非遗名小吃，都在「皖」里啦~

“大救驾”是一种传统油性面饼，起源于淮南寿县。相传公元956年，宋朝开国皇帝赵匡胤率兵急攻南唐，历经九个月终于打进了寿县。由于操劳过度，赵匡胤一连数日水米难进。军中厨师向寿县当地厨师请教，采用优质的面粉、白糖、猪油、香油、青红丝、桔饼、核桃仁作主料，制作成带馅的圆形点心，赵匡胤一连吃了许多，这才恢复了健康。后来，赵匡胤黄袍加身，但一直对这个点心念念不忘。他对部下说：“那次鞍马之劳，战后之疾，多亏它从中救驾呢。”“大救驾”也因此得名，成为安徽省非物质文化遗产。

如今，“大救驾”早已成为寿县古城随处可见的名小吃。为了让“大救驾”走得更远，寿县芈八子食品科技有限公司作为“大救驾”生产代表性企业，在电力技术的加持下，已经实现了全流程自动化生产。“大救驾”不仅在安徽地区走俏，电商销售更是让它走向了大江南北。‌

为确保“大救驾”生产企业用电安全稳定，国网寿县供电公司定期对企业义务开展用电隐患排查和安全用电知识宣传，主动为企业开展能效诊断分析，提供专属客户经理受理企业用电需求。在节假日等文旅高峰期，寿县公司还组织皖美共产党员服务队定期对古城商铺开展安全用电以及电费电价政策宣传，全力服务古城商铺经营用电无忧。

安徽铜陵享有“白姜之乡”的美誉，种植历史距今已有两千多年。白姜属多功能食用产品，营养十分丰富，除含有姜油酮、姜油酚、姜油外，还含有人体所必需的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分，是中国国家地理标志保护产品、农业农村部地理标志农产品。截至目前，铜陵市白姜种植面积达6100余亩。

2023年11月，铜陵白姜种植系统被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产，国网铜陵供电公司把全市白姜种植可靠供电作为优质服务工作的重点，进行一对一服务，建立微信群咨询台，对16条10千伏涉姜线路488个台区定期开展巡视，切实为种植户保驾护航，为白姜丰产丰收打下坚实基础。

2024年6月，铜陵市政府提出大力发展“七个一”农业特色产业，并将白姜产业作为首个产业，出台了一系列支持政策和产业发展标准，白姜发展迈入快车道。铜陵公司结合铜陵市发展规划，靠前服务，开通姜农、姜企绿色通道，压缩办电时间，简化办电流程，用心用情护航姜企发展用电无忧。

桐城丰糕，洁白如霜，味鲜香甜，寓意丰年丰收、步步高升，是桐城春节期间特有的一种传统糕类食品。每到年关，家家户户都会购买丰糕，以祈求来年兴旺发达。其中，赵家丰糕的传统工艺在2017年被列入安庆市非物质文化遗产名录，其开设的“长鸿丰糕”更成为了当地人纷纷夸赞的名小吃。

今年10月，习近平总书记在桐城六尺巷考察，期间在丰糕售卖店铺与老板亲切交流。伴随着六尺巷的游客日益增多，“长鸿丰糕”的订单火爆不断。又加之电商平台的助力，“长鸿丰糕”更是远销北上广深等一线城市，桐城丰糕味道逐步走向全国，用电负荷也在不断上涨。

为确保丰糕店铺安全稳定用电，国网桐城市供电公司为“长鸿丰糕”量身定做用电方案，对其公用变压器开展增容，定期组织皖美共产党员服务队上门服务，加强日常供电线路维护检修、夜间巡视和隐患消缺工作，及时对其店铺员工开展设备维护及应急处理的培训，提高其用户端设备运维能力。

挞粿（音：tà guǒ）是宣城绩溪县最古老、最有特色的传统食物之一，被称作“东方披萨”。早在唐代，徽州人远行就会带上挞粿作为干粮，至明清时期，挞粿更是成为徽州人必备的食品，无论是外出经商、求学、上山下田甚至是平日里的早餐，都是徽州人的首选。

传统的挞粿制作主要以烧柴火、烧煤炭为主，放上铁锅烘烤而成，卫生环境较差且粉尘大，污染环境。国网绩溪县供电公司在乡村电气化工作宣传中，向人们推广使用新型电力“挞粿机”。烘烤过程干净无烟，只有阵阵香味飘出，并且全程温度可控、烤制时间可精确设定，无需专人看管添火加柴，十分方便。

绩溪徽菜博物馆是绩溪的一大特色，古色古香的徽派装修风格与极具特色的徽菜让这里也成为文旅打卡的一大特色，挞粿更是这里的招牌小吃。每逢假期，绩溪公司皖美共产党员服务队便会来到这里，为其检查用电设备、线路、配电房等运行情况，针对发现的安全隐患及时向企业反馈，及时消除安全隐患。

古南丰黄酒是国家地理标志产品，安徽省非物质文化遗产，采用小缸酿酒，选用优质糯米。从糯稻收割到酿制成酒，需要经过伏药秋曲、蒸饭搭窝、缸窖开耙、坛窖养坯、榨酒压滤、煎酒封坛、库藏陈酿，每道工序缺一不可，这就是传统“徽派本坊小缸酿造工艺”，每道工序都需要经验丰富的老师傅把关完成。

如今，酿酒工序在保留多数传统手工技艺的基础下，将蒸饭、榨酒、煎酒等部分工序改为自动化运作，黄酒品质与产量得到大幅提升。

为保障企业生产用电稳定可靠，每年立冬黄酒酿造前后，国网郎溪县供电公司组织皖美共产党员服务队详细了解酒厂生产经营情况和用电需求，帮助酒厂开展安全用电专项检查。近年来，古南丰酒厂不断扩大生产规模，郎溪公司紧跟酒厂用电需求，组织人员对酒厂线路进行升级改造，累计改造线路达500米，并更换智能开关一台，酒厂用电质量和可靠性得到进一步提升。

符离集烧鸡作为宿州特色传统名菜，因产于符离镇而得名，从朝中贡品到省级非遗，至今已有2000余年制作工艺传承。它与德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”，被列为国家地理标志保护产品，其制作技艺也被列入安徽省非物质文化遗产名录。

国网宿州市城郊供电公司建立业务跟踪服务机制，由专人对接收集企业各类用电需求，建立滚动更新项目库，在电网投资计划中优先保障企业业扩配套电网投资。从保障特色白条鸡养殖到烧鸡制作的电气化厨房，从农网建设改造到助力烧鸡厂的研发加工销售产业线发展。

宿州城郊公司强化新技术应用，严格落实“能带不停”“先算后停、一停多用、综合检修”等策略，促进配网检修作业方式转变，保障终端用户不停电，供电可靠性大幅提升，全力做好“土特产”文章，为“一只烧鸡”育出的产业链插上电力翅膀。

顶雪贡糕是安庆市怀宁县石牌镇特产，因糕点白如山顶之雪而得名。宋神宗年间，怀宁地方一工匠因仰慕王安石的盛名特地给他送来一些糕点，命名为顶雪糕。明永乐年间，此糕又作为贡品献给朱棣皇帝品尝，嗣为“宫廷名点”，故得名“顶雪贡糕”。

顶雪贡糕制作工艺列入安徽省非物质文化遗产，怀宁贡糕成为国家地理标志保护产品。近年来，随着生产规模的不断扩大和现代化工艺的引入，电力供应在顶雪贡糕的生产、加工、储存及销售等环节中发挥着愈发关键的作用。

从生产车间到冷藏仓库，从电商平台到文化旅游，在供电服务的有力支持下，顶雪贡糕这一地方特产正焕发出新的生机与活力，也为当地经济发展和文化传承注入了源源不断的动力。

位于芜湖市繁昌区的荻港镇，出产一种“特制”腌菜——荻港香菜，它并不是我们所熟知的香菜，而是用白菜腌制而成的佐餐小菜。以皖南地区高杆白菜为主要原料，经特殊腌制工艺制作而成，配料多达20余种，每一步都要精益求精。

“荻港香菜”历史悠久，是当地传统特色美食，其制作技艺已列入省级非物质文化遗产代表性项目名录。多年来，荻港镇围绕“一镇一业”不断发展香菜产业，打造特色“香菜小镇”，相关产品畅销全国，“小香菜”摇身一变，成为了当地有名的“致富菜”。

国网芜湖市繁昌区供电公司聚焦香菜产业发展，充分发挥村网共建作用，从电网建设、优质服务等方面全方位做好“电力先行官”。2022年以来，繁昌公司先后为蔬菜种植基地新立电杆7根，架设导线300余米，为荻港香菜文化产展示园敷设电力管道约1000米，敷设各类电缆1100余米，并多次参与荻港香菜文化节等重大活动保电。在繁昌公司的助力下，荻港甘氏香菜于2023年正式在国网服务乡村振兴的电商平台“慧农帮”上注册销售。

源自黄山歙县的顶市酥，是安徽省非物质文化遗产，徽州人俗称“红纸包”“麻酥糖”，是古徽州地区春节传统特色名点、拜年必带礼品。古徽州坊间曾流行曰“拜年不带麻酥糖，请君不要进厅堂”，由此可见其在过年期间的重要性。

顶市酥制作技艺起源于南宋，闻名于明清。相传乾隆皇帝下江南时，品尝到麻酥糖后赞口不绝，赐名“顶市酥”，意思是市场上顶好顶好的麻酥糖。

每年春季前夕，歙县各个食品加工企业都会开始集中制作顶市酥。为保障顶市酥生产加工过程中用电安全，国网歙县供电公司组织皖美共产党员服务队提前走访各食品加工企业，了解用电需求，帮助解决各类用电难题，巡检顶市酥生产加工用电设备，向企业负责人宣传安全用电知识，提升安全用电意识，全力保障顶市酥生产加工用电可靠。

源自黄山祁门县的嵌字豆糖，是自明清以来，黄山地区逢年过节招待客人的传统糕点，是安徽省非物质文化遗产。在豆糖上刻上中华文字，一刀切下去，整齐均匀，不但口齿留香，还赏心悦目。嵌字豆糖中的“福”“禄”“寿”“喜”包含了人们对美好生活的向往之情，也成为招待客人的上等糕点。

嵌字豆糖的主要原料由麦芽糖稀、黑芝麻粉、黄豆粉组成，经过制糖艺人“熬糖、磨粉、搅拌、压实、制字、拉伸、切片”等28道手工工序，为振兴传统乡村美食，传承非遗文化，制糖手艺人汪镇华和金惠民于2021年成立了祁门县徽乡缘食品有限公司，实行电气化加工嵌字豆糖。

随着豆糖订单量的持续上升，园区用电需求日趋上升，国网祁门县供电公司新建35千伏线路4.56公里，保障园区可靠供电。同时通过“客户经理+上门走访”的模式，围绕“主动+活动”两个菜单，并结合“惠企政策、节能降损、安全用电、用电办理”四方面内容，创新推出“4+8”共计12项为企服务组合，进一步延伸服务触角，提升为企服务质效，切实为“非遗”产业发展提供坚实的电力保障。