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新派法餐先驱Michel Guérard逝世
来源：foodandsens
新派法式料理先驱之一的法国三星主厨Michel Guérard，于2024年8月19日去世，享年91岁。
Michel Guérard@foodandsens
1933年，Michel Guérard出生于巴黎市郊地带的瓦兹河谷省（Val-d’Oise），年仅25岁就担任巴黎克里雍酒店（Hôtel de Crillon）的烘焙主厨，同年还获得了糕饼类“法国最佳工艺师”（Meilleur Ouvrier de France）之殊荣。1965年，Michel Guérard创办了第一家餐厅Le Pot au Feu，并分别在1967、1971年摘得米其林一星及二星；餐厅开设期间创造了一道名菜“美食沙拉”（Salade Gourmande），首次打破传统，将鸭肝与油醋沙拉作结合，广受欢迎。后来他关闭位于巴黎的餐厅，移居法国西南部隆德地区（Landes）并开设餐厅Les prés d’Eugénie，自1977年拿下三星至今。
Les prés d’Eugénie
1970年代，法国厨艺界“新料理”（Nouvelle Cuisine）运动盛行，以保罗博古斯为首的主厨联合倡导改变传统繁复的烹饪方式，强调保留食材原味，Michel Guérard也是此运动的先驱者之一。同时他在餐厅Les prés d’Eugénie还开创了“瘦身料理”（La Cuisine Minceur），提倡低热量、少糖少油但绝不牺牲美味的健康料理。他在1976年出版的《瘦身料理大全》成为全球食谱书籍销售冠军，而他也成为了第一个登上美国时代杂志封面的法国厨师。
领导新料理运动的主厨@foodandsens
Michel Guérard登上美国时代杂志封面@TIME
Michel Guérard逝世的消息一出，法国及世界各地的名厨如Guy Savoy、Yannick Alleno、Alain Ducasse、Anne-Sophie Pic纷纷发文悼念，向这位法国新派料理的传奇献上敬意。
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Uncle Roger首家餐厅进驻吉隆坡
马来西亚籍、长住在英国的喜剧演员兼YouTube博主“Uncle Roger”（原名Nigel Ng），因曾吐槽英国BBC美食节目主持人Hersha Patel的蛋炒饭料理一炮而红，更曾与地狱厨神戈登同框，一同毒舌评价名厨料理，掀起了广泛讨论。
Uncle Roger@Live Nation
如今在YouTube拥有九百多万粉丝的他，近日在一则发布的视频中向粉丝宣告“将有多一个去马来西亚的理由”，因为自己将回到马来西亚，在吉隆坡的商场Pavillon KL开设首家餐厅。
Uncle Roger即将于9月开业的餐厅@KL Foodie
虽然目前尚未公开餐厅的概念及更多细节，但开幕日期已定于9月11日。Uncle Roger也在个人发布的视频中邀请粉丝在9月14日打扮成“Uncle Roger”的样子，参加打破吉尼斯世界纪录的活动。
来源：robbreport
地狱厨神戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）将在2024年11月21日至23日的FORMULA 1 HEINEKEN SILVER拉斯维加斯大奖赛期间，将F1®车库改造成“Ramsay的车库”（Ramsay’s Garage），亲自在奢华赛道旁呈现长达三天的美食体验。
地狱厨神戈登（右）@reddit
Ramsay’s Garage入口@robbreport
11月21日的开幕之夜，将有特别客座主厨在现场烹饪，届时将有多个独立站台，让宾客可以观看并与主厨互动，同时享用戈登的代表菜色；第二晚，戈登主厨的亚洲风格餐厅Lucky Cat将限时登场，以1930年代的东京酒吧作为灵感，融合亚洲各地美食文化。活动菜单将涵盖热炒、油封鸭腿包、Lucky Cat招牌握寿司、海胆吐司等等。压轴的最后一晚则会以“Cool Britannia”（炫酷英伦）为主题，以美食展示英国的最佳风采，包括整只战斧排骨搭配鸭油烤小土豆、迷你鹅肝烤制的约克郡布丁、鲑鱼威灵顿、苹果酒炖五花肉等等。
位于英国的Lucky Cat@theboltonnews
Ramsay’s Garage厨房区域@robbreport
“我非常激动能将Ramsay's Garage带到拉斯维加斯大奖赛的赛场旁，”戈登·拉姆齐说道。“作为一个F1的超级粉丝，我亲眼见证了美食与运动的紧密联系。所以，在以往作为观众参加过这么多次比赛后，Ramsay's Garage简直是梦想成真。”
想要体验地狱厨神戈登带来的Ramsay’s Garage，宾客需购买要价35,000美元的票券；当然除了每天参与Ramsay’s Garage独特的主题并与戈登近距离交流，宾客还可以进入F1车手、车队负责人、工作人员和媒体的工作区，以及享受私人卡车之旅、颁奖庆祝活动等极为难得的体验。
纽约二星韩餐Jungsik开设姐妹店Sea
来源：resy
在韩国首尔、纽约皆有分店的二星餐厅Jungsik， 由韩国主厨林正植（Jungsik Yim）主理，以崭新的分子料理手法烹调韩国食材，是当地首间如此演绎韩国料理的餐厅。
主厨林正植（Jungsik Yim）@resy
主厨林正植生于韩国，毕业于美国烹饪学院（Culinary Institute of America），曾在纽约的米其林二星餐厅 Aquavit及西班牙三星Akelaŕe等星级餐厅累积经验。2009 年，年仅31岁的林正植主厨在首尔开设餐厅 Jungsik ，主打精致餐饮，以当年前卫的分子料理手法，创新呈现韩国食材风味，使他获得了“新韩国料理之父”的称号。
然而使他在国际餐饮界一举成名的，是他在2011年于纽约开设的Jungsik分店。纽约Jungsik在2013年摘得一星殊荣，隔年晋升二星；而首尔Jungsik也在首版首尔米其林指南中摘星，后来迅速晋升二星。
纽约Jungsik@forbes
如今，林正植主厨在纽约的全新餐厅Sea已于8月21日正式开幕，主打的却是休闲东南亚料理。事实上，林正植主厨在新加坡、泰国等地尝试了当地的美食之后，受到了酸、甜、咸、辣极为平衡的东南亚菜的启发，并逐渐在Jungsik的菜单中融入东南亚食材。新开业的Sea结合主厨精致餐饮的技巧、韩法烹饪技术以及东南亚（越南、马来西亚、泰国、新加坡）的美食文化，并将由Jungsik的行政副主厨朴俊熙（Jun Hee Park）掌管厨房。
纽约Sea@resy
餐厅拥有70个座位，设有软垫长椅和简约的木桌，招牌菜色包括使用从胡志明市进口的蕾丝状春卷皮、口感酥脆的虾卷；采用了法式作法并借鉴了韩式拌面的香茅排骨，以及海鲜拼盘、虾卷、泰式香肠、脆皮猪肉、椰子圣代等等。
Sea虾卷@resy
Sea脆皮猪肉@resy
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重庆迎首家康莱德酒店
来源：hospitalitynet
希尔顿集团宣布，重庆康莱德酒店（Conrad）已正式开业，标志着希尔顿集团奢华酒店品牌首次入驻山城重庆。酒店地理位置优越，坐落于南岸区地标建筑嘉发中心，以“东方悬城”为设计概念，汲取重庆山城自然与历史建筑文化，呈现独特东方意境。
重庆康莱德酒店@hospitalitynet
重庆康莱德酒店的室内设计由屡获殊荣的香港郑中设计事务所（CCD）操刀，以重庆的山城特质为灵感，从“山、势、阁、序”延展叙事，结合当地的自然与人文呈现这座“东方悬城”的超现实意境。细节之处尽显现代风尚与在地文化的交织碰撞。酒店拥有275间客房，高居建筑的38至55层，其中包括26间套房，恰到好处地融合地域文化与国际风尚，打造具有风雅意蕴的入住空间。每间客房充分利用全景落地窗带来开阔视野，将山城繁华与江河壮阔景致呈现于宾客眼前。
@hospitalitynet
酒店拥有3间风格迥异的餐厅和酒吧，餐饮空间的设计将重庆气蕴以当代手法进行演绎，为宾客营造别具灵感的用餐环境，并在此呈现兼具传统与创意的精致美馔佳酿。同时，酒店拥有近3,000平方米的无柱式宴会及会议场地以及780平方米户外空中花园，翠意盎然，如城中自然秘境。除此之外，配套齐全的休闲康体设施、视野开阔的室内恒温悬浮泳池，让宾客畅游云端的同时亦可悦享天际美景。
@hospitalitynet
封面：Food and Sens
图片：Food and Sens/ TIME/F1/Robb Report/hospitalitynet/klfoodie/resy/eater
Patty Chuang
国际餐饮新闻编辑
热爱美食、旅行和食物摄影，对各种新鲜事物充满好奇心。喜欢通过美食来探索世界多元的文化，并且发掘每一道料理背后精彩的故事。
