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蛋壳质量的影响因素包括蛋壳的厚度、强度、比重、密度、颜色、暗斑等。其中蛋壳厚度和强度直接影响蛋壳的破损率。
当蛋壳中微量元素钙、磷和维生素等营养物质处于不平衡状态时，会影响蛋壳中碳酸钙的沉积，进而导致蛋壳过薄、厚薄分布不均或软壳等质量问题，同时这也直接影响消费者的消费欲望和养殖者的收益。
蛋壳的主要成分是碳酸钙，约占蛋壳重量的96%左右，其他成分包含蛋白质和其他矿物质元素，因此蛋壳的组织结构特征和功能主要是由碳酸钙决定着。
蛋壳形成的钙化反应主要在蛋鸡子宫壁层内进行，通过钙化过程的起始、线性沉积期和钙化反应末期三个阶段，在子宫液的包围下逐渐过渡并形成了蛋壳内壁的乳突层、栅栏层、晶体层和胶护膜，从而构成完整且稳定有序的蛋壳结构体系。
蛋鸡饲料中钙提供不足时，导致机体钙的含量不足，需要动员髓质骨中沉积的钙以满足蛋壳形成所需要的钙量，长期处于钙缺乏的条件下蛋鸡将会出现软壳蛋和蛋壳质量持续下降等问题。饲料中钙超标时，多余的钙量将会沉积到骨髓中。
产蛋期的鸡体内磷的代谢会加强，需要及时补充磷，但要注意日粮磷的水平。磷缺乏会影响蛋鸡骨骼、蛋壳和体细胞的形成。过量会影响钙磷比失调，导致磷酸盐与钙离子形成不能溶解的磷酸钙盐排除体外，降低了对钙的重吸收，导致血钙含量下降。
研究报道，蛋鸡日粮中钙的最适宜含量为3.0%~4.5%，钙含量过高时蛋壳表面沉积的钙增多造成蛋壳表面粗糙，钙含量过低则蛋壳比较薄，在运输时易破损。
蛋鸡日粮中的有效磷水平为0.30%~0.35%时其蛋壳强度保持最好。一般来说钙磷比例为（4~6）∶1较为合适。
首先选择钙含量高及吸收利用率高的钙源，甲酸钙含量超过30%，蛋鸡利用率高，添加过程中不会对维生素造成损失。磷的补充通常可以通过添加磷酸氢钙、磷酸二氢钙和骨粉来实现。
下午2点左右蛋壳开始形成，随着蛋壳碳酸钙沉积的速度开始加快，鸡体需磷钙量随之相应增加，此时便要对蛋鸡进行补钙。
在午后补钙，钙一般不经过髓质骨储存阶段直接参与蛋壳的形成，有足够的钙来形成蛋壳进而提高蛋壳的质量。
维生素D可以促进小肠细胞合成钙结合蛋白，能够维持机体血液和组织液中的钙磷平衡，影响产蛋时钙的沉积。
胆汁酸能够调控脂质代谢，促进脂溶性维生素的吸收利用。日粮中添加胆汁酸能提高蛋鸡对脂溶性维生素D的吸收存储，同时可显著促进脂溶性维生素在肝脏和蛋黄中的沉积，改善蛋品质。
蛋鸡会受到应激和疾病的危害导致肠道健康受损，肠道受损会造成小肠钙吸收障碍，血钙浓度降低，进而影响输卵管子宫部钙盐沉积，造成蛋壳异常。
胆汁酸能够促进有益菌增殖，抑制有害菌，帮助维护肠道结构完整性和健康。同时胆汁酸能够增强机体抗热应激能力，减少氧化应激带来的肠道损伤，调节肠道健康。
参考文献：
[1]陈明.蛋鸡蛋壳质量差的原因及改善措施[J].养殖与饲料,2024,23(07):95-97.
[2]袁美.日粮中有机微量矿物质对蛋壳质量的影响[J].中国畜牧业,2024,(16):64-65.
[3]马若珊,李菊芬,李琦华,等.日粮钙磷对蛋鸡蛋壳质量影响的研究进展[J].中国饲料,2023,(13):12-15.
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