导语：明天立冬，遇见这菜别手软，全身是宝，用它包饺子比韭菜、白菜还鲜，不懂吃真可惜！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。明天就要立冬了，天气也越来越冷，这个季节最需要进补了，这时更要讲究营养均衡，膳食合理，不能盲目地大吃大喝，如果日常饮食当中，大鱼大肉的占比太大，可能会增加身体的负担，进而会导致身体超重，不益健康。所以秋冬季节应该适当多增加蔬菜和水果的摄入，荤素搭配，才能吃出好身体。
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在众多蔬菜当中，我家很喜欢吃茼蒿，又叫蓬蒿、蒿菜、蒿子秆，享有“皇帝菜”的美誉，它是一种药食两用的蔬菜，据说是以前皇帝才能吃到的美味佳肴，它含有丰富的蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、膳食纤维和矿物质等营养成分。它有一种特殊的香气，可以提高人们的食欲。茼蒿全身都是宝，它的叶子和杆子可以分开做各种美食，叶子可以做凉拌菜，杆儿可以单独清炒，还有人们最喜欢吃的火锅，茼蒿也是经常必点的蔬菜之一。
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今天的茼蒿我不凉拌也不清炒，用它来包饺子吃，比白菜、韭菜还鲜，大家吃过茼蒿馅的饺子吗？平常吃得过于油腻，吃上一顿茼蒿馅儿的素饺子，肠胃特别的舒服，一起来看看具体做法吧。
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准备食材：茼蒿、胡萝卜、鸡蛋、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、食用油、香油
具体做法：1、新鲜茼蒿清洗干净，沥干水分放置案板上，用刀切掉茼蒿根部老的那一部分，这一部分口感会差一些，然后切碎放入盆中备用。
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2、饺子想要好吃，饺子皮要自己揉面做才筋道，盆里倒入适量的面粉，取一碗温水缓慢倒入盆中，边倒边用筷子搅拌，将面粉搅至大片的絮状，然后用手揉搓成光滑的面团，放置一边儿醒20分钟左右，这样包好的饺子皮筋道有弹性。
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3、碗中打入鸡蛋，用筷子打散搅拌均匀，锅里加入适量的食用油，倒入鸡蛋液开中火将鸡蛋炒熟，盛出放凉后倒入茼蒿盆中。胡萝卜清洗干净切片再切成胡萝卜碎，锅里倒入少许的食用油，把胡萝卜碎倒入锅中火翻炒至断生，激发出胡萝卜的营养，盛出放凉后倒入盆中。
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4、盆中只加适量的香油即可，食用油就不需要添加了，我们在炒鸡蛋和胡萝卜时已经添加过食用油了，无需再另外添加，用筷子将食材搅拌均匀，让油锁住茼蒿的水分，后期馅料不容易出水，再调入适量的盐、生抽、鸡精调味。
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5、醒发好的面团切成大小中等的面剂子，擀成厚薄均匀的面皮，取适量的馅料放入面皮中，捏成自己喜欢的形状即可。
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6、水开后将饺子陆续的下入锅中，用铲子轻轻的推动，以防饺子粘锅底，素馅饺子煮的时间相比肉馅的时间要短一些，当看到饺子全部漂浮在水面上即可捞出装盘。
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迫不及待地吃上一个饺子，满口的鲜香味瞬间在口腔中弥漫开来，真是鲜香多汁好吃到停不下来，翠绿的茼蒿、橘黄的胡萝卜碎、金灿灿的鸡蛋，真是色香味俱全。大家吃过茼蒿馅儿的饺子吗？如果没有吃过抓紧时间尝一尝吧，保证吃一次就会爱上它。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
