的自动扶梯适当移位，摆脱了原来因空间局促，扶梯只上不下的窘境，让一、二层联系更为便利。新增的垂直电梯、空调、无障碍卫生间等设施也在一定程度上改善了居民的购物体验，这些都是能切实感受到的更新带来的益处。然而，在很多不易察觉的地方，同样需要细致设计。
一方面，由于建筑建设所在年代的规范早已失效，改造需要满足新规范的要求。在“旧建筑-新规范”的工作框架下，为满足消防、机电、结构的多种诉求，建筑改造比新建更加困难。
另一方面，菜市场建筑共有地上三层、地下一层，使用权较为分散。本次虽仅改造建筑的一、二层，但也需要充分考虑未改造区域的变化可能性，让整座建筑未来能运作得更加顺畅、更为灵活。如应对建筑三层和地下一层并入菜市场或独立运营的多种可能，复核公共通道的疏散宽度，预留下水点位等。这些看不见的设计，意义是让一次公共投资可以产生更为长远的收益。
改造后，站在对面小区入口看市集
传统菜市场大多为属于社区内部的，是内向型的。本次桂东市集改造中，设计团队遵循建筑改造由内至外的逻辑，充分利用表达新形象的机会，使建筑能够从城市的角度被阅读和体验。
项目图纸
总平面图
改造后首层平面图
改造后二层平面图
桂东市集
项目地点：上海市徐汇区康健新村街道桂林东街188号
业主：上海汇桂农贸市场经营管理有限公司
设计单位：上海热气建筑设计有限公司
建筑师：袁烨 张子岳
施工图设计：四川省远景建筑园林设计研究院有限公司
设计/竣工时间：2022年/2023年
摄影：©xx ©热气建筑
*图文由热气建筑制作授权发表，未经允许不得擅自使用。
部分文字图片来源于解放日报。
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