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1、干花椒
如果使用量比较少，可直接用干燥的密封瓶封装，也可分成若干，小袋分别密封储存。
在将干花椒装到密封袋中时，注意通风干燥。下面垫上木板或别的物体隔潮，以免潮气多了发霉。
2、鲜花椒
鲜花椒要用自封袋封住，放在冰箱里；鲜青花椒洗净后，去除多余的水分，拿一个密封好的塑料袋放进一些凉开水，平放进冰箱的冷冻室。
什么时候想用，拿出来连冰带花椒，一起放进汤里就行。一般能保持一年，绝对的原汁原味和刚采摘的差不多。
怎样挑选花椒？
花椒按外皮色泽可分为两种：
一种是表皮呈暗红色的红花椒.
一种是青花椒，这种花椒即使果皮经过干燥处理后，仍然会呈青绿色或青黄色。
无论是红花椒，还是青花椒，质量好的，外观上看均干燥而富有油润感。
红花椒宜选择色红、无梗、皮细、颗粒均匀、口开籽少的。
青花椒则要选择色青绿、皮厚实、香气浓和无杂质者。
1看
主要看花椒的色泽、椒粒的大小、开口的多少以及有无杂质。
红花椒里面是白色，染色的红花椒里面不是白色的。
2捏
要去感受花椒是否干燥，干燥的花椒捏起来会发出沙沙的响声。另外，捏后放回花椒时，再观察手掌，你就能检查出花椒含泥灰杂质多不多了。
3闻
质量好的花椒都带有天然的香味，而不是霉变的味道或者其它杂味。
用手抓一些，要在手心内稍握片刻，然后再闻手背而非手心，如果在手背上都能感受到花椒香气，那说明这花椒品质好。
4尝
随便取一粒花椒，用牙齿轻轻咬开，再用舌尖去感触，然后轻咬几下吐出，再仔细揣摩这花椒是否带苦味、涩味等异常味道，只有麻味纯正者，为上品。
买回家的花椒最好密闭保存，以免色味散失影响使用效果。
感谢给力，"在看"点亮。
