导语：立冬吃饺子，萝卜白菜靠边站，用这菜做馅，鲜嫩美味营养高，现在正当季，不懂吃真可惜！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。明天就立冬了，代表着秋去冬来，作为冬天的第一个节气，每个地方的习俗是不同的，在我们当地立冬是要吃饺子的，吃完就不冻耳朵了。对于北方人来说，吃饺子是家常便饭，饺子馅也是丰富的你想象不到，像茄子馅，辣椒馅，八爪鱼馅，皮皮虾馅等等，冬天一般吃白菜馅，萝卜馅的比较多，今年立冬我包了一锅素馅饺子，比白菜萝卜还鲜美，比肉饺子还香。昨天妈妈给我送了好多自家种的小油菜，下面小编就和大家分享小油菜饺子的美味做法，一起来看看吧。
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现在正是油菜好吃的季节，营养丰富，才2块钱一斤，用它包饺子吃真香。小油菜口感脆嫩，又叫汤匙菜、瓢儿菜、青姜菜和青梗白菜，每个地方叫法都有所不同，我们北方人常叫它小油菜。它的营养极高，含有大量的植物纤维素、膳食纤维、铁、钾、钙等多种营养物质，油菜属于低脂蔬菜，好吃不长胖，女性朋友不容错过。小油菜包饺子最好吃，我家就喜欢吃素馅饺子，这个季节多吃一些清淡的食物，不仅可以补充水分，还可以降燥。
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【小油菜素馅饺子】
所准备的食材有：小油菜、鸡蛋、胡萝卜、蚝油、香油、花椒面、盐、食用油、香油
具体做法如下：
第一步：小油菜要掰开，容易清洗，将掰开的小油菜放入盆内多清洗几遍，再放入水内，加入２勺食盐浸泡30分钟，为了洗去表面的泥土和虫卵残留，这一步不要偷懒哦。浸泡好的小油菜放入开水锅内煮一分钟，煮的时候加入少许食用油，能够使小油菜颜色更加鲜亮翠绿，煮一分钟后捞出过凉。
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第二步：过凉的小油菜攥干水分，切成细条，再改刀剁碎装入大碗中，加许的食油锁住水分。接下来再准备胡萝卜剁碎，２个鸡蛋炒碎，都放入菜馅内，加少许味极鲜、少许蚝油、香油、适量盐、适量花椒面搅拌一下即可。拿一个擀好的饺子皮，加入足量的菜馅，捏成全家人喜爱的形状即可。
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第三步：锅内放入适量的冷水，盖上锅盖，水煮沸腾后掀开锅盖下入包好的饺子，煮20秒后用铲子滚动底部，这样不容易破皮，盖上锅盖煮开后，倒入少许的冷水，再次煮开，饺子全部漂浮起来，肚皮鼓起即可出锅，素馅饺子煮1-2个开锅即可。
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冬天多吃这素菜饺子，2块钱煮一锅，营养美味，皮薄馅足，比肉馅的还要好吃，一口一个真香，我家一周吃7次都吃不腻。
烹饪小贴士：小油菜在吃之前要焯水，不管是炒着吃还是做菜馅，都要焯水，焯水后可以丰富里面的口感和味道，吃起来的味道好，口感更加清脆！
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大家吃过小油菜素馅饺子吗？您还知道小油菜的哪些特色新吃法？今天的分享就到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
