张悍仁:从大学生到布鲁塞尔大奖赛评委之路

美食   2024-09-05 17:07   北京  

被誉为“酒界奥斯卡”的布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛,本年度落户贵州省仁怀市。目前,来自全球的优质烈酒齐聚中国酒都仁怀,各国专家的品评鉴定正在紧张进行中。



张悍仁,钓鱼台酒业基酒管理部部长,也有幸参与到本届赛事的评审工作中,成为大赛33位中国评委之一。


对他而言,这场全球瞩目的的赛事,不仅开启了职业生涯的新篇章,更是一个身份与职责的转变——2年间,从布鲁塞尔大奖赛获奖产品的研发人员,成长为奖项的评审者。如果从大学毕业生算起,品评勾调这条路,他已走过14年。



张悍仁

钓鱼台酒业基酒管理部部长

2020届国家级特邀白酒评酒委员

2020届贵州省白酒评酒委员

中国酒都仁怀“十佳酿造之星”


2010年,刚从中国农业大学生物工程专业毕业的张悍仁,通过了钓鱼台国宾馆的定向招聘,入职到钓鱼台酒业。多年后再看,他当时发出的应聘书,其实是一个笃定的少年梦想,而它终将在贵州绽放。




初到茅台镇:从大学生

到一线工人



经过几个月在钓鱼台国宾馆的学习,张悍仁很快就被调派至钓鱼台酒业仁怀厂区,自此扎根、立业。


在刚到酒厂的前两年里,他与4位同学一起,投身到制曲、制酒的一线车间,跟着工人们踢酒糟、上甑,迅速从象牙塔中的学子转变为熟练的技术工人。回忆起这段的经历,他对于踢酒糟时脚掌被烫破的情景印象格外深刻,“刚来时,我们不仅要适应高温,还要迅速掌握生产工艺。” 张悍仁说,这段经历虽然难,但却成为他日后在品评勾调工作中不可或缺的基础。




崭露头角:从一线到核心




2年的一线车间时光,如酒般在岁月中沉淀。


此时的张悍仁已经转入品评勾调室,从事酒体设计、品评工作。在这里,他的才华得以施展,迅速成长为钓鱼台酒业的骨干。


凭借卓越的嗅觉和味觉,张悍仁不仅在品评和勾调方面表现出色,也在酒体设计方面有所建树,他主要参与研发的第三代钓鱼台国宾酒,先后荣获包括2022年度布鲁塞尔大奖赛“大金奖”在内的多个国内外顶级大奖。


多年的技术实践,也让张悍仁意识到,好的管理可以让生产事半功倍,他开始着手,将多年从事制曲、制酒、品评勾调工作累积的经验,转化成理论建设。在他的主导下,逐步完善了钓鱼台酒业的酒体设计流程制度。


“对酒体进行分型定级,即有效把控生产质量。如果发现了问题,及时反馈给生产,便于质量的提升,也能更好的去把控品评的标准。”张悍仁如此介绍道。


除了在企业内部扮演着重要角色外,张悍仁也积极参与仁怀酱香酒各项标准的建设、服务技能大赛等,为推动产区的健康发展贡献了自己的力量。





迎接国际挑战:布鲁塞尔大奖赛评委




与布鲁塞尔大奖赛的交集,从主导研发的产品参赛、获奖,到如今,自己成为赛事评委,回望来时路,第一次踏上茅台镇的土地,第一次走进制酒车间,第一次从北京到茅台镇,第一次做管理,第一次做评委……张悍仁用他的行动构建了一个关于梦想、坚持与创新的故事。而这一切对张悍仁而言,绝非终点,只是新时代酿酒人的又一个新起点。




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钓鱼台酒
贵州钓鱼台国宾酒业有限公司位于赤水河畔茅台镇核心产酒区,占地面积150余亩,已形成年产3000吨酱香型白酒的能力。公司秉承“一流品质,优级品牌”的宗旨,坚持以质量为生命,以诚信为根本,致力于打造与“钓鱼台”品牌相匹配的名酒形象。
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