点击蓝字 关注我们
春节期间大家都免不了要炫各种美食，但是千万不要忘记在炫之前要把所有的东西清洗干净。但是清洗绝对不是简单的放在水龙头下冲就结束了，如何清洗各类食物需要大家认真学习，接下来就和我们一起来看看吧！
กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข และ กองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) แนะวิธีล้างผักผลไม้ และวิธีเลือกเนื้อสัตว์ในการนำมาประกอบอาหารช่วงไหว้เจ้าในเทศกาลตรุษจีนให้ปลอดภัยต่อร่างกาย
泰国卫生部医学科学厅和健康促进基金会给出了在中国农历新年期间清洗蔬菜水果以及如何挑选祭祀用的肉类的方法，以确保食品安全。
นายแพทย์ศุภกิจ ศิริลักษณ์ อธิบดีกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กล่าวว่า เทศกาลตรุษจีน ถือเป็นเทศกาลที่มีความสำคัญของชาวไทยเชื้อสายจีน เป็นช่วงเวลาการไหว้เทพเจ้าและบรรพบุรุษ มีการเตรียมซื้อวัตถุดิบอาหาร ผัก ผลไม้ ที่มีความหมายเป็นมงคล ซึ่งผลไม้ที่มีความหมายเป็นมงคล เช่น ส้ม องุ่น แอปเปิ้ล สาลี่ และกล้วย เป็นที่นิยมในเทศกาลนี้ แต่สิ่งหนึ่งที่ควรคำนึงถึงคือสารเคมีป้องกันกำจัดศัตรูพืชที่อาจตกค้างมากับผลไม้มงคลเหล่านี้
泰国卫生部医学科学厅厅长Supakit Sirilak表示，中国农历新年对泰国的华人群体来说是一个非常重要的节日，是大家用来祭拜神灵和祖先的节日。人们会购买有着吉祥寓意的食材、蔬菜和水果，其中一些如橙子、葡萄、苹果、梨和香蕉等水果在这个节日特别受欢迎。然而，需要注意的是这些有着吉祥寓意的水果可能农药残留。
ข้อมูลการตรวจตัวอย่างผลไม้ 5 ชนิดข้างต้น ซึ่งเก็บจากแหล่งจำหน่ายในภูมิภาคต่างๆ ทั่วประเทศ รวม 298 ตัวอย่าง ตรวจวิเคราะห์โดยใช้เครื่องมือขั้นสูงด้วยเทคนิค LC-MS/MS และ GC-MS/MS ตรวจสารเคมีป้องกันกำจัดศัตรูพืชตกค้าง 132 ชนิด ผลการตรวจดังนี้
在泰国各地的供应商处收集了5种水果样品的检测数据，共计298个样本。这些样本采用了高级技术LC-MS/MS和GC-MS/MS进行分析，检测了132种残留杀虫剂化学物质。检测结果如下：
ส้ม จำนวน 91 ตัวอย่าง พบการตกค้าง 71 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 78 สารที่ตรวจพบ ได้แก่ คลอร์ไพริฟอส โปรฟีโนฟอส ไซเพอร์เมทริน และคาร์เบนดาซิม
橙子：共有91个样本，其中71个样本检测出残留农药，占比78%。检测到的化学物质包括毒死蜱、丙溴磷、氯氰菊酯和多菌灵。องุ่น จำนวน 79 ตัวอย่าง พบการตกค้าง 36 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 46 สารที่ตรวจพบ ได้แก่ เมทโทมิล ไพริเมทานิล คลอร์ฟีนาเพอร์ และเมทาแล็กซิล
葡萄：共有79个样本，其中36个样本检测出残留农药，占比46%。检测到的化学物质包括灭多威、嘧菌酯、溴虫腈和甲霜灵。แอปเปิ้ล จำนวน 77 ตัวอย่าง พบการตกค้าง 20 ตัวอย่าง คิดเป็น ร้อยละ 26 สารที่ตรวจพบ ได้แก่ คลอร์ไพริฟอส ไซเพอร์เมทริน แลมบ์ดา-ไซฮาโลทริน ไซฟลูทริน และไพริเมทานิล
苹果：共有77个样本，其中20个样本检测出残留农药，占比26%。检测到的化学物质包括毒死蜱、氯氰菊酯、高效氯氟氰菊酯和嘧草醚。สาลี่ จำนวน 37 ตัวอย่าง พบการตกค้าง 16 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 43 สารที่ตรวจพบ ได้แก่ คลอร์ไพริฟอส แลมบ์ดา-ไซฮาโลทริน ไบเฟนทริน คาร์เบนดาซิม และบูโพรเฟซิน
梨：共有37个样本，其中16个样本检测出残留农药，占比43%。检测到的化学物质包括毒死蜱、高效氯氟氰菊酯、联苯菊酯、多菌灵和噻嗪酮。กล้วย จำนวน 14 ตัวอย่าง พบการตกค้างจำนวน 3 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 21 สารที่ตรวจพบ ได้แก่ คลอร์ไพริฟอส
香蕉：共有14个样本，其中3个样本检测出残留农药，占比21%。检测到的化学物质包括毒死蜱。
จากการตรวจพบสารสารเคมีป้องกันกำจัดศัตรูพืชตกค้างดังกล่าว กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ได้สื่อสารข้อมูลการตรวจพบนี้ ให้กับหน่วยงานที่รับผิดชอบ เพื่อประกอบการดำเนินงานด้านคุ้มครองผู้บริโภคต่อไป
根据上述检测到的农药残留，泰国医学科学厅已向相关负责单位传达了这些检测结果，以便未来开展消费者保护工作。
วิธีล้างผักผลไม้ให้ปลอดสารตกค้าง
安全去除蔬菜水果化学物质的清洗方法
ก่อนรับประทานผลไม้ทุกครั้ง ควรนำมาล้างทำความสะอาดสำหรับผลไม้ที่มีเปลือก เช่น ส้ม สาลี่ ให้แช่น้ำก่อนแล้วล้างด้วยน้ำไหลและใช้มือถูเปลือกไปพร้อมกัน
在食用水果之前，带皮的水果应该先清洗好，如橙子和梨。将这些水果浸泡在水中，然后用流动的水冲洗，并用手一起擦洗外皮。ผลไม้เปลือกบาง เช่น องุ่น ให้นำไปล้างด้วยน้ำไหลผ่านก่อน แล้วนำไปแช่ในน้ำสะอาดทั้งพวงโดยไม่ต้องเด็ดออกเป็นลูก เนื่องจากอาจจะทำให้สารเคมีที่ละลายอยู่ในน้ำซึมเข้าทางแผลที่ขั้วหรือเปลือกได้
对于一些薄皮的水果，如葡萄，应该先用流动的水冲洗，然后将其整串浸泡在清水中，而不需要将果粒剥离，因为剥离可能导致水中溶解的化学物质渗入果肉或果皮的伤口。การปอกเปลือกออกก่อนรับประทานจะเป็นการลดปริมาณสารตกค้างได้ เป็นอย่างดีเพราะสารตกค้างส่วนใหญ่จะติดอยู่ที่เปลือกของผลไม้
剥去果皮可以减少残留农药的摄入，因为大多数残留农药通常附着在水果的外皮上。
การเลือกซื้อเนื้อสัตว์ให้ปลอดภัยในช่วงเทศกาล
节日期间安全选购肉类的方法
นางจงกลนี วิทยารุ่งเรืองศรี ผู้ทรงคุณวุฒิแผนอาหารฯ สสส. ระบุถึงวิธีเลือกซื้อเนื้อสัตว์ให้ปลอดภัยต่อผู้บริโภคเอาไว้ ดังนี้
健康促进基金会食品安全专家Jongkolnee Wittayarungruangsri向消费者提出了安全选择肉类的方法：
เนื้อหมูต้องมีสีชมพูสดถึงแดง แต่ต้องไม่แดงมาก
猪肉应该呈现鲜艳的粉红至红色，但不应过于鲜红。เนื้อละเอียดไม่หยาบ กลิ่นต้องเป็นไปตามธรรมชาติไม่มีกลิ่นเหม็นหืน
肉质应该细腻而不粗糙，气味应该自然而不含有异味。เมื่อใช้นิ้วกดเนื้อต้องคืนตัวได้ดีไม่เกิดรอยบุ๋มตามแรงกด
用手指按压肉时，肉应该能够迅速回弹，而不会留下凹痕。ไม่ควรซื้อเนื้อหมูที่มีกลิ่นคาว กลิ่นเหม็นรุนแรง หรือมีเมือกลื่น มีสีคล้ำ หรือเนื้อหมูที่สีซีดเกินไปและมีน้ำซึมไหลออกมาแสดงว่าเป็นเนื้อที่เสื่อมคุณภาพ
不应该购买有腥味、恶臭味或有滑溜的粘液、颜色变暗的猪肉，猪肉颜色太淡或有水分往外渗出也说明猪肉质量差。เนื้อไก่ที่สดต้องสังเกตเนื้อที่มีสีชมพูเรื่อๆ ไม่มีสีแดงมาก หรือไม่ซีดเกินไปจนเป็นสีขาว
新鲜的鸡肉应该呈现淡粉红色，不应过于鲜红或过于苍白至白色。เนื้อต้องไม่แฟบแบน หนังมีสีขาวอมเหลือง เต่งตึงไม่เหี่ยวย่น
肉质不应该扁平，应该呈现白黄色，紧致不松弛。สังเกตที่ภาชนะบรรจุต้องไม่มีน้ำนองออกมาซึ่งแสดงว่าไก่ยังมีความสดอยู่
留意盛放肉类的容器，里面不应有水流出，这表明鸡肉仍然保持新鲜。ก่อนนำเนื้อหมู เนื้อไก่ ไปปรุงอาหาร ควรล้างให้สะอาดและปรุงสุก 100% ก่อนบริโภคทุกครั้ง เพื่อป้องกันความเสี่ยงจากเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคต่างๆ ที่อาจปนเปื้อนมากับเนื้อสัตว์
在烹饪前，应该彻底清洗并煮熟猪肉和鸡肉，以预防可能带来的各种微生物污染。ควรงดบริโภคเนื้อหมูที่สุกๆ ดิบๆ
应避免食用未经彻底烹饪的猪肉。แนะนำว่าควรเลือกซื้อสินค้าจากสถานที่จำหน่ายที่เชื่อถือได้ โดยสังเกตตราสัญลักษณ์ "ปศุสัตว์OK" ทั้งในตลาดสดและห้างสรรพสินค้าทั่วประเทศ
建议购买可靠的销售点的产品，特别注意“动物品质认证OK”的标志，无论是在当地市场还是超市中都应如此。
บริโภคอย่างไร ห่างไกลโรคในช่วงเทศกาลตรุษจีน
春节期间如何远离疾病
ดร.นพ.ไพโรจน์ เสาน่วม ผู้ช่วยผู้จัดการกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) และรักษาการผู้อำนวยการสำนักสร้างเสริมวิถีชีวิตสุขภาวะ สสส. ระบุถึงหลัก 5 ประการสู่อาหารปลอดภัย (Five Keys to Safer Food Manual) ตามข้อแนะนำขององค์การอนามัยโลก (WHO) ประกอบด้วย
健康促进基金会经理助理、健康生活办公室助理Pairoj Saonuam医生根据联合国世界卫生组织的建议提出了5个食品安全原则：
รักษาความสะอาด ต้องล้างมือก่อนบริโภคอาหาร และก่อนเตรียมอาหารทุกครั้ง บริเวณเตรียมอาหารต้องสะอาด โดยเฉพาะโต๊ะ เขียง เพื่อป้องกันจุลินทรีย์ที่อาจติดมาได้
保持清洁，每次准备食物时和饮食前都应洗手，保持准备食物的区域清洁，特别是桌面和砧板，以防止可能残留的微生物。แยกอาหารที่ปรุงสุกแล้วออกจากอาหารดิบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อสัตว์และอาหารทะเล รวมถึงของเหลวจากเนื้อสัตว์ อาจมีเชื้อจุลินทรีย์ปนเปื้อนอยู่ สามารถแพร่กระจายไปสู่อาหารอื่นๆ ในขณะปรุงอาหารหรือเก็บอาหาร
烹饪后的食物应与生食分开，尤其是肉类和海鲜还包括肉类的液体，因为它们可能受到微生物污染，并在烹饪或储存过程中传播到其他食物上。ปรุงอาหารให้สุกทั่วถึง ที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส โดยเฉพาะอาหารประเภทเนื้อ เนื้อไก่ ไข่ และอาหารทะเล ต้องสุกถึงด้านใน ซึ่งการปรุงที่ถูกวิธีและถูกสุขลักษณะจะทำลายเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายได้เกือบทุกชนิด
烹饪时应确保食物被彻底加热至70摄氏度以上，特别是牛肉、鸡肉、蛋类和海鲜，内部应完全熟透。正确烹饪和适当卫生的条件基本可以杀死几乎所有有害微生物。เก็บอาหารในอุณหภูมิที่เหมาะสม โดยเชื้อจุลินทรีย์สามารถเพิ่มจำนวนได้ในระยะเวลาอันรวดเร็ว ที่อุณหภูมิห้อง และจะหยุดเจริญหรือเพิ่มจำนวนช้าลง ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 5 องศาเซลเซียส และอุณหภูมิสูงกว่า 60 องศาเซลเซียส
食物应在适当的温度下储存，因为微生物在室温下增殖迅速，并且在5摄氏度以下和60摄氏度以上的温度下，细菌的生长速度会减慢或停止。ใช้น้ำสะอาดและวัตถุดิบที่ปลอดภัยในการปรุงอาหาร การเลือกวัตถุดิบในการปรุงอาหารอย่างถูกวิธีและการปฏิบัติตามหลักสุขอนามัยเบื้องต้นจะลดความเสี่ยงจากการบริโภคสารปนเปื้อนในอาหาร
在烹饪食物时，请使用干净的水和安全的食材。正确选择食材并遵循基本的卫生规则将减少食品污染物入口的风险。
希望大家在享受节日美食的时候一定不要忽略食品安全哦！
声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自sanook，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。
了解更多泰语课程福利
点个在看你最好看
