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网传，摄入过多豆制品不仅会使人体因尿酸升高而引起痛风，甚至会致人患癌。
其实，大豆确实是高嘌呤食物，100克黄豆中含有218毫克嘌呤，100克黑豆中含有170毫克嘌呤。但人们平时很少直接摄入大豆，通常是将大豆榨成豆浆，做成豆腐、豆干等豆制品，或是煮熟了吃。不同加工状态下的豆制品中的嘌呤含量差异很大。
大豆在经过碾磨、浸泡、加水稀释等工序后，制成的产品中的嘌呤含量明显减少，比如，100克北豆腐中只含有68毫克嘌呤，故而北豆腐属于低嘌呤食物。在豆制品中，除了腐竹、豆皮为高嘌呤食物，其他豆制品中的嘌呤含量都不算高。
痛风病人确实应控制摄入嘌呤含量高的干制豆制品，但可以少量摄入嘌呤含量不算高的豆浆、豆腐、豆干等豆制品。处于急性期的痛风病人则应摄入蛋、奶等优质蛋白，不建议摄入大豆及豆制品；急性期过后则可用豆制品代替部分肉类，适量摄入。
另外，豆制品中含有一种叫异黄酮的“雌激素”。异黄酮是存在于自然界植物体内的一类植物雌激素。也正是因为这个“雌激素”，让豆制品背上了致癌的“黑锅”。实际上，异黄酮只具有弱雌激素活性，它虽然能与人体的雌激素受体结合，但作用力远弱于人体自身产生的雌激素。
事实上，大豆异黄酮的类雌激素样作用对人体内的雌激素水平能起到双向调节作用。当人体雌激素水平较低时，异黄酮和雌激素受体结合，能起到补充雌激素的作用；当人体雌激素水平过高时，大豆异黄酮又能阻止雌激素与其受体结合，起到抑制雌激素的作用，这相当于降低了人体内的雌激素水平。对于大多数人来说，适量食用大豆可能有益于预防某种类型的癌症。
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